NOS VINS BIO, BIODYNAMIQUES ET NATURES

Aude & Guillaume Lavollée nous dévoile un Chambolle-Musigny d'une incroyable richesse aromatique et d'une élégance qui le place directement dans la cour des très grands vins. Une vinification d'orfèvre et non interventionniste. Un vin d’une grande finesse, des notes de fraise, de groseille et de canneberge, une belle fraîcheur et avec des tanins quasi-imperceptibles. Tout simplement splendide !

C'est tout simplement un vin grandiose ! Aude & Guillaume Lavollée nous dévoile un Corton Grand cru Les Combes qui est une vraie référence de l’appellation. C'est un vin remarquable d'équilibre et de justesse. Un nez plein de fruits comme la groseille, le burlat mais aussi des notes épicées et un boisé élégant. Un vin exceptionnel pour un domaine exceptionnel !

Situé en bas de coteau et plein sud sur un terroir de rognons siliceux et calcaires à silex, cet Aloxe-Corton est un véritable vin d’orfèvre tant la finesse de ces arômes et son remarquable équilibre sont en parfait harmonie. De grande dimension, c’est un vin qui saura se faire oublier en cave mais pas en bouche.

Aude & Guillaume Lavolée nous dévoile un Savigny-Lès-Beaune Vieilles vignes tout en gourmandise et en délicatesse. Situé sur 3 parcelles dans Savigny sur un terroir assez complexe entre les hauts de parcelles et celle plus basses. Cette richesse favorise la palette aromatique et l’élégance d’un grand de l’appellation.

Cette cuvée Georges en Crozes-Hermitage est un modèle d’élégance et de complexité. Se mélangent les notes de fruits bien mûres, mais sans lourdeur, aux arômes de clou de girofle, de poivre noir et de baie de genièvre. Un vin signé David Reynaud en hommage au grand-père Georges. Un véritable bijou !

Une cuvée exceptionelle produite à 2000 exemplaires et dans les très grandes année. Entre Ciel Et Terre est un vin très expressif de fruits, de pin et d'épices. Une bouche juteuse et élégante avec une longueur interminable. David Reynaud signe un grand vin ! 

Cette cuvée Beaumont en Crozes-Hermitage est une bombe aromatique mêlant les notes de framboise, de cerise et de sous-bois. Un très beau Crozes-Hermitage tout en finesse à déguster sur la cuisine de grand-mère, une belle viande mais aussi pour le plaisir ! 

Une petite bombe aromatique crée par le domaine les Bruyères et sont plus fidèles représentant David Reynaud. Issue de la Marsanne et un peu de Roussanne, cette cuvée Les Petites Bêtises saura vous faire saliver sur une volaille ou un fromage de la région. Un régal à déguster dès aujourd'hui. 

A majorité Marsanne et complétée par la Roussanne, ce Crozes-Hermitage est la quintessence de cette appellation. David Reynaud nous réserve dans cette cuvée Aux Bêtises tout son talent. Ses notes florales et fruité en font un grand vin qui saura vous sublimer les volailles et autres poissons nobles. 

Cette cuvée Noir des reines en Biodynamie marque le renouveau des vins de Savoie. Un flacon unique et indispensable en cave. Situé à Frangy, Florent Héritier produit une mondeuse noir exceptionnelle, pleine de fruits rouges, des notes épicées et grillées. On peut ressentir le terroir et l’accompagnement d’un raisin sain, du pied de vigne à la bouteille. 

Florent Héritier est un homme passionné et c'est avec cette même passion qu'il produit des vins exceptionnels. Ce crémant de Savoie produite en biodynamie n'en fait pas exception. Elle est un modèle d'équilibre et de fraîcheur. Idéale pour l'apéritif ou le long d'un repas, c'est un crémant remarquable avec des fines bulles et du fruit. Un régal made in Frangy !

Subtile et élégante, cette Roussette est un appel au deuxième verre ! Matthieu Goury a parfaitement réussi à valoriser un terroir unique de la Combe de Savoie. Cette Roussette très équilibrée entre le gras et l'acidité développe un subtil bouquet d’agrumes et de notes plus florales et finis sur une note presque saline. Une très grande Roussette ! 

Une très belle Jacquère avec une belle tension et des notes citronnées. Un vin idéal pour l’apéritif, parfait pour se désaltérer (avec modération) mais aussi pour les traditionnels plats de Savoie à base de fromage. 

Une très belle mondeuse sur un cru exceptionnel : Saint-Jean-de-la-porte. Matthieu Goury nous réserve une mondeuse avec une matière bien équilibrée, une belle fraîcheur, croquante et avec une belle sur des petites notes d’épices. 

Un vin droit ou la Roussette apporte sa richesse, sa structure et son fruit et la délicatesse de la Jacquère. Avec un nez fuité sur les agrumes les fruits exotiques, des notes florales et crayeuses. Une finale salivante avec de jolis amers.

Une belle Roussette avec beaucoup de précision, sur des notes de fruits jaunes, des notes tirant sur le miel. En bouche, le volume est là avec un bon équilibre entre l’acidité et le gras et une finale avec beaucoup de fraîcheur. 

Une très belle Jacquère avec une belle tension et d’une très grande pureté. Un vin idéal pour l’apéritif, parfait pour se désaltérer (avec modération) mais aussi pour les traditionnels plats de Savoie à base de fromage. 

Une mondeuse de grande structure. Un très beau jus en bouche avec du volume et une belle intensité aromatique. Les fruits noirs se mélangent aux épices le tout soutenu par de jolis tanins fermes. Une belle mondeuse qui saura se faire oublier quelques années.  

Un vrai coup de cœur pour le domaine mais aussi pour cette cuvée ! Mené de main de maître par Frédéric, accompagné par Lydie, sa compagne, cette cuvée mélange des arômes de fruits de type agrumes, de fleurs et une note minérale. C'est un vrai plaisir pour les papilles d'autant que sa persistance en bouche est interminable, comme-ci cette cuvée voulait nous envoûter à jamais!

Riche et puissant, c'est un excellent vin surtout si on l'accompagne d'un gibier ou d'une viande en sauce. Ses arômes de fruits confits, cacao et de réglisse en fait un parfait partenaire du plaisir de la table. Un régal tout simplement !

Plus fin que « Longeroies » et « Clos du Roy », le climat « La Montagne » montre une maturité de fruit incroyable. Le nez est tout simplement séduisant, sur la fougère et la violette mais aussi la griotte et les épices douces. La bouche est gourmande, sur le fruit et la vanille. La finale reste fraîche avec des tanins fermes qui sauront patienter quelques années.

Le prince de l’AOC Marsannay, Sylvain Pataille nous présente sa cuvée emblématique ! Un nez sur des notes de miel, une belle minéralité, un beau jus sur les agrumes et la poire et une finale presque mentholée et sur une belle tension. Un grand blanc de gastronomie ! 

Sur le lieu-dit historique de la viticulture à Saint-Péray, Hongrie (qui a perdu son « H » après la révolution française), est vin tout en maîtrise. Cette cuvée Ongrie est un parfait équilibre entre acidité et gras. Les notes florales se mêlent aux fruits à chair jaunes et blancs, le tout soutenu par une belle fraîcheur. 

Créée en 2001 cette cuvée est l’Harmonie des 3 parcelles nécessaires à sa création. Les vignes trentenaires révèlent un très joli Saint-Péray tout en générosité et finesse. Les agrumes et les notes plus florales sont soutenus par une belle fraîcheur. Un grand Saint-Péray véritable fer de lance du domaine !

Un grand chenin pour un grand domaine. Mené en Bio, cette cuvée est un exemple de minéralité et d’équilibre. Les notes d’agrumes et de noisettes laissent place en bouche à un jus fin, de belle structure et finale tout en tension qui fait merveilleusement saliver.