AOC Vin de Savoie :
Date de création : 1973
Région viticole : Savoie, à l’extrême est de la France, aux
frontières de la Suisse et de l’Italie
Départements concernés : Savoie (73), Haute-Savoie (74), Isère
(38), Ain (01)
Altitude des vignes : entre 250 et 550 m, souvent sur des
pentes abruptes
Superficie plantée : environ 2 200 hectares
Production annuelle : environ 110 000 hectolitres
Proportion de blancs : 70 %
Nombre de crus communaux autorisés : 16 (ex. : Abymes,
Apremont, Chignin, Jongieux…)
Nombre de cépages autorisés : plus de 20, dont plusieurs
autochtones
Cépages principaux :
Blancs (70 % de la production) : Jacquère (cépage phare,
frais et léger), Altesse (aussi appelée Roussette), Chardonnay, Chasselas, Gringet
(rare, uniquement autour d’Ayze), Mondeuse blanche, Malvoisie (Pinot gris
local).
Rouges et rosés (30 %) : Mondeuse noire (cépage local
structuré), Gamay, Pinot Noir, Persan (cépage ancien en renaissance).
16 dénominations géographiques (crus communaux) autorisées :
Parmi les plus célèbres : Apremont, Les Abymes, Chignin
& Chignin-Bergeron (Roussanne), Jongieux, Cruet, Arbin (berceau de la
Mondeuse), Montmélian, Fréterive, Saint-Jean-de-la-Porte, Ayze (Gringet)