"Je m'occupe du vin"

Vincent Quirac est originaire du Languedoc, dans ce paysage de collines sèches, de pierres blanches et de vent constant où la vigne fait partie du décor autant que du quotidien. Avant de devenir vigneron, il suit une formation dans l’hôtellerie et la restauration, où il découvre le vin par la dégustation, le service et l’observation des émotions qu’un verre peut provoquer. Cette approche sensorielle, presque instinctive, précède sa formation technique : il se forme ensuite à la viticulture et à l’œnologie auprès de vignerons du cru, apprenant les gestes du sol, la taille, les équilibres de maturité et la patience que demande la vinification. Il crée le Clos 19 bis en rassemblant quelques parcelles de vieilles vignes, principalement du Carignan enraciné depuis des décennies dans les cailloux du Corbières, auxquelles il ajoute progressivement Grenache et Syrah. Une anecdote marque ses débuts. Lors de sa première vendange, un millésime particulièrement sec, les baies étaient petites, concentrées, presque dures sous les doigts. Certains lui conseillaient d’attendre, d’autres de vendanger au plus vite. Il choisit l’aube, le silence et le temps, récoltant lentement, rang après rang, persuadé que la promesse du vin se trouvait là, dans cette décision minutieuse. Le résultat fut un rouge profond, juste, sans maquillage, qui a donné le ton de toute la suite : un vin fait à taille humaine, où le paysage et la main s’accordent sans se dominer.

La propriété est dirigée par Véronique et Fabien Courrian, frère et sœur, qui représentent la quatrième génération aux commandes du domaine familial. Véronique s’occupe principalement de la commercialisation, du marketing et des aspects logistiques de la propriété. Fabien est responsable de la vigne et de la cave, supervisant la vinification, l’élevage, les vendanges à la main et le travail parcellaire. Le domaine familiale Courrian est présent à Blaignan-Médoc depuis 1877 (acquisition du château, moulin, vignes) ; la famille revendique des racines locales antérieures, dans la région, depuis 1634.

Steeve Charvet, vigneron de la sixième génération, perpétue avec passion l'héritage familial au sein du Domaine Steeve Charvet, niché dans les collines de Chiroubles, au cœur du Beaujolais. Depuis 2010, il dirige ce domaine de 7 hectares, cultivant avec soin les appellations Chiroubles, Morgon et Moulin-à-Vent. Son parcours est jalonné d'expériences enrichissantes : après une formation en œnologie, Steeve a affiné son savoir-faire lors de stages à Vergisson en Bourgogne et à Chavanay dans les Côtes du Rhône, notamment chez Stéphane Montez. Ces expériences lui ont permis d'adopter des vinifications longues et l'éraflage sur certaines cuvées, techniques qu'il pratique désormais pour exprimer au mieux le terroir et le millésime. Fervent défenseur d'une viticulture raisonnée, Steeve se décrit comme un vigneron "anti-mode". Il privilégie une approche traditionnelle, avec des macérations longues et lentes, et des fermentations naturelles en levures indigènes, afin de créer des vins authentiques qui reflètent la singularité de ses terroirs. Sous sa houlette, le domaine propose une gamme variée de cuvées, dont le Chiroubles, le Morgon "Côte du Py", et le Moulin-à-Vent, chacune témoignant de la richesse et de la diversité des sols granitiques du Beaujolais. Les vignes, âgées en moyenne de 70 à 75 ans, confèrent aux vins une complexité et une profondeur remarquables Ainsi, Steeve Charvet incarne la fusion harmonieuse entre tradition et innovation, offrant des vins qui célèbrent avec élégance l'âme du Beaujolais.