Perché au-dessus de Fully, en Valais, le Domaine de Beudon porte bien son surnom de “vignes dans le ciel” : un vignoble en terrasses suspendu au-dessus de la plaine du Rhône, auquel on accède notamment par un petit téléphérique privé. Créé au début des années 1970, le domaine s’est construit comme une aventure familiale à contre-courant, avec l’idée simple et ambitieuse de faire parler ce lieu extrême sans le maquiller, en privilégiant des vins de caractère, nés d’altitude, de pente et de patience.
Méthodes culturales : Ici, la viticulture se fait en mode “alpin”, donc majoritairement à la main, sur un plateau orienté plein sud situé environ entre 740 et 890 mètres d’altitude, pour une surface d’environ 6 hectares. La conduite est biodynamique (certifications reconnues), avec un travail cherchant à renforcer la vie des sols, des interventions mesurées et une attention très fine aux équilibres naturels. En cave, l’esprit reste cohérent : fermentations menées avec des levures indigènes, interventions limitées, recherche de pureté et d’expression du terroir, avec des vins souvent élevés sur lies et généralement sans artifices techniques superflus.
Les cuvées : La gamme se déploie autour de blancs identitaires et de rouges de montagne, souvent vinifiés dans un style droit et vivant. On retrouve notamment une cuvée de Chasselas travaillée dans un esprit traditionnel (Cuvée Antique), des blancs de Petite Arvine, ainsi que plusieurs rouges et essais parcellaires selon les millésimes, dont Pinot Noir, Gamay, Gamaret, Cornalin et Humagne Rouge. Le domaine propose aussi des cuvées plus confidentielles ou atypiques selon les années, avec une production qui reste artisanale et très suivie par les amateurs.