Âge des vignes : de 45 à 65 ans
Rendement : 35 hl /ha
Mode de conduite : densité de 4 500 pieds/ha - taille longue
en guyot simple - pas d’herbicides, d’insecticides… uniquement des produits de
contact - parcelle enherbée à 50 %. 2ème année Certification AB par Ecocert.
Surface en production : 0,5 ha.
Production annuelle : 3 000 bouteilles
Vinification/Élevage : date de vendange définie par analyses
et dégustation des baies - vendange manuelle avec des caisses ajourées -
encuvage par gravité - fermentation alcoolique en cuve inox avec 2 légers
foulages au pied quotidiens pendant 3 semaines - fermentation malolactique et
élevage de 12 mois en barriques bordelaises (Darnajou…) ou bourguignonne
(Dargaud) de 4 à 5 vins. Léger sulfitage (<20g/ hl SO2 libre).
Les vins du domaine
Le Domaine de l’R est situé à Cravant-les-Coteaux, au cœur
de l’appellation Chinon, sur la rive droite de la Vienne. Fondé en 2004 par
Frédéric Sigonneau, ce domaine incarne la nouvelle génération ligérienne, celle
qui conjugue respect du patrimoine et modernité d’esprit. L’exploitation
s’étend sur une vingtaine d’hectares de vignes, plantées sur des sols de
graves, de sables et de tuffeau, offrant une diversité de terroirs propice à
une grande palette d’expressions du Cabernet Franc. Dès son installation, Frédéric
Sigonneau a fait le choix d’une agriculture biologique, privilégiant les sols
vivants et l’équilibre naturel de la vigne. Les labours remplacent les
désherbants, les vendanges sont manuelles, et chaque parcelle est vinifiée
séparément afin de préserver la singularité de son identité géologique.
Les vinifications sont conduites sans levures ajoutées, sans
collage ni filtration systématique, et avec un usage minimal de soufre, dans le
but de laisser le vin respirer et s’exprimer librement. Les élevages se font en
cuves béton ou en foudres, selon la nature du millésime et la cuvée.
Le domaine propose plusieurs cuvées emblématiques : Le Canal
des Grands Pièces, élégant et structuré, révélant la profondeur du tuffeau ; Les
Folies du Noyer Vert, plus charnue et solaire ; Les Hautes Vieilles Vignes,
concentrée et racée, issue de vieilles parcelles ; ainsi que Soif de l’R, cuvée
de fruit et de plaisir, à la buvabilité immédiate. Le cépage unique du domaine
est le Cabernet Franc, travaillé dans toute sa pureté, sans artifice, pour
révéler la tension, la fraîcheur et la dimension aérienne propres à la Loire.
Par son exigence et sa sincérité, le Domaine de l’R s’impose aujourd’hui comme
l’un des porte-étendards du renouveau de Chinon.