"Je m'occupe du vin"

Mathieu Deiss, fils de Jean-Michel, hérite de quelques parcelles sur la commune de Bennwihr de son oncle maternel. En plus de gérer avec son père le fameux domaine Marcel Deiss (véritable institution en Alsace), Mathieu convertit le domaine en Bio puis Biodynamie. Avec sa compagne, Emmanuelle Milan (de la famille du fameux domaine Milan de Provence) ils tentent des blancs de macération, des élevages en amphore, etc.

La propriété est dirigée par Véronique et Fabien Courrian, frère et sœur, qui représentent la quatrième génération aux commandes du domaine familial. Véronique s’occupe principalement de la commercialisation, du marketing et des aspects logistiques de la propriété. Fabien est responsable de la vigne et de la cave, supervisant la vinification, l’élevage, les vendanges à la main et le travail parcellaire. Le domaine familiale Courrian est présent à Blaignan-Médoc depuis 1877 (acquisition du château, moulin, vignes) ; la famille revendique des racines locales antérieures, dans la région, depuis 1634.

Maxime Dancoine est originaire du Nord de la France, plus précisément de la région de Roubaix / Maubeuge. Il est formé en œnologie : il a fait ses études notamment en Suisse, à Changins, et aussi à Beaune. Dès 2010, il commence à travailler comme œnologue-conseil / en laboratoire œnologique en Savoie, ce qui lui permet de bien connaître les terroirs, les cépages, les conditions climatiques de la région. En 2016, Maxime Dancoine crée officiellement le Domaine de l’Aitonnement, en reprenant une portion de vignes (≈ 58 ares initialement) cultivées auparavant par un couple d’enseignants (Marie-Dominique et Bernard Bachellier) alors à la retraite. Il s’est naturellement investi dans ce vignoble d’Aiton, dans la partie occidentale de la Maurienne, un terroir ancien (les vignes à Aiton étaient réputées depuis des siècles pour la culture de la Mondeuse noire, entre autres) mais tombé en désuétude dans une bonne partie. Il travaille en agriculture biologique, certifié depuis 2017 ; il adopte aussi une démarche proche ou partielle de la biodynamie. Maxime Dancoine est décrit comme un vigneron “œnologue trentenaire” qui propose des vins de Savoie de grande précision, de finesse, très marqués par le terroir. l ne cherche pas seulement à faire de bons vins de Savoie, mais “des grands vins tout court”, selon ses propres mots répercutés dans des interviews. Il s’intéresse vivement à la préservation / renaissance des cépages anciens de Savoie, ceux parfois oubliés ou abandonnés : Joubertin, Douce Noire, Mondeuse blanche, Mondeuse grise, etc.