"Je m'occupe du vin"

Denis Valdenaire : Liens familiaux et histoire : Denis est le gendre de Jean Chofflet et a repris la conduite du domaine familial de Givry (Côte Chalonnaise), propriété depuis 1710, à partir du millésime 2000 ; toutefois, il travaillait déjà dans les vignes depuis 1986, soit plus de 30 ans au service du terroir. Engagements viticoles : Pionnier de la viticulture raisonnée, il fut parmi les premiers à limiter les traitements, pratiquer une taille sévère au printemps pour limiter les maladies, et labourer les sols afin de renforcer l’enracinement et la vie du terroir. Clos Jus : Il a participé au replantage du Clos Jus il y a environ 30 ans, sur un des meilleurs coteaux de Givry, reconnu avant le phylloxéra. Ce terroir exceptionnel donne un vin concentré, charpenté, à la maturité expressive. En somme, Denis incarne la solidité et l’ancrage — un vigneron engagé, amoureux du sol et des traditions, qui a su transmettre une maison préservée et fidèle à elle-même. Jonathan Brunot : Parcours atypique : Avant de reprendre les vignes, Jonathan a connu un chemin sinueux et inspiré : école de commerce, École militaire de Saint-Cyr, un Master of Science en Wine Management à l'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV), un séjour à travailler dans une ferme en Argentine, puis deux années de responsabilité au Domaine de l’Abbaye de Lérins en Provence. Transmission et prise de fonction : Il rejoint Denis en vendangeurs dès 2017, en véritable apprentissage. En 2018, il prend progressivement les rênes, jusqu’à juin 2019, où il devient officiellement le maître du domaine. Retour aux racines : Il rétablit le nom historique Domaine Chofflet et rebaptise la cuvée village en “Givry Heritage” en hommage à Jean Chofflet et Denis, ravivant ainsi l’âme originelle du domaine.

Dominique et Solenn viennent de l’Est de la France. Le groupe du Château Giscours, leur a confié la gestion de sa propriété Caiarossa en Toscane dans les années 2000. Dominique est agronome et œnologue, et pendant les deux premières années, Solenn a été son élève. Elle a donc passé un diplôme de Sommelière avec l’Association Italienne de Sommellerie pour pouvoir s’occuper davantage de la partie réception des clients sur place. Dominique, lui dirigeait la partie technique et commerciale.Dominique et Solenn Génot sont les fondateurs du domaine Mas Llossanes, situé à 700 mètres d’altitude sur les hauteurs de Tarerach, dans les Pyrénées-Orientales. Tous deux sont issus du monde du vin, mais leurs chemins se sont d’abord dessinés ailleurs avant de converger autour d’un même idéal : créer un domaine en altitude, à taille humaine, où la vigne s’exprime librement. Dominique, originaire de Bourgogne, a longtemps travaillé dans de prestigieux domaines, notamment chez Bouchard Père & Fils, où il a affiné sa maîtrise des terroirs et des élevages précis. Solenn, quant à elle, bretonne d’origine, a suivi un parcours scientifique avant de se former à l’œnologie et de se passionner pour la viticulture durable. Ensemble, ils ont sillonné les vignobles de France et d’ailleurs, cherchant un lieu qui réunirait lumière, fraîcheur et biodiversité : c’est au cœur du Fenouillèdes qu’ils ont trouvé ce terroir d’altitude, aux sols de schistes et de granite. En 2016, ils s’y installent et créent le Mas Llossanes, un domaine travaillé entièrement en bio et en biodynamie, dans un esprit artisanal. Une anecdote illustre bien leur démarche : les premières vignes qu’ils ont replantées l’ont été à la main, en famille, sur des parcelles isolées où la nature règne encore. Ce travail patient et presque ascétique donne naissance à des vins d’une grande pureté, reflets de leur philosophie commune un vin sincère, vibrant, enraciné dans la montagne catalane. 

Le Domaine Michel est implanté à Clessé (Saône-et-Loire), dans l’appellation Viré-Clessé, qui produit exclusivement du Chardonnay. La maison Michel vit depuis six générations dans la vigne, cultivant de vieux ceps sur les plus beaux coteaux de Clessé. Denis Michel représente la génération plus âgée du domaine. Il a largement contribué à la conduite du vignoble avant que Franck et Vincent ne prennent des responsabilités plus importantes. Franck Michel (fils de Denis) assume la direction de la cave, la vinification, le travail quotidien du chai. Il est souvent présenté comme maître de chai et pilote des process techniques du domaine. Vincent Michel est le neveu de Franck, mais aussi son collaborateur majeur. Depuis environ 1996-1998, il est pleinement impliqué, particulièrement dans la vigne (soin des parcelles, gestion du terroir). Le domaine exploite une surface non négligeable de vignes, toutes en Chardonnay sur sols calcaires-argileux, à Clessé. Les vignes ont un âge moyen élevé, d’environ 50 ans pour beaucoup de parcelles. Cela confère au vin une profondeur, une expression plus mature du terroir. Travail de la vigne traditionnel mais réfléchi : taille courte, travail du sol, préservation du patrimoine viticole de vieilles vignes. Vendange manuelle pour assurer une maturité optimale et une sélection plus fine des raisins. Vinification soignée : la famille Michel pratique des vinifications lentes, naturelles, avec un élevage proportionné selon les cuvées. Elles utilisent les lies fines, et certains vins (parcellaires) bénéficient d’un élevage plus long (24 mois pour quelques-unes) selon les sélections. La génération Franck & Vincent a pris le relais vers la fin des années 1990, formant une transition entre tradition familiale et exigences contemporaines en matière de qualité.