Le Domaine de Mingraut a été bâti sur les 600 hectares de terres saintes d’un château où vivaient autrefois le marquis et la marquise de Nattes. Le domaine a l’avantage d’être d’un seul tenant, ce qui a permis à Véronique de réaménager le paysage, de présenter le vignoble sous son meilleur jour et de le refaçonner à l’image de la région. Depuis 2017, Véronique pratique l’agroforesterie, qui implique une gestion raisonnée des arbres et de l’enherbement. Le domaine est également à l’origine d’une cuvée spéciale de liquoreux bio, La Folie Douce, qui a obtenu plusieurs distinctions depuis 2005. Près de 8 000 grappes tendues sur un fil de fer sous la charpente de la cave qui donnent des bouteilles aux arômes de coings, avec une belle rondeur en bouche.
Les vignes sont exposées au soleil généreux, et soufflées par le vent de Cers, ce qui apporte fraîcheur, dynamisme, et caractère au terroir.
Le Domaine de Mingraut pratique l’agriculture biologique (certifié AB depuis 2012) et s’engage aussi dans l’agro-écologie et l’agro-foresterie.
Les travaux sont faits avec soin : taille douce pour préserver le bois, enherbement, haies, biodiversité, usage minimal de cuivre et de soufre, décoctions naturelles (orties, prêle…), respect du sol et des cycles.
Véronique Robin-Cuculière est la tête du domaine (avec Rémi, sur certains aspects) ; c’est une démarche d’amour pour la terre et pour le vin.
Les vins du domaine : rouges et blancs certifiés bio, parfois IGP (Pays d’Oc, Aude Hauterive), ou AOC Corbières selon les cuvées.
Le Domaine a plusieurs labels : Agriculture Biologique, Pays Cathare, Qualité Tourisme Occitanie Sud de France, Vignobles & Découvertes.