“Son histoire”
Le domaine est établi à Meursault, dans la Côte-de-Beaune,
Bourgogne.
Il a été fondé en 1974 par Charles-Henri Génot et sa femme
Marie née Boulanger, qui quittèrent Paris (où ils étaient pharmaciens) pour
réaliser leur rêve viticole.
Au fil des années, ils acquièrent des parcelles dans
Meursault, Mercurey, Chassagne-Montrachet, Pommard, Beaune… une diversité de
climats qui enrichit la palette du domaine.
En 1998, François (leur fils) prend la relève. Puis, en 2008,
la génération suivante : Aude et Guillaume Lavollée s’associent au domaine, et
finissent par en prendre la direction complète.
Le domaine exploite environ 22 hectares de vignes.
Les vignobles se répartissent sur plus de 30 appellations en
Bourgogne : du Mercurey, Côte Chalonnaise jusqu’aux coteaux de la Côte de
Beaune, traversant des terroirs variés.
Depuis environ 2008, sous Aude et Guillaume, le domaine se
dirige vers une viticulture plus respectueuse : conversion vers l’agriculture
biologique, expérimentation de pratiques biodynamiques.
Travaux à la vigne : labour, parfois à cheval pour certaines
parcelles, observation fine de la vigne (taille, ébourgeonnage), souci du sol,
de la biodiversité.
En cave, leur credo est “maximum de travail à la vigne pour
un minimum d’intervention en cuverie.” Autrement dit : laisser s’exprimer le
terroir, sans trop d’artifices, avec des vinifications maîtrisées.
Blancs : pressoir massif, pressurage “dur” pour les blancs,
fermentation en barrique (levures indigènes), élevage avec part de barriques
neuves limitée.
Rouges : suivant les parcelles, soit vendange éraflée, soit
non ; fermentations longues mais extraction douce, usage restreint de bois
neuf, peu d’interventions, souvent pas de filtration ou peu, usage modéré de
soufre.
Le style recherché : élégance, fraîcheur, fidélité au
terroir, équilibre entre puissance et finesse, capacité de vieillissement mais
vins souvent plaisants dès les jeunes années pour certains crus.
Domaine familial, avec une belle longévité dans la
Bourgogne, autour de générations successives, ce qui assure transmission,
cohérence, respect du terroir.
Leur chemin vers l’agriculture biologique et la biodynamie
renforce leur crédibilité dans le cercle des amateurs soucieux d’authenticité.
Le domaine combine une grande richesse de terroirs avec une
pratique soignée, qui permet de produire aussi bien des vins de garde que des
vins accessibles.
Ses produits
Bourgogne Rouge, Pommard Vieilles Vignes, Pommard 1er Cru Clos Blanc, Chambolle-Musigny, Beaune 1er Cru Les Grèves, Volnay 1er Cru Ronceret, Volnay Vieilles Vignes, Mercurey 1er Cru Sazenay, Mercurey 1er Cru Les Saumonts, Aloxe-Corton 1er Cru Clos du Chapitre, Corton Grand Cru Les Combes, Clos de Vougeot Grand Cru, Beaune Blanc Lulunne, Savigny-les-Beaune Blanc Vieilles Vignes, Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Vergelesses Blanc, Meursault Clos du Cromin, Meursault Les Vireuils, Meursault Meix Chavaux, Meursault 1er Cru Bouchères, Puligny-Montrachet Les Levrons, Puligny-Montrachet “Les Nosroyes”, Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne, Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières, Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes, Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers, Corton-Charlemagne.