"Je m'occupe du vin"

Jean-Marc Grussaute est originaire du Béarn, dans le sud-ouest de la France, où sa famille est installée depuis plusieurs générations à La Chapelle-de-Rousse, au cœur du vignoble de Jurançon. Il grandit dans la ferme familiale Camin Larredya, une propriété agricole traditionnelle mêlant élevage, polyculture et vigne. À l’époque, la viticulture n’est encore qu’une activité secondaire et les raisins sont majoritairement livrés à la coopérative locale. Le domaine appartient à la famille depuis le début du XXe siècle et porte un nom d’origine béarnaise très ancien, déjà mentionné dans des archives médiévales. En reprenant progressivement les rênes du vignoble à partir de la fin des années 1980, Jean-Marc Grussaute s’inscrit dans une longue continuité familiale tout en donnant au domaine une orientation résolument qualitative et moderne qui contribuera à faire de Camin Larredya l’un des producteurs majeurs de l’appellation Jurançon. Avant de reprendre la propriété familiale, Jean-Marc Grussaute suit une formation viticole et acquiert une solide expérience technique dans le travail de la vigne et la vinification. Lorsqu’il s’installe officiellement à la tête du domaine en 1988, celui-ci ne compte qu’environ quatre hectares de vignes. Il entreprend alors un travail de fond pour restructurer le vignoble, replanter les meilleures parcelles et sélectionner les cépages traditionnels du Jurançon à partir de sélections massales. Son approche se distingue rapidement par une grande exigence agronomique et une réflexion approfondie sur les terroirs. Il développe progressivement une viticulture biologique et attentive aux équilibres naturels, tout en perfectionnant ses méthodes de vinification afin d’obtenir des vins précis, expressifs et capables de rivaliser avec les grands blancs français. Une anecdote souvent racontée à propos de Jean-Marc Grussaute illustre bien son caractère passionné et déterminé. Au début de son installation, alors que le Jurançon est encore largement associé à des vins moelleux assez simples, il décide de produire des vins secs ambitieux et de travailler ses parcelles comme de véritables crus, avec des rendements très faibles et un travail minutieux du sol. Beaucoup considèrent alors cette approche comme risquée dans une région où les habitudes sont bien ancrées. Avec le temps, ses cuvées vont pourtant s’imposer comme des références et contribuer au renouveau qualitatif de l’appellation. Cette volonté d’explorer le potentiel profond du petit manseng et des terroirs de Jurançon fait aujourd’hui de lui l’un des vignerons les plus respectés du Sud-Ouest.

Tout a commencé en 1998 par un BTS Viticulture/Œnologie au CFPPA de BEAUNE (21) et un apprentissage au Domaine Denis Père et Fils à PERNANS-VERGELESSES (21). Son diplôme en poche, Yohann a eu l'opportunité pendant quatre ans d'approfondir ses connaissances au Domaine de Montbourgeau à ETOILE (39). Très vite, le désir d'avoir sa propre ferme s'est fait sentir. Il franchit ce premier pas en 2003 en louant 1 hectare de vignes qu'il achètera plus tard et en rejoignant la Fruitière Vinicole d'ARBOIS (FVA) en tant que collaborateur. Alors pendant quelques années, il a concilié son travail salarié et a pris le temps d'agrandir sa surface. En 2012, il a enfin pu se consacrer à ses 7 hectares de vignes et développer diverses activités culturales. Cependant, l'envie de valoriser la récolte et d'introduire ses propres produits s'est peu à peu accentuée. Du coup, Yohann prend la décision de quitter FVA en 2017 pour se lancer dans une nouvelle aventure professionnelle et familiale, le Domaine Les 5 Wy...

 Construit sur les pentes du Mont Brouilly, le domaine est taillé dans la fameuse pierre bleue.C’est en 1967 qu’Annie et Louis BASSY font l’acquisition de 4 hectares de vignes sur les pentes du Mont Brouilly en créant leur propre domaine. Ils commercialiseront directement, la majeure partie de leur production.Christiane et Dominique reprennent le flambeau en 1993.Dominique cultive alors la vigne comme un jardin, méticuleusement, avec passion et respect du sol afin de récolter des raisins sains et révélateurs du terroir.Christiane, après avoir enseignée en France et aux USA, souhaite proposer les crus du domaine à l’étranger. Peu à peu, les vins s’exportent en Grande Bretagne, USA, Canada, Japon, Europe du Nord, Afrique.En 2019, Jonathan et Chloé, la troisième génération, prennent à leur tour le relais pour faire perdurer le Domaine Les Roches Bleues à travers les âges et continuer à vous offrir des vins d’exception.Jonathan Buisson est un vigneron originaire du Beaujolais, installé au Domaine des Roches Bleues à Odenas, au pied du Mont Brouilly. Né dans une famille attachée à la terre et à la vigne, il a très tôt ressenti l’appel du métier de vigneron, mêlant héritage, observation et curiosité. Après des études en viticulture et œnologie, il multiplie les expériences dans plusieurs domaines du Beaujolais et d’autres régions viticoles françaises, affinant sa compréhension du Gamay et des sols volcaniques si particuliers de Brouilly et Côte de Brouilly. En 2018, il reprend les rênes du Domaine des Roches Bleues, créé dans les années 1950, et entreprend de le moderniser tout en respectant son âme originelle. Sa vision repose sur un travail minutieux des sols, une approche parcellaire et des vinifications peu interventionnistes. Il convertit progressivement le vignoble à l’agriculture biologique, persuadé que la vitalité du sol est la clé de l’équilibre du vin. Une anecdote illustre bien sa philosophie : un jour, en observant la couleur bleutée des roches sous la vigne après la pluie, il aurait décidé de nommer une cuvée en hommage à cette “peau de pierre” qui façonne le caractère de ses vins. Aujourd’hui, ses cuvées précises et sincères reflètent la finesse du Gamay d’altitude et le renouveau élégant du Beaujolais volcanique.