Pressurage direct avec pressoir pneumatique, puis débourbage soigné. Fermentation à température contrôlée.
Méthode traditionnelle (champenoise) avec un dosage extra brut de seulement 2 g/L. 10 mois sur lies.
Les vins du domaine
En 1802, un partage familial officialise “Les Mesclances”
comme entité distincte.
Le nom “Mesclances” (dialecte provençal “Mescla”) vient de
la confluence de deux rivières (ou ruisseaux) qui traversent / longent le
domaine, marquant symboliquement la rencontre des eaux et la terre qui se mêle.
Localisation : Commune de La Crau, dans le département du
Var, Provence (Provence-Alpes-Côte d’Azur).
Superficie de la vigne : Environ 33 hectares de vignes.
Schistes bleus sur les coteaux, sols primaires anciennement
très exposés.
Alluvions du Quaternaire dans les parties de plaine,
apportées par les deux cours d’eau (Réal Martin & Gapeau). Sol plus
profond, plus léger.
Climat & exposition : Influence maritime forte
(proximité de la Méditerranée), brises de mer, mistral. Coteaux exposés au sud
dans certaines parcelles, plaines plus modérées.
Viticulture biologique : certifié bio depuis environ 2020
pour toutes les cuvées, avec conversion entamée avant.
Haute Valeur Environnementale (HVE3) : le domaine vise un
niveau élevé d’exigence environnementale.
Travail attentif du terroir : rendements contrôlés,
vendanges manuelles, élevage respectueux, choix parcellaire, expression de
minéralité, salinité, fraîcheur.