NOUVEAUTES

La cuvée Saint Hippolyte 2023 du Domaine Marcel Deiss est un vin rouge d'Alsace élaboré principalement à partir de Pinot Noir (95%), complété par des cépages tels que le Pinot Gris, le Pinot Beurot et le Pinot Blanc. Ce vin est le fruit de vignes âgées de 20 à plus de 40 ans, cultivées en biodynamie sur un terroir granitique pauvre et sec à Saint Hippolyte. Les raisins sont vinifiés avec 20% de grappes entières, fermentés avec des levures indigènes, puis élevés pendant 12 mois dans des cuves inox (80%) et des fûts usagés (20%). Aucun soufre n'est ajouté, et le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage. Il présente des arômes fruités et épicés, ainsi qu’une structure délicate qui reflète le terroir granitique de Saint Hippolyte. Le vin qui en résulte est un Pinot Noir vibrant, élégant, avec une belle fraîcheur et une texture veloutée.

Le Chablis “Gabrielle” du Domaine de l’Enclos est une cuvée d’exception, issue de vieilles vignes de Chardonnay plantées dans les années 1960-70 à La Chapelle-Vaupelteigne par Gabrielle et André Tremblay, grands-parents des vignerons actuels, Romain et Damien Bouchard. Ce vin se distingue par sa robe or pâle aux reflets verts. Au nez, il dévoile des arômes de citron frais, de fleurs blanches et une subtile minéralité. En bouche, l’attaque est vive et texturée, offrant une belle fraîcheur équilibrée par une acidité juteuse. L’élevage de 14 mois sur lies en cuve inox confère à ce Chablis une structure élégante et une longueur remarquable. Certifié en agriculture biologique, ce vin reflète fidèlement le terroir chablisien, alliant complexité, pureté et finesse.

La cuvée "Sous les Rochers la Vigne" du Domaine Bärtschi est un pur Chardonnay de montagne, issu de vignes en bio sur les coteaux calcaires du cru Manicle. Fermenté naturellement et élevé sur lies en fûts anciens, il offre une tension cristalline, des notes de citron frais, de pierre chaude et une finale saline. Un blanc précis, vibrant et gastronomique, pour les amoureux d’émotions minérales.

Bibi est un assemblage pétillant de Gamay et Mondeuse signé Gilles Berlioz : un rouge léger, juteux et vibrant, à seulement 10,5 % d’alcool. Issu de vignes bio-biodynamiques et élevé délicatement en œufs en fibre, il révèle un nez séduisant de fruits rouges et violette, suivi d’une bouche fraîche, saline et parfaitement équilibrée. Servi à 13 °C, Bibi accompagne merveilleusement volailles, charcuteries et champignons. Un vin plein de charme, idéal pour démarrer avec élégance dans l’univers du Domaine Partagé.

Mon­deuse d’Arbin N45est la quintessence du terroir de Mérande : une Mondeuse œuvrée sans artifices, fermentée naturellement, élevée deux ans en foudre. Sa robe profonde annonce un nez élégant de poivre, cuir et fruits noirs, suivi en bouche d’une structure dense et tannique, promise à une belle maturité. Parfaite sur charcuteries artisanales, civet ou gibiers, servie autour de 16 °C avec un léger carafage. Une Mondeuse d’exception, signature affirmée de la Combe de Savoie.

La cuvée Vignes Rares et Oubliées du Domaine Le Cartel, c’est un voyage dans le temps : des cépages anciens ressuscités, travaillés avec passion pour offrir un vin au caractère unique. Une bouche intense, entre fraîcheur et profondeur, portée par une aromatique singulière qui raconte l’histoire de vignes presque disparues. Une pépite confidentielle pour les amateurs de découvertes authentiques.

Un Margaux bio, finement ciselé, issu d’un terroir exigeant et travaillé avec soin. Avec ses notes fraîches de fruits noirs, sa structure élégante et ses tannins d’une remarquable élégance, il incarne la quintessence de l’appellation. L’élevage bien dosé 30 à 40 % de bois neuf, sublime, sans masquer le fruit. Un vin classique, séduisant, prêt à sublimer vos plats de caractère, tout en gardant une belle accessibilité.