TERROIR : Du fait de leur situation côtière, les sols
du Château Barbeyrolles sont situés dans la zone des « collines des Maures »,
sur la Presqu’île de Saint-Tropez. Ce sont des schistes datant de l’ère
primaire.
Age moyen des vignes : 35 ans.
MILLÉSIME : Après un hiver sec et relativement doux, le
Grenache a germé tôt le 20 mars. Le gel du 8 avril les a épargnés. La parcelle
d'Hyères a également été touchée. Les pluies d'avril et de mai ont contribué à
rajeunir la végétation. Les effets de ce gel ne sont finalement pas aussi
importants qu’ils le craignaient. La floraison a commencé le 17 mai, l'été n'a
pas été trop chaud et sec, et les premières pousses sont apparues le 16
juillet. Les vendanges ont commencé le 23 août et se sont terminées le 24
septembre.
CULTURE : Labours au cheval, travail du sol
traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales
après la vendange. Culture en biodynamie.
VINIFICATION : Vendanges manuelles en bacs. Tri sur
pied. Vinification par gravité en pressurage direct, sans foulage, dans un
pressoir hydraulique de type Champenois pour obtenir un rosé fin et délicat.
Fermentation en levures indigènes et conservation en cuves inox sous
température contrôlée. Embouteillé au Château Barbeyrolles.