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AccueilVinsCorton Grand Cru Les Combes
2015
Corton Grand Cru Les Combes  - Photo 1

Corton Grand Cru Les Combes

Rouge
79,90 €
Réf.BO-GB-CGC-75

C'est tout simplement un vin grandiose ! Aude & Guillaume Lavollée nous dévoile un Corton Grand cru Les Combes qui est une vraie référence de l’appellation. C'est un vin remarquable d'équilibre et de justesse. Un nez plein de fruits comme la groseille, le burlat mais aussi des notes épicées et un boisé élégant. Un vin exceptionnel pour un domaine exceptionnel !


Culture : Biodynamique
Arômes : Fruité Minéral Puissant Boisé
Conservation : A garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% pinot Noir
Culture : Conversion Bio
Terroir : Argilo-Calcaire
Appellation : AOC Corton Grand Cru


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79,90
l'unité
457,00
les 6
• En Stock
Plus que 4 bouteilles
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“L'avis du Sommelier”

Un domaine que je suis depuis 2011. J’y ai pu voir déjà une belle évolution pour un travail toujours plus important en vigne et qui est récompensé par le label d’agriculture biologique pour les cuvées à partir du millésime 2018. De grandes cuvées pour un grand domaine ! Aude & Guillaume Lavollée étoffent leur gamme avec toujours autant de respect des terroirs et de leur climat.

+ sur le domaine
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Vignoble et vinification

Domaine Génot-Boulanger

Les combes sont des rigoles par où s'évacue et s'écoule les effondrements, les fortes pluies et les eaux de l’arrière-côte. Le plus souvent, les eaux ont déserté la surface mais ont laissé une trace visible sur le terrain. « Les combes » désignent des lieux ou le versant est comme entaillé, d'où son nom.

Vigne & Terroir : La parcelle tout en pinot noir est plantée en 1983, de 0.47 hectare, est orientée sud-ouest. Le climat Les Combes est une parcelle très étroite, tout en longueur à l'ouest du village. Le sol contient des argiles rouges profonds avec à la surface des limons. Il y est très filtrant.

Vinification & Elevage : Les vendanges sont manuelles et, lorsque le millésime le permet de conserver 25 à 30 pourcents de vendange entière. Ensuite, les fermentations se font spontanément grâce au travail des levures naturelles, dites indigènes, et prennent place en cuve bois pendant 20 à 25 jours, sous contrôle des températures.

L’extraction est douce en ajustant le nombre de pigeages et remontages selon les cuvées et les millésimes. Les pinots noirs sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne, avec 20 % de fûts neufs puis, la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves avant la mise en bouteille. Le vin n’est ni collé ni filtré.

 

Les vins du domaine
Domaine Génot-Boulanger


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Comment le servir

“Les Accords”

Fromage
Epoisses, livarot
Viande
Canard à l'orange, magrets de canard aux morilles, civet de lièvre, boudin blanc aux truffes, entrecôte de veau, etc.

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 16 et 18°C
Service :
Peut être carafé ou aéré dans sa jeunesse
Région :
Bourgogne
Appellation :
AOC Corton Grand Cru
Cépages :
100% pinot Noir
Culture :
Conversion Bio
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
13,5% vol.
à boire :
2025 à 2035
Millesime :
2015
Rouge

“Degustation”

Oeil :

D'une limpidité parfaite et d'un rouge rubis.

Nez :

Nez expressif présentant des notes de burlat, de groseille et d'épices douces.

Bouche :

Le vin est frais, bien équilibré et d'une grande finesse. Son attaque souple et délicate conduit tout droit à un beau volume et une belle longueur.

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