"Je m'occupe du vin"

Jean-François Delon appartient à une dynastie viticole profondément ancrée dans le Bordelais : sa famille est liée depuis six générations aux grands crus comme Giscours et Lynch-Bages, et possède des liens de parenté avec les propriétaires historiques de Léoville-Las-Cases. Son grand-père a acquis des domaines tels que Château Phélan-Ségur et Château Moulin de la Rose. En 1971, le père de Jean-François, Guy Delon, a repris Moulin de la Rose, à l’époque un petit vignoble de 4 hectares—d'où son surnom affectueux de « Liliputian of Saint-Julien ». Aux côtés de sa sœur Guylène (administrative), Jean-François assume les responsabilités techniques du domaine Château Moulin de la Rose, dont une viticulture à taille humaine au cœur de Saint-Julien. Il est également propriétaire du Château Ségur de Cabanac à Saint-Estèphe, qu’il co-gère avec sa sœur. Son engagement professionnel s’étend au-delà du domaine viticole : en novembre 2021, il a été élu Président du Syndicat Viticole de Saint-Estèphe, un rôle stratégique pour l’image, l’environnement, le tourisme œnologique et le développement durable de l’appellation. Jean-François Delon se distingue par son approche artisanale et passionnée. Il incarne l’esprit « dernier vigneron indépendant » dans une région dominée par les grandes propriétés. Sous sa conduite, le vignoble est travaillé avec un soin minutieux, trier la vendange en douceur, et maintenir une densité de plantation élevée (jusqu’à 9 000 pieds/ha) pour capter toute la finesse du terroir.

 Jean-Rémi a passé son enfance à Carcassonne, immergé dans l’univers de deux cultures méditerranéennes : celle du Liban, terre de ses ancêtres, et celle du sud de la France, où il a vu le jour. Après avoir suivi des études en mathématiques et en sciences de l’environnement, il s’est spécialisé dans l’étude des sols et des végétaux. Son attachement au pourtour méditerranéen l’a naturellement conduit à travailler dans le domaine de la vigne et de l’olivier. En 2003, il couronne son parcours académique en obtenant le diplôme national d’œnologue à l’ENSAT de Toulouse. Fort de son expérience universitaire, il met ensuite cinq années à servir les Corbières en tant que technico-commercial pour les Celliers d’Orphée, avant de fonder, en 2007, sa propre agence de négoce, « Fontemour ». Fredi a passé son enfance entre la côte galicienne et la Suisse, pays qui a vu s'épanouir son adolescence et sa jeunesse. Après avoir entamé une carrière de DJ, sa première passion, il a finalement succombé à l'appel envoûtant de la vigne et du terroir. Cette attirance s'est muée en une véritable quête : déchiffrer les secrets de ces flacons, de ces grands vins et de ces crus d'artisans, afin d'en capturer l'émotion pour la retranscrire ultérieurement dans ses propres cuvées. Dès l'obtention de son diplôme à la renommée Station fédérale de recherches agronomiques de Changins, Fredi s'est engagé dans divers projets dans le Priorat, notamment au sein de « Sao del Costers » jusqu'en 2013, avant de lancer son initiative éponyme « Fredi Torres Viticultor ». Par la suite, il étendit son expertise à d'autres contrées de Catalogne avec « Lectores Vini », pour, enfin, revenir à ses origines en Galice aux côtés des membres de « Silices Viticultores ».

Michel Grisard est originaire de Fréterive, au cœur de la Combe de Savoie, où sa famille cultive la vigne depuis plusieurs générations. Issu d’un milieu paysan profondément attaché à la terre, il choisit très tôt de s’engager dans la voie viticole, guidé par une curiosité scientifique et une sensibilité rare pour la nature et les sols. Formé en œnologie et en viticulture, il complète ses connaissances sur le terrain, observant et expérimentant avec rigueur dans les vignes familiales. Dans les années 1980, il fonde le domaine Prieuré Saint-Christophe, sur des coteaux abrupts exposés au sud, et s’impose rapidement comme un pionnier de la renaissance des vins de Savoie. Convaincu du potentiel de la Mondeuse, cépage autochtone alors délaissé, il en révèle toute la noblesse à travers des cuvées profondes, longilignes et d’une précision remarquable. Précurseur de la biodynamie dans la région, il adopte très tôt des pratiques respectueuses des cycles naturels, bien avant que celles-ci ne deviennent à la mode. Une anecdote souvent rapportée témoigne de son approche quasi mystique du vignoble : il disait « écouter » ses vignes avant de décider de ses interventions, persuadé que la vigne parle à celui qui prend le temps de la comprendre. Aujourd’hui retiré du domaine, Michel Grisard demeure une figure tutélaire de la viticulture savoyarde, mentor bienveillant de nombreux jeunes vignerons qu’il a inspirés par son exigence, sa philosophie et sa vision avant-gardiste du vin vivant.