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AccueilVinsAimer, Rêver, Prier, se taire...
2021
Aimer, Rêver, Prier, se taire... - Photo 1

Aimer, Rêver, Prier, se taire...

Rouge
34,90 €
Réf.LR-CDF-ARPT-75

Une cuvée issue uniquement du cépage emblématique le pinot noir.  Un vin alliant les fruits rouges mûrs tels que la framboise, la cerise et soutenu par un boisé élégant. Un touché en bouche exceptionnel, dense, racé mais sans lourdeur. Un pinot noir du languedoc exceptionnel ! 

Languedoc-Roussillon

Arômes : Fruité Boisé
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Pinot Noir
Culture : Sulfites raisonnés
Terroir : Argilo-calcaire
Appellation : AOP Côtes Catalanes
En savoir plus sur le vin

* Contient des sulfites

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34,90€
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Qté

 

Pinot noir 100 %. Co­teau aride et pen­tu, plein nord, lieu-dit « Ca­brils», com­mune de Tau­ta­vel. Ar­gi­les rou­ges et noires, en­ra­ci­ne­ment pro­fond, hydratation ré­gu­lière. Sé­lec­tion mas­sale ex­cep­tion­nelle com­plé­tée par deux clo­nes ré­cents de pi­not fin ri­ches en po­ly­phé­nol. Taille cor­don de Royat.

Ré­colte en dé­but de pla­teau de ma­tu­ri­té phé­no­li­que, en gé­né­ral en­tre le 15 août et le 25 août, afin de con­ser­ver l’aci­di­té, es­sen­tielle au fu­tur équi­li­bre du vin. Courte ma­cé­ra­tion pré-fer­men­taire à froid, dé­mar­rage ra­pide de la fer­men­ta­tion en le­vu­res in­di­gè­nes. Pi­gea­ges doux, re­mon­ta­ges mo­dé­rés. Éle­vage en pièce bour­gui­gnonne d’un vin, 8 à 10 mois.
picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Le Languedoc Roussillon, c’est 245 000 hectares de vigne, de Nîmes à Perpignan. Autant dire qu’il prend de la place en s’étalant des côtes du Rhône jusqu’à la frontière espagnole. Les vins rouges représentent l’écrasante majorité avec 80% de la production, les blancs représentent 20%.

Ce que vous ne savez peut être pas sur le Languedoc :

Le vignoble est très ancien et date d’avant la fondation de la Gaule narbonnaise, ce qui lui permet de revendiquer le plus ancien vin effervescent au monde : la blanquette de Limoux.

Le Languedoc est certes le premier producteur de vin en France, mais il est également le leader en vin bio de France avec un peu plus d’un tiers du vignoble bio français produit.

A Montpellier, on trouve un pôle de recherche sur l’œnologie possédant la plus grande collection de variétés de vignes au monde : plus de 7000 cépages différents répartis sur 27 hectares.

+ sur le domaine
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Secrets de fabrication


 

Pinot noir 100 %. Co­teau aride et pen­tu, plein nord, lieu-dit « Ca­brils», com­mune de Tau­ta­vel. Ar­gi­les rou­ges et noires, en­ra­ci­ne­ment pro­fond, hydratation ré­gu­lière. Sé­lec­tion mas­sale ex­cep­tion­nelle com­plé­tée par deux clo­nes ré­cents de pi­not fin ri­ches en po­ly­phé­nol. Taille cor­don de Royat.

Ré­colte en dé­but de pla­teau de ma­tu­ri­té phé­no­li­que, en gé­né­ral en­tre le 15 août et le 25 août, afin de con­ser­ver l’aci­di­té, es­sen­tielle au fu­tur équi­li­bre du vin. Courte ma­cé­ra­tion pré-fer­men­taire à froid, dé­mar­rage ra­pide de la fer­men­ta­tion en le­vu­res in­di­gè­nes. Pi­gea­ges doux, re­mon­ta­ges mo­dé­rés. Éle­vage en pièce bour­gui­gnonne d’un vin, 8 à 10 mois.

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“L'avis du Sommelier”

Le Languedoc Roussillon, c’est 245 000 hectares de vigne, de Nîmes à Perpignan. Autant dire qu’il prend de la place en s’étalant des côtes du Rhône jusqu’à la frontière espagnole. Les vins rouges représentent l’écrasante majorité avec 80% de la production, les blancs représentent 20%.

Ce que vous ne savez peut être pas sur le Languedoc :

Le vignoble est très ancien et date d’avant la fondation de la Gaule narbonnaise, ce qui lui permet de revendiquer le plus ancien vin effervescent au monde : la blanquette de Limoux.

Le Languedoc est certes le premier producteur de vin en France, mais il est également le leader en vin bio de France avec un peu plus d’un tiers du vignoble bio français produit.

A Montpellier, on trouve un pôle de recherche sur l’œnologie possédant la plus grande collection de variétés de vignes au monde : plus de 7000 cépages différents répartis sur 27 hectares.

+ sur le domaine
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Vignoble et vinification

Le Clos des Fées

 

Pinot noir 100 %. Co­teau aride et pen­tu, plein nord, lieu-dit « Ca­brils», com­mune de Tau­ta­vel. Ar­gi­les rou­ges et noires, en­ra­ci­ne­ment pro­fond, hydratation ré­gu­lière. Sé­lec­tion mas­sale ex­cep­tion­nelle com­plé­tée par deux clo­nes ré­cents de pi­not fin ri­ches en po­ly­phé­nol. Taille cor­don de Royat.

Ré­colte en dé­but de pla­teau de ma­tu­ri­té phé­no­li­que, en gé­né­ral en­tre le 15 août et le 25 août, afin de con­ser­ver l’aci­di­té, es­sen­tielle au fu­tur équi­li­bre du vin. Courte ma­cé­ra­tion pré-fer­men­taire à froid, dé­mar­rage ra­pide de la fer­men­ta­tion en le­vu­res in­di­gè­nes. Pi­gea­ges doux, re­mon­ta­ges mo­dé­rés. Éle­vage en pièce bour­gui­gnonne d’un vin, 8 à 10 mois.

Les vins du domaine

Sitôt sommelier, restaurateur, écrivain, Hervé Bizeul crée en 1997, sans un sou le Clos des Fées. Perdu dans un désert de garrigues, entouré de murets de pierres sèches, se dresse sur le cirque calcaire de Vingrau dans le Roussillon, les vignes du Clos des fées.

En 1999, le domaine s’étend à 7 ha mais avec seulement 15000 bouteilles produites. Petits rendements mais un engouement pour les vins pour le moins inespéré. En 2000, il décide de planter 1.5 hectares de syrah. En 2004 c’est 20 hectares de vignes puis une trentaine d’hectares aujourd’hui.



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Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Gibiers, viandes rouges, viandes grillées.
Autres
Risotto aux champignons

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 16 et 18°C
Service :
Peut être carafé ou aéré dans sa jeunesse
Région :
Languedoc-Roussillon
Appellation :
AOP Côtes Catalanes
Cépages :
100% Pinot Noir
Culture :
Sulfites raisonnés
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
14% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2030
Millesime :
2021
Rouge

“Degustation”

Oeil :

Une robe rouge sombre et dense.

Nez :

C'est un joli nez sur les notes de fruits (framboise, griotte et mûre) et d'un boisé élégant.  

Bouche :

Un beau volume en bouche avec un bel équilibre. Les tanins sont fondus, la bouche est gourmande avec une belle fraîcheur sur des tanins d'une grande finesse. 

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
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Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
Artisans vignerons
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Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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