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2018
Chassagne-Montrachet 1er cru Les Vergers - Photo 1

Chassagne-Montrachet 1er cru Les Vergers

Blanc
59,00 €
Réf.BO-GB-CMV-75
C'est tout simplement un vin exceptionnel ! Aude & Guillaume Lavolée nous dévoile un Chassagne-Montrachet 1er cru Les Vergers d'une incroyable richesse aromatique et d'une élégance qui le place directement dans la cour des très grands vins. Une vinification d'orfèvre et non interventionniste. Il pourra accompagner un foie gras, fruits de mers et vos crustacés, etc. Tout simplement splendide !

Arômes : Sec Minéral Boisé
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Chardonnay
Culture : Biologique
Terroir : Argilo-Calcaire
Appellation : AOC Chassagne-Montrachet 1er cru


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59,00
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les 6
• En Stock
Plus que 6 bouteilles
Qté
Cette cuvée est produite à partir d’une parcelle de 0,7 hectare située en bas de coteaux au nord du village. Les vignes, d’un âge moyen de 45 ans, sont plantées sur un sol argilo-calcaire et caillouteux, marneux et sableux par endroit. Les raisins font l’objet de vendanges manuelles, puis sont triés et éraflés avant d’être pressés. Les jus sont mis en fûts de chêne (20 % de bois neuf) pour subir leurs fermentations alcooliques puis malolactique (grâce aux levure indigènes) sans bâtonnage. L’élevage dure de 10 à 12 mois puis est soutiré et fini en cuve inox pendant 6 mois de plus.
picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Un domaine que je suis depuis 2011. J’y ai pu voir déjà une belle évolution pour un travail toujours plus important en vigne et qui est récompensé par le label d’agriculture biologique pour les cuvées à partir du millésime 2018. De grandes cuvées pour un grand domaine ! Aude & Guillaume Lavollée étoffent leur gamme avec toujours autant de respect des terroirs et de leur climat.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine Génot-Boulanger

Cette cuvée est produite à partir d’une parcelle de 0,7 hectare située en bas de coteaux au nord du village. Les vignes, d’un âge moyen de 45 ans, sont plantées sur un sol argilo-calcaire et caillouteux, marneux et sableux par endroit. Les raisins font l’objet de vendanges manuelles, puis sont triés et éraflés avant d’être pressés. Les jus sont mis en fûts de chêne (20 % de bois neuf) pour subir leurs fermentations alcooliques puis malolactique (grâce aux levure indigènes) sans bâtonnage. L’élevage dure de 10 à 12 mois puis est soutiré et fini en cuve inox pendant 6 mois de plus.

Les vins du domaine
Domaine Génot-Boulanger


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Comment le servir

“Les Accords”

Fromage
Epoisses, L'Etivaz, Chaource
Viande
Blanquette de veau, Filets mignon de porc au foie gras, Côtes de veau aux morilles, lapin au fenouil, Poulet de bresse, suprême aux morilles, etc
Poisson
Dos de sandre, Turbot au beurre blanc, truite aux amandes
Légumes
Potimarron farci, purée de pomme de terre à la truffe
Autres
Apéritif

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 6 et 9°C
Service :
Peut être carafé ou aéré
Région :
Bourgogne
Appellation :
AOC Chassagne-Montrachet 1er cru
Cépages :
100% Chardonnay
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
13% vol.
à boire :
2020 à 2030
Millesime :
2018
Blanc

“Degustation”

Oeil :

Belle robe jaune à dorée.

Nez :

Joli nez très fin, où s'expriment en harmonie des notes florales (aubépine, acacias et chèvrefeuille), de vanille et de noisette.

Bouche :

L'attaque est soyeuse, la matière équilibrée et élégante. L'ensemble est sublime, présentant une belle minéralité et une belle longueur.

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