Vin sans artifice, il
est vinifié en méthode naturelle, non levuré, non collé et non filtré. Selon
les pratiques de la biodynamie, il est mis en bouteille un jour fruit du
calendrier lunaire afin d’affirmer sa typicité de fruit frais.
Vendanges manuelles en
caissettes. Vinification en levures indigènes.
Une très faible dose
de soufre est ajoutée avant la mise en bouteille.
Les vins du domaine
Le domaine de 10 hectares d’un seul tenant sur le lieu-dit
Barrac font face au 15 hectares de vignes nouvellement acquises (2015) sur le lieu-dit
La Rabidote.
Plantées sur les coteaux de 150 à 300 mètres d’altitude, la majorité
des parcelles sont mécanisables. Et faire travailler les animaux rustiques
comme les vaches Galloway, les ânes de Provence, les chevaux de Camargue et des
moutons Mérinos leurs apparaissent comme une évidence et viennent compléter la
famille.
Certifiée en agriculture biologique depuis 2017 la ferme
viticole est engagée dans l’agriculture biodynamique depuis 2019.
Située entre la vallée de l’Orb et le Faugérois, au pied de
la Montagne Noire et au cœur du Parc Naturel du Haut Languedoc, leur
exploitation est conduite en polyculture-élevage sur des coteaux de schistes
millénaires pour 16,5 hectares de vignes plantées et 8,5 hectares plantés au
milieu de forêts de chênes verts, d’arbres fruitiers et de garrigue.