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2022
Trogne - Photo 1

Trogne

Blanc
19,50 €
Réf.SA-DLA-TR-75

Assemblage de Chardonnay et de Jacquère, cette cuvée Trogne est d'une belle tension sans oublier la gourmandise et des notes plus épicées. Un vin idéal pour l’apéritif, parfait pour se désaltérer (avec modération) mais aussi sur des poissons de rivière, des coquillages et crustacés et des volailles. Excellent ! 

Savoie - Jura - Bugey

Arômes : Fruité Sec Epicé Floral
Conservation : Prêt à boire
Format : 0,75 l
Cépages : Jacquère et Chardonnay
Culture : Biologique
Terroir : Terrains morainiques
Appellation : AOC Vin de Savoie


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19,50
l'unité
115,00
les 6
• En Stock
Qté

 

Du Chardonnay d’altitude à Saint Jean de la Porte grêlé le 05/06/22 et une parcelle de vieilles vignes de Jacquère à Chignin.

Vendangé à la main en caisse de 15kg le 29/08/22 à maturité, tri sur pieds, macération de 10 jours pour le Chardonnay égrappé, pressurage lent en grappes entières pour la Jacquère. Pas de débourbage. Fermentation lancée par un pied cuve en levures indigènes, correction du moût en azote, fermentation malo-lactique totale, élevage 6 mois sur lies intégrales en cuve. 0g de sucre résiduel, SO² total : 50 mg/l, SO² libre : 19mg/l, degré final à 10,86°, collage bentonite, filtration à 0,65 micron, mise en bouteille le 24/04/23 sous azote, bouchage micro-agglo premium.

 

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Descendant du cépage Gouais et d’un géniteur inconnu, la jacquère est présent uniquement en Savoie ou il représente 58% de la production.

La Trogne c’est l’arbre sans cesse rabattu qui jalonne nos campagnes. Comme la vigne, l’arbre Trogne repousse toujours. La création de cette cuvée correspond aussi au premier pas du domaine dans l’agroforesterie. Seul projet maintenu après l’épisode de grêle du 5 juin 2022.

 
 

 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine Ludovic Archer

 

Du Chardonnay d’altitude à Saint Jean de la Porte grêlé le 05/06/22 et une parcelle de vieilles vignes de Jacquère à Chignin.

Vendangé à la main en caisse de 15kg le 29/08/22 à maturité, tri sur pieds, macération de 10 jours pour le Chardonnay égrappé, pressurage lent en grappes entières pour la Jacquère. Pas de débourbage. Fermentation lancée par un pied cuve en levures indigènes, correction du moût en azote, fermentation malo-lactique totale, élevage 6 mois sur lies intégrales en cuve. 0g de sucre résiduel, SO² total : 50 mg/l, SO² libre : 19mg/l, degré final à 10,86°, collage bentonite, filtration à 0,65 micron, mise en bouteille le 24/04/23 sous azote, bouchage micro-agglo premium.

 

Les vins du domaine

Adossé au Massif des Bauges, ce petit domaine de 4 hectares en agriculture biologique repose sur un terroir composé d’éboulis-calcaire et d’anciennes moraines glaciaires.

Le domaine est réparti entre les terrains morainiques de Chignin où poussent les cépages Bergeron, Jacquère et Gamay et les éboulis argilo-calcaire de Montmélian pour l’Altesse, la Mondeuse, le Persan et la Douce-Noire.

La vendange est manuelle. Le tri se fait sur pied. Le raisin est transporté en petites caisses sans aucune trituration jusqu’au pressoir.

L’hygiène et la protection des jus permettent d’éviter l’ajout d’intrants susceptibles de dénaturer le vin.

En blanc, le pressurage est lent et dirigé. Sans débourbage. La fermentation en levures indigènes à température maîtrisée est menée jusqu’à la fin des sucres pour proposer une dégustation précise. Le départ en fermentation malolactique est naturel.

Les rouges macèrent en grande partie en grappe entière.
L’extraction est légère et la température est maitrisée.
L’élevage sous-bois en vieux fûts et demi-muids est en partie employé pour apporter de la complexité sans dénaturer l’aromatique.
L’ajout de SO2 est « homéopathique » : après malo et avant mise en bouteille.

 


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Autres
Apéritif, salade de fenouil
Poisson
Coquillages et crustacés

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 7 et 9°C
Service :
Pas besoin de carafer.
Région :
Savoie - Jura - Bugey
Appellation :
AOC Vin de Savoie
Cépages :
Jacquère et Chardonnay
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
11% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2026
Millesime :
2022
Blanc

“Degustation”

Oeil :

Robe paille claire à reflets verts et nacres.

Nez :

De belles notes de pierre à fusil, bergamote, zeste d'agrumes, noyau de pêche et de mélisse.

Bouche :

En bouche c’est un vin léger avec une belle tension, une note citronnée et florale. Un toucher délicat.

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
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