Notre sélection spéciale Avec ou Sans Valentin !

Une union chardonnay‑pinot meunier issue des crus de Vertus et Sézanne. Au nez, une mousse fine et vive s’épanouit sur des fleurs délicates, poire, épices douces, brioche et fruit à noyau, créant un parfum suave et accueillant. En bouche, c’est un velouté bien structuré, séduisant par sa fraîcheur acidulée (pomme verte, zestes d’orange), et ponctué de touches toastées, roussies, de fruits secs et de framboise, le tout porté par une texture crémeuse et harmonieuse. Champagne facile à vivre, pour apéritifs raffinés ou repas marins (saumon fumé, coquillages), Alliance conjugue générosité et finesse, équilibre et convivialité gourmande.

Élaborée à partir de l’assemblage délicat de 90 % de Chardonnay (Vertus) et 10 % de Pinot Noir vinifié en rouge. La robe, d’un rosé pâle et lumineux, s’accompagne d’une effervescence fine et persistante. Au nez, se mêlent framboise, grenade, nuances florales de violette, pivoine, jasmin et une pincée d’épices comme le clou de girofle ou le poivre, dans une douceur mentholée : un vrai poème aromatique. En bouche, l’attaque est fraîche et élégante, mêlant fruits rouges juteux et agrumes sanguins, suivi d’une belle tension minérale. Le milieu de bouche révèle des touches de réglisse, menthol et orange fleurie, offrant une texture soyeuse – le tout se concluant sur une finale délicatement nerveuse, presque cassante dans sa persistance épicée. Vin de plaisir et de nuance, la Castille Rosé s’accorde à merveille sur des côtelettes d’agneau, desserts aux fruits rouges, fromages frais ou fraises en tiramisu. Une cuvée pour les moments de partage raffinés.

Dans un écrin de Blanc de Blancs Extra‑Brut 1er Cru, la Parallèle assemble le millésime (environ 60 %) aux vins de réserve perpétuelle (40 %), vinifiés en cuve inox et barriques, puis élevés 18‑30 mois voire plus. Au nez, elle s’ouvre sur un ballet de blé mûr, foin frais, laissant ensuite éclore anis, bergamote, fleurs blanches, agrémentés de touches doucement briochées et d’agrumes confits. La bouche, saline et vive, offre une minéralité élancée, mordante, flirtant avec le biscuit, le thé vert, le pamplemousse et la pêche blanche, couronnée d’une finale nerveuse sur orange amère. Élégante compagne des mets marins (huîtres, coquillages) ou des risottos, la Parallèle mêle finesse, tension et complexité dans un style racé, un pur poème champenois.

Du nom de sa fille cette cuvée Faustine Rouge Vieilles Vignes se distingue comme une véritable perle œnologique. Sa teinte cerise agrémentée de nuances rubis est une signature, et dès la première inspiration, il nous transporte au cœur du maquis avec une puissance aromatique saisissante. En bouche, ce vin dévoile une palette exquise d'arômes : des notes complexes de fruits noirs sauvages du maquis, harmonieusement mariées à une subtile touche de fruits rouges, ainsi que des nuances d'épices et de poivre. À savourer dès aujourd’hui.

A majorité Marsanne et complétée par la Roussanne, ce Crozes-Hermitage est la quintessence de cette appellation. David Reynaud nous réserve dans cette cuvée Aux Bêtises tout son talent. Ses notes florales et fruité en font un grand vin qui saura vous sublimer les volailles et autres poissons nobles. 

Paul Garaudet est un grand vigneron de Monthelie et son Volnay est encore une des ses réussites. Quand la finesse s'associe à une magnifique concentration aromatique. Des arômes de violettes, de groseille de pruneau avec un léger sous-bois. C'est un grand vin pour un grand domaine !

Paul Garaudet est un personnage incontournable de la Bourgogne. Une cuvée juste fantastique par sa complexité et sa finesse. C'est un grand vin qui mériterait un genou à terre avant de le déguster. Son bouquet évoque les notes de fruits secs, les notes plus florales et minérales. Un vin plaisir et de bonne garde.

Une belle rencontre avec Philippe Grisard et son terroir lors d'une belle journée de printemps. Cette cuvée Vertige du cépage savoyard : La Mondeuse noire, est une bombe atomique. Tout simplement un grand vin qui peut se faire oublier 15 ans dans une cave pour nous réserver tout son potentiel. Son Fruit compoté, épicé, ses tanins encore fermes avec ses notes de torréfactions sont exceptionnels.