"Je m'occupe du vin"

Laurence Mortet est issue d’une famille paysanne, “fille de vigneron” dans les mots du domaine, et elle célèbre sa proximité à la terre. Lorsqu’elle épouse Denis Mortet, elle s’investit dans le domaine : elle apprend le métier sur le terrain, aux côtés de Denis, plutôt que par un cursus académique formel. Après le décès de Denis en 2006, Laurence joue un rôle central de soutien et de sagesse : elle encourage Arnaud, lui donne une grande liberté dans ses décisions et assure la continuité du domaine familial. Arnaud Mortet est le fils de Denis et Laurence ; il grandit dans l’univers du domaine et s’initie tôt au travail des vignes et de la cave. Il a suivi une formation professionnelle (un diplôme d’enseignement professionnel) avant de voyager : il a travaillé en Australie et aux États-Unis, pour parfaire ses compétences vinicoles. En 1999, il commence à travailler au domaine aux côtés de son père et acquiert progressivement de l’autonomie. En 2006, à l’âge de 24 ans, il reprend officiellement les rênes suite au décès brutal de Denis. Arnaud assume la direction avec Laurence (sa mère) et, à partir de 2013, sa sœur Clémence. Il modernise certaines pratiques : moins de bois neuf, vinifications plus légères, tri sévère, travail manuel accru (labours à cheval notamment sur les crus). En 2016, Arnaud et Clémence lancent également une ligne distincte sous le nom Arnaud Mortet, en raison de contraintes d’ajout de parcelles acquises (mais vinifiées dans les mêmes conditions que celles du domaine familial). Clémence Mortet est la fille de Denis et Laurence, sœur d’Arnaud. Elle rejoint l’exploitation familiale en 2013 et collabore depuis avec Arnaud et Laurence dans les décisions du domaine. Avec Arnaud, elle participe au développement de la structure, aux acquisitions de parcelles et à la gestion des nouvelles cuvées (notamment la ligne Arnaud Mortet). Son rôle précis (vignes, cave, commercialisation) est moins médiatisé, mais elle est présentée comme une partenaire à part entière dans la continuité du domaine familial.

Le domaine familial Dissegna / Podere San Michele puise ses racines en 1925, lorsqu’Antonio, le grand-père de Francesco, fonde l’exploitation viticole. Dans les années 1950, c’est Giovanni, le père de Francesco, qui prend la direction du domaine, perpétuant la tradition et les pratiques agricoles du père fondateur. Francesco représente la troisième génération de vignerons à la tête de cette exploitation familiale. Dès son plus jeune âge, il a été formé à observer la vigne, à apprendre du rythme de la nature, et à comprendre que la vigne « est comme une mère », une image forte qu’il se plaît à citer pour exprimer sa relation au terroir. En 1998, Francesco décide de convertir le domaine aux pratiques biologiques, affirmant qu’il s’agissait « d’un choix de vie et de travail ». Dans les vignes, aucun herbicide ni pesticide de synthèse n’est utilisé : la fertilité est maintenue par des engrais verts, des amendements végétaux, et une gestion raisonnée de la biodiversité. Le domaine s’appuie sur des levures indigènes en cave pour la fermentation, afin de laisser le vin exprimer le terroir et les caractéristiques propres du vignoble. En 2010, une étape forte est franchie : Francesco oriente l’exploitation vers un fonctionnement presque autonome énergétiquement, utilisant des panneaux solaires, réduisant ainsi l’impact environnemental. Francesco souhaite que sa fille Maddalena reprenne un jour le flambeau du domaine. Il la fait participer dès maintenant à la vie des vignes, l’initiant à l’observation de l’écosystème (insectes, vie du sol, équilibre naturel). Il évoque souvent que ce métier est exigeant, fatiguant, une lutte quotidienne contre les aléas climatiques et biologiques, mais qu’il est pleinement convaincu de ses choix car ils donnent une fierté doublée : celle du respect de la nature et du regard de sa fille (et de ses coccinelles préférées). Sa vision est que chaque vin est un enfant du terroir, avec une identité, un caractère propre — et que le rôle du vigneron est de l’accompagner avec humilité plutôt que de le forcer.

Gaëlle, œnologue, et Florian, fils d'un célèbre importateur allemand, se sont rencontrés lors d'un stage en Bourgogne. En 2015, ils ont fondé le Domaine des 2 Clés. Situé à Fontjoncouse, le domaine se trouve sur l'un des terroirs les plus élevés et frais de la région. Le vignoble s'étend sur 12 hectares et offre une magnifique palette de vignes centenaires.