A l'époque des gallo-romains on trouvait, sur ces terres,
une source avec un petit village construit autour. Lulunne était le nom de
cette source, qui s'y trouve encore aujourd'hui, d'où son nom. La parcelle se
trouve en fond de vallon et sépare la montagne de Pommard de celle de
Saint-Désiré, finage de Beaune.
Vigne & Terroir : La parcelle de chardonnay est
plantée en 1986, de 0.24 hectare et est située en haut de la colline et est
orientée sud. La vigne se trouve sur un sol argilo-calcaire et limoneux.
Vinification & Elevage : Apres une vendange
manuelle, les raisins sont pressés en grappe entière longuement et fortement.
Les jus, une fois débourbés sont entonnés dans des fûts de chêne ou se
passeront la fermentation alcoolique et malolactique grâce aux levures
naturelles aussi appelées indigènes, sans batonnâge. Les fûts en chêne français
sont renouvelés à hauteur de 20%.
Après 12 mois d'élevage le vin est soutiré et finira en cuve inox 6 mois de
plus.
Le vin est filtré avant la mise en bouteille.
Les vins du domaine