Cépage : 100 % Mondeuse noire.
Surface : sélection parcellaire sur les 7 ha de Mondeuse du
domaine (12 ha totaux).
Rendement de la cuvée : 30 hL/ha, très contenu (vs ~63 hL/ha
autorisés), valorisant concentration et typicité.
Viticulture : vendanges manuelles, tri strict ; conduite en bio,
cordon de Royat, 3 coursons, conversion biodynamique.
Vinification : Macération : grappes entières, fermentation naturelle,
sans ajout de SO₂, levures indigènes.
Élevage : 2 ans en foudre (grandes cuves tronconiques en
bois) sur lies fines.
Production estimée : parcellaire, quantité limitée, faible
diffusion.
Origine & nom : cuvée parcellaire nommée d’après les
coordonnées GPS (45°30.506’ N) de la parcelle. Né du travail passionné d’André
et Daniel Genoux, 5ᵉ génération sur un domaine attesté depuis le XIIIᵉ siècle.
Les vins du domaine
Localisation : Lézardant les coteaux d’Arbin, en Combe de
Savoie, face au massif des Bauges.
Histoire : Le site viticole est attesté dès le XIIIᵉ siècle,
avec un château fortifié. Il est aujourd’hui géré par la 5ᵉ génération de la
famille Genoux, en particulier André et Daniel.
Surface : 12 ha au total.
Principaux cépages : Mondeuse : 7 ha, vignes souvent
centenaires sur sols de moraines et d’éboulis calcaires.
Roussanne (Bergeron) : 2 ha sur le site “Grand Blanc”.
Altesse (Roussette de Savoie) : 1,5 ha sur moraines.
Reste : Gamay, Jacquère, Persan sur quelques ares.
Viticulture : Agriculture bio certifiée Ecocert depuis 2009
; biodynamie via Biodyvin depuis 2012.
Travail du sol à la traction animale, entretien des
terrasses, haies et bosquets, sans herbicides ni pesticides.
Intervention minimale : levures indigènes, très peu ou pas
de soufre, macération à basse température.
Élevage : foudres, barriques anciennes ou cuves selon les
cuvées.
Philosophie : « Un grand vin ne peut être qu’un vin
naturel » — respect du vivant et du terroir.
Volume annuel : environ 60 000 bouteilles.
Accolades : nominations aux Trophées de Savoie, éloges pour
l’authenticité et la qualité (Vivino, Wine‑Searcher).