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Vin bio
2022
Feston - Photo 1

Feston

Rouge
26,90 €
Réf.SA-DLA-FE-75

Issu du prestigieux cépage bourguignon le pinot noir. Cette cuvée Feston est une merveille d'équilibre, une belle fraîcheur, fruité et florale. Un vin charmeur, idéal à partager avec les copains sur des viandes racées ou du gibier. Un régal !

Savoie - Jura - Bugey

Arômes : Fruité Floral
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : Pinot Noir
Culture : En conversion biologique
Terroir : Sol morainique argilo-calcaire
Appellation : AOP Savoie

* Contient des sulfites

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26,90
l'unité
161,00
les 6
• En Stock
Qté

Vieille vigne conservatoire plantée au lieu-dit Champ Baron à Saint Jean de la Porte culminant à 500m d’altitude. Adossé au massif des Bauges et exposé plein sud-est. Les pieds sont taillés en guyot. Le sol est griffé pour limiter la concurrence de l’herbe.
Rendement de seulement 25hl/ha en 2022 à cause de la grêle.

Vendangé à la main en caisse de 15kg le 05/09/22 à pleine maturité, 15 jours de macération (50% grappe entière / 50% égrappé) et fermentation spontanée des levures indigènes, extraction par léger pigeage et remontage, élevage en fûts de 5 vins, deux soutirages, SO² total : 35mg/l, SO² libre : 24mg/l, degré final à 13,44°, filtration à 0,65 micron, mise en embouteille en direct et sous azote, bouchage micro-agglo premium.

 

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Feston, c’est le nom donné au vol caractéristique des rapaces défendant leur territoire. Cette parcelle plantée tout en haut des coteaux de Saint Jean de la Porte est propice à la formation de courants ascendants recherchés par les nombreux parapentistes et rapaces du secteur.

 

 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine Ludovic Archer

Vieille vigne conservatoire plantée au lieu-dit Champ Baron à Saint Jean de la Porte culminant à 500m d’altitude. Adossé au massif des Bauges et exposé plein sud-est. Les pieds sont taillés en guyot. Le sol est griffé pour limiter la concurrence de l’herbe.
Rendement de seulement 25hl/ha en 2022 à cause de la grêle.

Vendangé à la main en caisse de 15kg le 05/09/22 à pleine maturité, 15 jours de macération (50% grappe entière / 50% égrappé) et fermentation spontanée des levures indigènes, extraction par léger pigeage et remontage, élevage en fûts de 5 vins, deux soutirages, SO² total : 35mg/l, SO² libre : 24mg/l, degré final à 13,44°, filtration à 0,65 micron, mise en embouteille en direct et sous azote, bouchage micro-agglo premium.

 

Les vins du domaine

Adossé au Massif des Bauges, ce petit domaine de 4 hectares en agriculture biologique repose sur un terroir composé d’éboulis-calcaire et d’anciennes moraines glaciaires.

Le domaine est réparti entre les terrains morainiques de Chignin où poussent les cépages Bergeron, Jacquère et Gamay et les éboulis argilo-calcaire de Montmélian pour l’Altesse, la Mondeuse, le Persan et la Douce-Noire.

La vendange est manuelle. Le tri se fait sur pied. Le raisin est transporté en petites caisses sans aucune trituration jusqu’au pressoir.

L’hygiène et la protection des jus permettent d’éviter l’ajout d’intrants susceptibles de dénaturer le vin.

En blanc, le pressurage est lent et dirigé. Sans débourbage. La fermentation en levures indigènes à température maîtrisée est menée jusqu’à la fin des sucres pour proposer une dégustation précise. Le départ en fermentation malolactique est naturel.

Les rouges macèrent en grande partie en grappe entière.
L’extraction est légère et la température est maitrisée.
L’élevage sous-bois en vieux fûts et demi-muids est en partie employé pour apporter de la complexité sans dénaturer l’aromatique.
L’ajout de SO2 est « homéopathique » : après malo et avant mise en bouteille.

 


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Viandes racées, gibiers, etc.

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 14 et 16°C
Service :
Peut être carafé ou aéré dans sa jeunesse
Région :
Savoie - Jura - Bugey
Appellation :
AOP Savoie
Cépages :
Pinot Noir
Culture :
En conversion biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
12,5% vol.
à boire :
aujourd'hui à 2030
Millesime :
2022
Rouge

“Degustation”

Oeil :

Robe framboise aux reflets acajou. 

Nez :

Le bouquet est intense sur des notes de griottes, de prunes, de bois frais, de capuccino, de vanille et d'églantine.

Bouche :

La bouche est juteuse, friande avec des tanins souples et un toucher en bouche exceptionnelle.

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Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
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