L'automne humide de 2019 a permis aux nappes phréatiques de
se reconstituer. L'hiver a été sec et doux, entraînant un cycle de végétation
avancé et une germination plus précoce à partir du 11 mars. Le vignoble a subi
un gel historique le 26 mars. Après cela, il a fallu attendre que le mois de
mai enregistre des températures plus clémentes. La floraison a débuté en
Grenache le 15 mai et s'est déroulée normalement sans coloration notable. Le
temps chaud et sec de juillet et l'abondance des ressources en eau ont favorisé
la croissance de la vigne. Les vendanges ont commencé le 14 août et se sont
terminées le 4 septembre.
CULTURE : Labours au cheval, travail du sol
traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales
après la vendange.
Vinification : Vendanges manuelles en barriques. Tri
sur pied. Le suivi analytique de la maturité phénolique et la dégustation des
baies garantissent que les raisins sont récoltés à maturité optimale. La
fermentation alcoolique avec des levures indigènes maximise non seulement le
fruit et la couleur, mais produit également des vins élégants. Mise en
bouteille au Château Barbeyrolles.