Saint Hippolyte

Dans le berceau enchanteur de l'Alsace, au cœur du village pittoresque de Bergheim, s'épanouit une lignée de vignerons visionnaires : les Deiss. Depuis 1744, cette famille déploie son art de la vigne, tissant une tapisserie de saveurs et de traditions. Jean-Michel Deiss, héritier de cette noble lignée, reprend les rênes du Domaine Marcel Deiss en 1973, insufflant une âme nouvelle à ce terroir ancestral. Pionnier audacieux, il ose défier les conventions en privilégiant le terroir au cépage, pratiquant la complantation, cet art subtil de mêler diverses variétés de raisins sur une même parcelle. Sous son égide, le domaine embrasse la biodynamie dès 1998, cultivant une harmonie profonde entre la vigne et son environnement. Aux côtés de Jean-Michel, son fils Mathieu Deiss perpétue cette quête d'excellence et d'innovation. Ingénieur agricole de formation, Mathieu enrichit le domaine familial de sa vision contemporaine tout en respectant l'héritage paternel. En 2013, animé par une soif d'expérimentation, il crée le Vignoble du Rêveur à Bennwihr, sur les terres de son oncle maternel. Aux côtés de sa compagne Emmanuelle Milan, issue d'une illustre famille de vignerons provençaux, il explore des horizons nouveaux : macérations prolongées, élevages en amphore, vinifications sans soufre ajouté. Le Vignoble du Rêveur devient ainsi un laboratoire d'idées, où l'imagination et la nature dansent en symbiose.