Les vignes de chardonnay plantées dans les années
soixante-dix, de 0.35 hectare, sont implantées sur des sols calcaires et
marneux et bénéficient de l'exposition idéale sud-est. La qualité de ce
terroir, mi calcaire, mi argileux, nous laisse penser, par l'équilibre qu'il
procure au vin, qu'il est l'un des meilleurs 1ers crus de Puligny-Montrachet.
Après une vendange manuelle, les raisins sont pressés en
grappe entière longuement et fortement. Les jus, une fois débourbés sont
entonnés dans des fûts de chêne ou se passeront la fermentation alcoolique et
malolactique grâce aux levures naturelles aussi appelées indigènes, sans
batonnâge. Les fûts en chêne français sont renouvelés à hauteur de 20%.
Après 12 mois d'élevage le vin est soutiré et finira en cuve inox 6 mois de
plus.
Le vin est filtré avant la mise en bouteille.
Les vins du domaine