Vignoble et vinification
Terroir
de la montagne d'Alaric
Vinification :
vendanges manuelles en caissettes, éraflage 100%, cuvaison de 28 jours.
Extraction par pigeage et remontage.
Elevage : cuve
Nombre de bouteilles : 2200 / 75cl
Vin nature : Levures indigènes, taux de sulfites (total) de 30mg/l
(mentionné sur la contre-étiquette).
Les vins du domaine
Le Domaine de Mingraut a été bâti
sur les 600 hectares de terres saintes d’un château où vivaient autrefois le
marquis et la marquise de Nattes. Le domaine a l’avantage d’être d’un seul
tenant, ce qui a permis à Véronique de réaménager le paysage, de présenter le
vignoble sous son meilleur jour et de le refaçonner à l’image de la région.
Depuis 2017, Véronique pratique l’agroforesterie, qui implique une gestion
raisonnée des arbres et de l’enherbement. Le domaine est également à l’origine
d’une cuvée spéciale de liquoreux bio, La Folie Douce, qui a obtenu plusieurs
distinctions depuis 2005. Près de 8 000 grappes tendues sur un fil de fer sous
la charpente de la cave qui donnent des bouteilles aux arômes de coings, avec
une belle rondeur en bouche.