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Ludovic Archer

Domaine Ludovic Archer

Ancien ingénieur mécanique, Ludovic Archer reprends des études en BTS viti-oeno et s'attelle depuis sa reconversion professionnelle en 2019, a créer des vins révélant aussi bien son terroir que le millésime.


Savoie - Jura - Bugey


Cépages : mondeuse, persan, gamay, douce-noire, roussette altesse, bergeron, jacquère
Culture : Agriculutre biologique
Picto_Vignerons

“Son histoire”

Adossé au Massif des Bauges, ce petit domaine de 4 hectares en agriculture biologique repose sur un terroir composé d’éboulis-calcaire et d’anciennes moraines glaciaires.

Le domaine est réparti entre les terrains morainiques de Chignin où poussent les cépages Bergeron, Jacquère et Gamay et les éboulis argilo-calcaire de Montmélian pour l’Altesse, la Mondeuse, le Persan et la Douce-Noire.

La vendange est manuelle. Le tri se fait sur pied. Le raisin est transporté en petites caisses sans aucune trituration jusqu’au pressoir.

L’hygiène et la protection des jus permettent d’éviter l’ajout d’intrants susceptibles de dénaturer le vin.

En blanc, le pressurage est lent et dirigé. Sans débourbage. La fermentation en levures indigènes à température maîtrisée est menée jusqu’à la fin des sucres pour proposer une dégustation précise. Le départ en fermentation malolactique est naturel.

Les rouges macèrent en grande partie en grappe entière.
L’extraction est légère et la température est maitrisée.
L’élevage sous-bois en vieux fûts et demi-muids est en partie employé pour apporter de la complexité sans dénaturer l’aromatique.
L’ajout de SO2 est « homéopathique » : après malo et avant mise en bouteille.

 

Picto_circuit_court

Ses produits

Giant step, summertime, hot 5 bastards, totem, minor swing, poulettes

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