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Vin bio
2022
Summertime 2022 - Photo 1

Summertime 2022

Blanc
37,90 €
Réf.SA-DLA-SU22-75

Ludovic Archer nous réserve un Bergeron qui fait effectivement grand plaisir aux papilles. Sur des notes d'agrumes confits, de miel, de pierre à fusil et de cardamone, c'est un flacon tout en fraîcheur ! Une merveille !

Savoie - Jura - Bugey

Arômes : Fruité Floral
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Roussanne
Culture : Biologique
Terroir : Terrains morainiques
Appellation : AOC Chignin-Bergeron

* Contient des sulfites

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Qté

Vigne située aux « Chateaux » à Chignin et cultivée par Pascal Quenard en Biodynamie. Exposée plein Ouest face au sommet du Granier, elle est plantée sur un sol morainique très peu profond. Le sol est travaillé au cheval pour limiter la concurrence de l’herbe. Les engrais verts semés à l’hiver et couchés au printemps maintiennent la fraicheur au sol. Les pieds sont taillés en Guyot. Les grappes très aérées permettent une pleine maturité pour un rendement de seulement 20hl/ha en 2022.

Vendange à la main en caisse de 15kg le 07/09/22 à pleine maturité, pressurage lent en grappes entières. L’absence de trituration et la qualité des jus rendent inutile tout débourbage. Fermentation lancée par un pied cuve en levures indigènes, fermentation malolactique totale, élevage sur lies en cuve et en fût de 5 à 10 vins pendant 11 mois, 0g de sucre résiduel, SO² total : 36mg/l, SO² libre : 12mg/l, degré final à 12,61°, filtration à 0,65 micron après collage à la bentonite, mise en embouteille en direct et sous azote, bouchage micro-agglo premium.

 

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

L’appellation Chignin-Bergeron à un histoire commune aux vins de Chignin. Remontant au XI ème siècle, la réputation de Chignin n’était plus à faire. Le terroir possède toujours les ruines de 7 tours médiévales répartis dans tout le vignoble.

Le vignoble s’étend au pied du Massif des Bauges et de la Montagne La Savoyarde.

L’AOC Chignin-Bergeron couvre les communes de Chignin, Francin et Montmélian et est reconnue depuis 1973. L’AOC couvre 271 hectares et représente une production de 280 hectolitres.

Le cépage est la Roussanne, originaire de la vallée du Rhône, est aussi appelé localement Bergeron !

 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine Ludovic Archer

Vigne située aux « Chateaux » à Chignin et cultivée par Pascal Quenard en Biodynamie. Exposée plein Ouest face au sommet du Granier, elle est plantée sur un sol morainique très peu profond. Le sol est travaillé au cheval pour limiter la concurrence de l’herbe. Les engrais verts semés à l’hiver et couchés au printemps maintiennent la fraicheur au sol. Les pieds sont taillés en Guyot. Les grappes très aérées permettent une pleine maturité pour un rendement de seulement 20hl/ha en 2022.

Vendange à la main en caisse de 15kg le 07/09/22 à pleine maturité, pressurage lent en grappes entières. L’absence de trituration et la qualité des jus rendent inutile tout débourbage. Fermentation lancée par un pied cuve en levures indigènes, fermentation malolactique totale, élevage sur lies en cuve et en fût de 5 à 10 vins pendant 11 mois, 0g de sucre résiduel, SO² total : 36mg/l, SO² libre : 12mg/l, degré final à 12,61°, filtration à 0,65 micron après collage à la bentonite, mise en embouteille en direct et sous azote, bouchage micro-agglo premium.

 

Les vins du domaine

Adossé au Massif des Bauges, ce petit domaine de 4 hectares en agriculture biologique repose sur un terroir composé d’éboulis-calcaire et d’anciennes moraines glaciaires.

Le domaine est réparti entre les terrains morainiques de Chignin où poussent les cépages Bergeron, Jacquère et Gamay et les éboulis argilo-calcaire de Montmélian pour l’Altesse, la Mondeuse, le Persan et la Douce-Noire.

La vendange est manuelle. Le tri se fait sur pied. Le raisin est transporté en petites caisses sans aucune trituration jusqu’au pressoir.

L’hygiène et la protection des jus permettent d’éviter l’ajout d’intrants susceptibles de dénaturer le vin.

En blanc, le pressurage est lent et dirigé. Sans débourbage. La fermentation en levures indigènes à température maîtrisée est menée jusqu’à la fin des sucres pour proposer une dégustation précise. Le départ en fermentation malolactique est naturel.

Les rouges macèrent en grande partie en grappe entière.
L’extraction est légère et la température est maitrisée.
L’élevage sous-bois en vieux fûts et demi-muids est en partie employé pour apporter de la complexité sans dénaturer l’aromatique.
L’ajout de SO2 est « homéopathique » : après malo et avant mise en bouteille.

 


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Autres
Apéritif
Poisson
Rougets, Truite arc en ciel, filets d'omble chevalier, lotte aux morilles, homard poêlé
Fromage
Tartiflette, comté, chevrotin des Aravis, Beaufort
Viande
Paupiettes de volaille, canard à l'orange, rôti de veau à la moutarde, blanquette de veau

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 9 et 11°C
Service :
Peut être carafé
Région :
Savoie - Jura - Bugey
Appellation :
AOC Chignin-Bergeron
Cépages :
100% Roussanne
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
13,5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2030
Millesime :
2022
Blanc

“Degustation”

Oeil :

Robe or jaune.

Nez :

Le nez est tout en gourmandise sur les notes d'abricots, d'agrumes confits, de coings, de cardamone et de pierre à fusil. 

Bouche :

Un beau volume en bouche avec une structure riche et complexe. Un vin tout en chair avec des notes de poires bien mûres et une belle fraîcheur. 

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
Artisans vignerons
Artisans vignerons
Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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