Domaine Albert Ziegler, ancré à Orschwihr, sur la
prestigieuse route des vins d’Alsace, prend racine dans un terroir de collines
vosgiennes, généreux soleil matinal et protection contre les intempéries, idéal
pour le développement du botrytis jusqu’à pourriture noble.
Le Gewurztraminer, cépage noble anciennement nommé Traminer,
trouve en Alsace une expression singulière, dès le 19ᵉ siècle reconnu pour son
caractère hautement aromatique et exubérant.
La mention Sélection de Grains Nobles (SGN), homologuée en 1984,
distingue les vins les plus liquoreux et concentrés issus de raisins atteints
de botrytis cinerea triés grain à grain ; une véritable prouesse du vigneron.
Vendanges : manuelles, avec sélections successives (tris)
permettant de ne cueillir que les grains atteints de pourriture noble.
Rendement maximal autorisé : plafond de 25 hl/ha pour la
catégorie SGN.
Richesse du moût : seuil légal pour le Gewurztraminer SGN
est d’au moins 306 g de sucre par litre.
Vinification : pressurage délicat, fermentation lente avec
contrôle thermique, pour préserver la finesse aromatique.
Élevage : longue maturation sur lies fines, favorisant
l’onctuosité, la complexité et la longueur.
Production : très limitée, typiquement quelques centaines à
quelques milliers de bouteilles selon les parcelles et conditions.
Les vins du domaine
Ils ont leurs cuvées Grand Cru Pfingstberg au lieu-dit Bollenberg (Riesling Pfingstberg Grand Cru, Pinot Gris cuvée Bollenberg, Gewurztraminer Pfingstberg Grand Cru cuvée Elodie, Terre de Grès et Gewurztraminer Trilogie).
Leurs vendanges tardives et sélections grains nobles sont de véritables réussites tant dans la concentration d’arômes que dans l’élégance pas toujours de mise…