"Je m'occupe du vin"

Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve sont les fondateurs du domaine Cosse & Maisonneuve situé à Lacapelle-Cabanac dans l’appellation Cahors, dans le département du Lot. Aucun des deux n’est issu d’une famille de vignerons installée depuis plusieurs générations dans la région. Leur arrivée à Cahors relève davantage d’un choix de vie et d’une passion pour le vin que d’un héritage familial. Ils s’installent à la fin des années 1990 sur les coteaux calcaires du Quercy avec l’ambition de révéler le potentiel du malbec de Cahors et de produire des vins capables de rivaliser avec les grandes expressions de ce cépage dans le monde. Leur domaine se développe progressivement à partir de quelques parcelles initiales pour atteindre aujourd’hui près de trente hectares répartis sur plusieurs terroirs du plateau et des coteaux de l’appellation. Matthieu Cosse possède une formation technique solide dans le domaine du vin. Il est diplômé en œnologie et débute sa carrière en travaillant dans différentes régions viticoles françaises et étrangères, ce qui lui permet d’acquérir une vision ouverte des styles de vinification. Catherine Maisonneuve suit quant à elle une formation viticole orientée vers le travail de la vigne et la gestion du vignoble. Cette complémentarité entre l’approche œnologique de Matthieu Cosse et la sensibilité agronomique de Catherine Maisonneuve constitue l’un des piliers du domaine. Ensemble, ils développent une viticulture exigeante orientée vers l’agriculture biologique et une vinification précise visant à produire des vins équilibrés, profonds et fidèles à leurs terroirs. Lorsque Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve arrivent à Cahors à la fin des années 1990, l’appellation est encore largement associée à des vins puissants et rustiques. Leur projet est alors de montrer une autre facette du malbec en recherchant davantage de finesse, de fraîcheur et d’élégance. Au début, leur démarche surprend certains acteurs locaux car ils choisissent de travailler avec des rendements faibles, des maturités précises et des élevages mesurés pour privilégier l’expression du fruit et des sols calcaires. Avec le temps, leur approche contribue à renouveler l’image de Cahors et à faire reconnaître le domaine Cosse & Maisonneuve comme l’une des signatures majeures de la nouvelle génération de vignerons de l’appellation.

Louis Magnin est un vigneron savoyard issu de la troisième génération d’une famille profondément enracinée dans le vignoble de la Combe de Savoie autour d’Arbin, dont il a fait le cœur du domaine familial de huit hectares mené avec son épouse Béatrice. Il n’a pas suivi un cursus académique classique en œnologie mais s’est formé sur le terrain, héritant des savoir-faire traditionnels de ses prédécesseurs et les enrichissant au contact de pairs et de rencontres, notamment en développant des pratiques biodynamiques à partir de la fin des années 2000 après des échanges avec des vignerons suisses, ce qui a façonné son approche naturelle et exigeante de la viticulture. Anecdote significative, il est considéré comme l’un des artisans ayant influencé la nouvelle génération de vignerons savoyards grâce à son travail sur la mondeuse et d’autres cépages locaux, et il a choisi de produire des vins de haute qualité, souvent capables de vieillissement, plutôt que de céder à des styles plus commerciaux, faisant de son nom une référence régionale avant de passer progressivement le relais après de nombreuses vendanges accomplies.

Charles Perez né en 1978 à Perpignan. Après un BTS Viti-oeno et après quelques expériences aux Etas unis et Bordeaux, il complète sa formation avec un Master of Science In Wine Management. Il revient par la suite dans la structure familiale de 110 hectares qui produisait 7000 hectolitres de vin et commercialisés en vrac. De ces 110 hectares, il n’en garde que 25 hectares. Le reste passe en polyculture (cultures maraîchères, amandiers, oliviers, plantes fourragères et chênes lièges). Il obtient la certification d’agriculture biologique en 2011.