DOC instaurée en 2011, évoluant de l’ancienne classification IGT Sicilia pour donner plus de prestige et de cohésion à l’ensemble viticole de l’île.
Couvre toute la région administrative de la Sicile, autrement dit l’île tout entière.
Visée : structurer la production à l’échelle régionale, mettre en ordre dans la diversité.
Superficie des vignobles sous DOC : environ 24 600 hectares (en 2022).
Production moyenne : en moyenne sur 5 ans, 805 900 hectolitres / environ 8,95 millions de bouteilles.
(Une autre source évoquait 58 000 acres ≈ 23 500 hectares et plus de 90 millions de bouteilles produites en 2020).
Blancs : Principaux cérépages : Ansonica (Inzolia), Carricatto, Chardonnay, Grecanico dorato, Grillo, Sauvignon Blanc, Viognier, auxquels s’ajoutent : Carricante, Damaschino, Fiano, Moscato blanc, Müller-Thurgau, Pinot Grigio, Vermentino, Zibibbo.
Rouges : Cépages autorisés : Nero d’Avola, Frappato, Nerello Mascalese, Perricone, Nocera, Nerello Cappuccio, Alicante, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carignano, Merlot, Mondeuse, Pinot Nero, Petit Verdot, Sangiovese, Syrah.
Blanc : assemblage avec au minimum 50 % de Ansonica, Catarratto, Chardonnay, Grecanico dorato ou Grillo.
Vins mono-cépage (minimum 85 % du cépage déclaré), par exemple Catarratto, Grillo, Chardonnay, etc.
Spumante (mousseux) : autorisé, blanc ou rosé, avec certaines règles (cépages autorisés, méthode fermentation naturelle Charmat ou traditionnelle, mention “Riserva”).
Après la mise à jour du cahier des charges : ajout des cépages Petit Verdot, Vermentino, Sangiovese ; modifications de rendements ; séchage pour Passito et Vendemmia Tardiva précisés ; mise en bouteille obligatoire dans la zone.
Sicile, en 2022, quatrième région italienne en production viticole avec 5,9 millions d’hectolitres (~65 millions de cols), mais avec la plus grande surface viticole (119 250 ha).
Sicilia DOC représente près de 40 % du volume des vins DOP de la région.
Le cépage Grillo connaît une progression spectaculaire : environ 8 500 ha cultivés en 2021, +273 % par rapport à 2004. Production sous Sicilia DOC de 3,4 millions de bouteilles en 2017 à plus de 20 millions en 2022 (+489 %).