"Je m'occupe du vin"

Jean-Marc Grussaute est originaire du Béarn, dans le sud-ouest de la France, où sa famille est installée depuis plusieurs générations à La Chapelle-de-Rousse, au cœur du vignoble de Jurançon. Il grandit dans la ferme familiale Camin Larredya, une propriété agricole traditionnelle mêlant élevage, polyculture et vigne. À l’époque, la viticulture n’est encore qu’une activité secondaire et les raisins sont majoritairement livrés à la coopérative locale. Le domaine appartient à la famille depuis le début du XXe siècle et porte un nom d’origine béarnaise très ancien, déjà mentionné dans des archives médiévales. En reprenant progressivement les rênes du vignoble à partir de la fin des années 1980, Jean-Marc Grussaute s’inscrit dans une longue continuité familiale tout en donnant au domaine une orientation résolument qualitative et moderne qui contribuera à faire de Camin Larredya l’un des producteurs majeurs de l’appellation Jurançon. Avant de reprendre la propriété familiale, Jean-Marc Grussaute suit une formation viticole et acquiert une solide expérience technique dans le travail de la vigne et la vinification. Lorsqu’il s’installe officiellement à la tête du domaine en 1988, celui-ci ne compte qu’environ quatre hectares de vignes. Il entreprend alors un travail de fond pour restructurer le vignoble, replanter les meilleures parcelles et sélectionner les cépages traditionnels du Jurançon à partir de sélections massales. Son approche se distingue rapidement par une grande exigence agronomique et une réflexion approfondie sur les terroirs. Il développe progressivement une viticulture biologique et attentive aux équilibres naturels, tout en perfectionnant ses méthodes de vinification afin d’obtenir des vins précis, expressifs et capables de rivaliser avec les grands blancs français. Une anecdote souvent racontée à propos de Jean-Marc Grussaute illustre bien son caractère passionné et déterminé. Au début de son installation, alors que le Jurançon est encore largement associé à des vins moelleux assez simples, il décide de produire des vins secs ambitieux et de travailler ses parcelles comme de véritables crus, avec des rendements très faibles et un travail minutieux du sol. Beaucoup considèrent alors cette approche comme risquée dans une région où les habitudes sont bien ancrées. Avec le temps, ses cuvées vont pourtant s’imposer comme des références et contribuer au renouveau qualitatif de l’appellation. Cette volonté d’explorer le potentiel profond du petit manseng et des terroirs de Jurançon fait aujourd’hui de lui l’un des vignerons les plus respectés du Sud-Ouest.

Un domaine qui a l'expérience et la philosophie des vins bidynamiques. Le Domaine PIERRE FRICK est lié au vignoble depuis douze générations et soigne aujourd’hui 12 ha de vignes. Un incontournable !

Le domaine La Suffrène est une exploitation familiale, lié à la famille Piche / Gravier depuis plusieurs générations. Le grand-père de Cédric, Fortuné Piche, était parmi les pionniers de l’appellation Bandol. Les vignes du domaine étaient autrefois cultivées, mais la production était destinée en grande partie à la coopérative locale, jusqu’à ce que Cédric prenne les rênes. En 1996, à 23 ans, Cédric Gravier reprend l’exploitation familiale. Dès sa prise de fonction, il amorce une transformation : il sort le domaine de la cave coopérative pour élaborer ses propres vins, construit un chai moderne, affine les pratiques viticoles pour exprimer au mieux le terroir. Cédric met l’accent sur les vieilles vignes, sur la qualité, sur la sélection parcellaire, en particulier pour les mourvèdres (cépacle roi de Bandol) mais aussi d’autres cépages complémentaires. Depuis une quinzaine d’années, les méthodes culturales se rapprochent de celles de l’agriculture biologique. Le domaine entame sa conversion en 2018, labellisation obtenue officiellement en 2021. Cédric a aussi développé des pratiques d’agroforesterie, associant arbres et vignes pour encourager la biodiversité, limiter les effets du réchauffement climatique, améliorer la santé du sol. En 2022, il a été élu « Vigneron de l’Année » par le Guide Hachette des Vins pour son travail à La Suffrène. Sa cuvée Les Lauves 2018 a été particulièrement saluée, qualifiée de « superlatif » par le Guide Hachette.