Conduite du vignoble : culture naturelle - pas d’herbicides, pas d’engrais chimiques, pas d’irrigation.
Vendanges : Vendanges manuelles, vinification traditionnelle.
Contrôle des températures ; fermentation pelliculaire et Levure indigène ; élevage sur lies fines.
Récolte à 30 Hl/Ha.
Élevage sur lie de 4 mois. Pas de sucre résiduel.
“L'avis du Sommelier”
La Clape dans le Languedoc est la première des 12 zones climatiques appartenant à l’appellation Coteaux du Languedoc à se voir accorder à partir du
...La Clape dans le Languedoc est la première des 12 zones climatiques appartenant à l’appellation Coteaux du Languedoc à se voir accorder à partir du millésime 2015, la reconnaissance communale en AOC. La Clape est située dans l'Aude près de Narbonne, au cœur du Parc Naturel Régional de la Narbonne. Cette ancienne île romaine est reconnue comme le plus grand site naturel classé du Languedoc (Natura 2000). Cette appellation a su préserver la beauté brute, sauvage et inspirante de ses origines insulaires.
Superficie de production : 778 ha
Aires de production : 6 communes
Nombre de producteurs : 30 Caves
Production annuelle : 26 450 hl
Rendement maximum : 42 hl/ha
Lire plus+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Conduite du vignoble : culture naturelle - pas d’herbicides, pas d’engrais chimiques, pas d’irrigation.
Vendanges : Vendanges manuelles, vinific
...Conduite du vignoble : culture naturelle - pas d’herbicides, pas d’engrais chimiques, pas d’irrigation.
Vendanges : Vendanges manuelles, vinification traditionnelle.
Contrôle des températures ; fermentation pelliculaire et Levure indigène ; élevage sur lies fines.
Récolte à 30 Hl/Ha.
Élevage sur lie de 4 mois. Pas de sucre résiduel.
Lire plusLes vins du domaine
Pour la famille Calix, Sarrat de Goundy est une aventure familiale qui a débuté en 2000. Le Père, Claude a acquis le premier vignoble en 1966. Le vignoble couvre actuellement 80 hectares (en conversion bio) dans les montagnes de la Clape. Il a ensuite voulu utiliser son terroir rocheux pour signer ses propres vins avec l'aide de sa femme Rosy et de son fils Olivier, qui dirige maintenant le domaine en 2003.