La parcelle du « Clos Blanc » est située en bordure de la route des Grand Crus à l'entrée de Pommard et dans le prolongement des « Grands Epenots ». Elle tient son nom du fait de la forte présence de calcaire et d'argile dans le sol, lui donnant une ...
La parcelle du « Clos Blanc » est située en bordure de la route des Grand Crus à l'entrée de Pommard et dans le prolongement des « Grands Epenots ». Elle tient son nom du fait de la forte présence de calcaire et d'argile dans le sol, lui donnant une couleur blanche. Suite à la crise du phylloxera, ce lieudit fut le premier du village à être replanté. Vigne & Terroir : La parcelle de pinot noir a été plantée en 1996, de 0.33 hectares, et située en bas de coteaux et au nord-est du village. La vigne repose sur un sol argilo-calcaires ferrugineux, il est profond avec une capacité à retenir l'eau qui donne à ce vin toute sa rondeur. Vinification & Elevage : Les vendanges sont manuelles et lorsque le millésime le permet de conserver 25 à 30 % de vendange entière. Ensuite, les fermentations se font spontanément grâce au travail des levures naturelles, dites indigènes, et prennent place en cuve bois pendant 20 à 25 jours, sous contrôle des températures. L’extraction est douce en ajustant le nombre de pigeages et remontages selon les cuvées et les millésimes. Les pinots noirs sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne, avec 20 % de fûts neufs puis, la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves avant la mise en bouteille. Le vin n’est ni collé ni filtré.
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Le domaine est établi à Meursault, dans la Côte-de-Beaune, Bourgogne.
Il a été fondé en 1974 par Charles-Henri Génot et sa femme Marie née Boulanger, qui quittèrent Paris (où ils étaient pharmaciens) pour réaliser leur rêve viticole.
Au fil des années, ils acquièrent des parcelles dans Meursault, Mercurey, Chassagne-Montrachet, Pommard, Beaune… une diversité de climats qui enrichit la palette du domaine.
En 1998, François (leur fils) prend la relève. Puis, en 2008, la génération suivante : Aude et Guillaume Lavollée s’associent au domaine, et finissent par en prendre la direction complète.
Le domaine exploite environ 22 hectares de vignes.
Les vignobles se répartissent sur plus de 30 appellations en Bourgogne : du Mercurey, Côte Chalonnaise jusqu’aux coteaux de la Côte de Beaune, traversant des terroirs variés.
Depuis environ 2008, sous Aude et Guillaume, le domaine se dirige vers une viticulture plus respectueuse : conversion vers l’agriculture biologique, expérimentation de pratiques biodynamiques.
Travaux à la vigne : labour, parfois à cheval pour certaines parcelles, observation fine de la vigne (taille, ébourgeonnage), souci du sol, de la biodiversité.
En cave, leur credo est “maximum de travail à la vigne pour un minimum d’intervention en cuverie.” Autrement dit : laisser s’exprimer le terroir, sans trop d’artifices, avec des vinifications maîtrisées.
Blancs : pressoir massif, pressurage “dur” pour les blancs, fermentation en barrique (levures indigènes), élevage avec part de barriques neuves limitée.
Rouges : suivant les parcelles, soit vendange éraflée, soit non ; fermentations longues mais extraction douce, usage restreint de bois neuf, peu d’interventions, souvent pas de filtration ou peu, usage modéré de soufre.
Le style recherché : élégance, fraîcheur, fidélité au terroir, équilibre entre puissance et finesse, capacité de vieillissement mais vins souvent plaisants dès les jeunes années pour certains crus.
Domaine familial, avec une belle longévité dans la Bourgogne, autour de générations successives, ce qui assure transmission, cohérence, respect du terroir.
Leur chemin vers l’agriculture biologique et la biodynamie renforce leur crédibilité dans le cercle des amateurs soucieux d’authenticité.
Le domaine combine une grande richesse de terroirs avec une pratique soignée, qui permet de produire aussi bien des vins de garde que des vins accessibles.