Surface parcelle 83 ares
Âge de la parcelle 30-45 ans
Type de sol Argilo calcaire, marnes blanches, sous-sol
calcaire
Durée d'élevage 11 mois. Élevage en cuve 1/3. Élevage en fût
de chêne 2/3.
Vendanges Manuelles
Rendement 21 hL/hA
Sucre résiduel (g/L) < 2
Acidité totale g/L d'H2SO4 : 5,03
SO2 TOTAL à la mise (mg/L) : 44
Les vins du domaine
Le domaine Thierry Mortet a connu une évolution
significative pour atteindre son état actuel. À l'origine, il s'étendait sur
une superficie de 4 hectares. Thierry a pris la direction du vignoble familial
en 1992, et grâce à son dévouement et à sa passion inébranlable, la taille de
son domaine a plus que doublé. Actuellement, le vignoble est réparti entre
quatre communes clés de Bourgogne : Gevrey-Chambertin, Daix, Couchey et
Chambolle-Musigny.
Ils adoptent une approche rigoureuse et méticuleuse dans la
gestion de leurs parcelles, visant à permettre aux vignes de révéler tout leur
potentiel. En privilégiant une récolte des raisins à une maturité optimale, ils
suivent une méthode de fermentation traditionnelle avec une intervention
minimale.
En 2020, Thierry et son épouse Véronique voient le retour de
leur fille Lise au sein de l'exploitation familiale. Cette étape marque une
continuité dynamique pour le domaine.
Actuellement, le domaine exploite 8,5 hectares de vignes,
répartis entre 7 hectares pour les vins rouges et 1,5 hectare pour les vins
blancs, avec une production annuelle atteignant 40 000 bouteilles.