Un vin de haute volée. Issu des plus belles et vieilles vignes (60 ans) du domaine, ce Viré-Clessé est une pure merveille. Un vin d'une richesse aromatique exceptionnelle. Des notes de beurres frais et de café soutenue par du fruit qui apporte de la fraîcheur et de la gourmandise. La bouche est ample, crémeuse et d'une longueur inégalable...
Couleur : blanc | Format : 75 cl
Cépages : 100% Chardonnay
Terroirs : Argilo-calcaire
LES VIGNES : La cuvée VIEILLES VIGNES est issue des terroirs situés en sommet
de coteau, où le rocher est presque affleurant (entre autres le coteau « Sur Le Chêne »).
La moyenne d’âge des vignes de Chardonnay est de 60 ans environ.
L’ÉLEVAGE : La cuvée VIEILLES VIGNES est élevée en fûts de chêne de Tronçais,
(renouvelés par sixième chaque année) durant les douze premiers mois ;
à la veille des vendanges suivantes, les fûts sont assemblés pour encore 10 à 12 mois
d’élevage en cuve inox avant mise en bouteilles. Les vinifications sont volontairement lentes et naturelles, sans ajout d’aucune levure commerciale et sans chaptalisation.
Afin d’exprimer au mieux les nuances de terroir, les vins se nourrissent sur leurs lies fines jusqu’à la fin des fermentations malo-lactiques.
Robe :
Du jaune aux reflets cuivrés.
Nez :
Arômes nettement floraux avec de belles notes beurrées, de cafés sur un fond très fruité.
Bouche :
La bouche est ample, onctueuse et d'une belle longueur. Les arômes de poire et d'épices nous envoûtent.
Sur des coquilles Saint-Jacques, des croûtes forestières, foie gras, des poissons, des volailles et bien entendu des fromages.
A servir frais mais pas glacé : Entre 8 et 10°C
