A l'époque des gallo-romains on trouvait, sur ces terres,
une source avec un petit village construit autour. Lulunne était le nom de
cette source, qui s'y trouve encore aujourd'hui, d'où son nom. La parcelle se
trouve en fond de vallon et sépare la montagne de Pommard de celle de
Saint-Désiré, finage de Beaune.
Vigne & Terroir : La parcelle de chardonnay est
plantée en 1986, de 0.24 hectare et est située en haut de la colline et est
orientée sud. La vigne se trouve sur un sol argilo-calcaire et limoneux.
Vinification & Elevage : Apres une vendange
manuelle, les raisins sont pressés en grappe entière longuement et fortement.
Les jus, une fois débourbés sont entonnés dans des fûts de chêne ou se
passeront la fermentation alcoolique et malolactique grâce aux levures
naturelles aussi appelées indigènes, sans batonnâge. Les fûts en chêne français
sont renouvelés à hauteur de 20%.
Après 12 mois d'élevage le vin est soutiré et finira en cuve inox 6 mois de
plus.
Le vin est filtré avant la mise en bouteille.
A l'époque des gallo-romains on trouvait, sur ces terres,
une source avec un petit village construit autour. Lulunne était le nom de
cette source, qui s'y trouve encore aujourd'hui, d'où son nom. La parcelle se
trouve en fond de vallon et sépare la montagne de Pommard de celle de
Saint-Désiré, finage de Beaune.
Vigne & Terroir : La parcelle de chardonnay est
plantée en 1986, de 0.24 hectare et est située en haut de la colline et est
orientée sud. La vigne se trouve sur un sol argilo-calcaire et limoneux.
Vinification & Elevage : Apres une vendange
manuelle, les raisins sont pressés en grappe entière longuement et fortement.
Les jus, une fois débourbés sont entonnés dans des fûts de chêne ou se
passeront la fermentation alcoolique et malolactique grâce aux levures
naturelles aussi appelées indigènes, sans batonnâge. Les fûts en chêne français
sont renouvelés à hauteur de 20%.
Après 12 mois d'élevage le vin est soutiré et finira en cuve inox 6 mois de
plus.
Le vin est filtré avant la mise en bouteille.
Appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or.
Cette appellation comporte 42 Climats classés en Premier Cru et est reconnue
par l’AOC depuis 1936.
Les rouges représentent 333,41 ha et 66,36 ha de blancs.
- Surface totale : 257,99 ha plantés en rouge 1er cru et 42,21
ha en blanc 1er cru (Chardonnay).
- Rouge : 10648 hectolitres dont 9020 en premier cru.
- Blanc : 2220 hectolitres dont 1484 en premier cru.
Située au cœur du vignoble bourguignon, Beaune est souvent
considérée comme sa capitale incontournable. Riche d’un patrimoine historique
exceptionnel, elle est célèbre pour ses joyaux architecturaux, notamment
l’Hôtel-Dieu du XVe siècle. Sous la ville s’étend un vaste réseau de caves
souterraines, véritable labyrinthe témoin de son héritage viticole.
Le nom Beaune pourrait dériver de Belenos, une divinité
gauloise associée à Apollon par les Romains, indiquant un possible lieu de
culte dédié à ce dieu. Belenos, qui signifie aussi brillant, pourrait également
suggérer une origine liée à un hydronyme évoquant des eaux claires.
Quant au nom "Les Cras", il provient du terme
médiéval « crai », désignant un terrain pierreux.