SELECTION VINS DE FETES

Une union chardonnay‑pinot meunier issue des crus de Vertus et Sézanne. Au nez, une mousse fine et vive s’épanouit sur des fleurs délicates, poire, épices douces, brioche et fruit à noyau, créant un parfum suave et accueillant. En bouche, c’est un velouté bien structuré, séduisant par sa fraîcheur acidulée (pomme verte, zestes d’orange), et ponctué de touches toastées, roussies, de fruits secs et de framboise, le tout porté par une texture crémeuse et harmonieuse. Champagne facile à vivre, pour apéritifs raffinés ou repas marins (saumon fumé, coquillages), Alliance conjugue générosité et finesse, équilibre et convivialité gourmande.

Élaborée à partir de l’assemblage délicat de 90 % de Chardonnay (Vertus) et 10 % de Pinot Noir vinifié en rouge. La robe, d’un rosé pâle et lumineux, s’accompagne d’une effervescence fine et persistante. Au nez, se mêlent framboise, grenade, nuances florales de violette, pivoine, jasmin et une pincée d’épices comme le clou de girofle ou le poivre, dans une douceur mentholée : un vrai poème aromatique. En bouche, l’attaque est fraîche et élégante, mêlant fruits rouges juteux et agrumes sanguins, suivi d’une belle tension minérale. Le milieu de bouche révèle des touches de réglisse, menthol et orange fleurie, offrant une texture soyeuse – le tout se concluant sur une finale délicatement nerveuse, presque cassante dans sa persistance épicée. Vin de plaisir et de nuance, la Castille Rosé s’accorde à merveille sur des côtelettes d’agneau, desserts aux fruits rouges, fromages frais ou fraises en tiramisu. Une cuvée pour les moments de partage raffinés.

La cuvée Les Grandes Terres 2015 du Champagne Colin, installée à Vertus, est un Blanc de Blancs issu exclusivement de chardonnay Premier Cru, vinifié avec précision pour révéler toute la finesse de ce terroir de la Côte des Blancs. Millésimé, élevé partiellement en fûts, ce champagne mêle une belle vinosité à une tension crayeuse élégante. En bouche : des notes de fleurs blanches, d'agrumes confits, de poire mûre et une finale saline et persistante. Un vin de gastronomie, taillé pour les belles tables ou un grand moment de contemplation.

Dans un écrin de Blanc de Blancs Extra‑Brut 1er Cru, la Parallèle assemble le millésime (environ 60 %) aux vins de réserve perpétuelle (40 %), vinifiés en cuve inox et barriques, puis élevés 18‑30 mois voire plus. Au nez, elle s’ouvre sur un ballet de blé mûr, foin frais, laissant ensuite éclore anis, bergamote, fleurs blanches, agrémentés de touches doucement briochées et d’agrumes confits. La bouche, saline et vive, offre une minéralité élancée, mordante, flirtant avec le biscuit, le thé vert, le pamplemousse et la pêche blanche, couronnée d’une finale nerveuse sur orange amère. Élégante compagne des mets marins (huîtres, coquillages) ou des risottos, la Parallèle mêle finesse, tension et complexité dans un style racé, un pur poème champenois.

Issue à 100% de Pinot Meunier, cépage emblématique de la vallée de la Marne, cette cuvée est un ambassadeur extraordinaire du cépage. C’est une cuvée tout en élégance avec une belle tension, une belle minéralité et le fruité exotique du Meunier. Issue de la parcelle Les vaches, c’est un beau clin d’œil à notre Haute-Savoie.

Issue à 100% de Pinot Meunier, cépage emblématique de la vallée de la Marne, cette cuvée est un ambassadeur extraordinaire du cépage. Le Meunier dévoile à la fois des notes florales et fruités. Tout en élégance, cette cuvée a des notes salines et un très bel équilibre. Un grand Champagne ! 

Dans cette interprétation 100 % Pinot Noir, le vin est issu d’une courte saignée (5 à 7 heures de macération) avant fermentation en cuve inox, sous un élevage méticuleux de 7 à 9 ans sur lies. La robe est d’un rose profond et éclatant, animée par une mousse fine et persistante. Au nez, s’expriment les fruits rouges (framboise, cerise, cassis), soulignés d’une touche mentholée et épicée (cannelle, orange confite, cacao). En bouche, l’attaque est roborative et “pinote”, avec une texture soyeuse, relevée de pêche de vigne, groseille et cassis, finissant sur une finale fraîche, acidulée, délicatement épicée. Ce rosé de gastronomie, racé et rare, s’accorde à merveille avec tartare de saumon, magret de canard, sushis homard-thon, ou encore desserts aux fruits rouges, alliant profondeur aromatique et fraîcheur délicate.

Un champagne Blanc de Blancs millésimé 2016 et parcellaire : La Croix Saint-Ladre à Vertus en 1^er cru. Un champagne d’une grande finesse, avec beaucoup d’élégance. Ses notes d’oranges et de réglisse en font un vin unique et fidèle à sa parcelle. Il est tout simplement exceptionnel et saura étonner magnifiquement vos convives. A déguster pour lui-même ou lors des grandes occasions ! Juste magnifique !

Guillaume & Jean-René Nudant nous proposent un magnifique Chardonnay avec des arômes d'une incroyable concentration aromatique et d'une belle longueur. Ses arômes généreux de fruits frais, de silex légèrement fumé et son élégance naturelle en font un compagnon idéal pour vos apéritifs, volailles, veau et autres poissons de rivière. 

Situé idéalement dans les terres brunes de l’appellation, sur la minuscule parcelle (0,39 ha) Les Grandes Places, cette Côte Rôtie est tout simplement incroyable tant par sa profondeur, sa grande palette aromatique et son élégance. Une des plus belles Côte Rôtie qui puisse exister !   

Issue des plus vieux ceps de Grenache, de Carignan et de Syrah, cette cuvée est l’exemple même de la réussite d’un Pic Saint-Loup. Nécessitant un bon carafage, ce flacon vous réservera toute sa complexité sur la fraise des bois, les petits fruits noirs bien mûrs, la garrigue et du fumé. Les tanins sont soyeux et délicats. Un grand vin du languedoc ! 

La cuvée Hautes-Côtes de Nuits Rouge est un vin issu des vignobles situés sur les coteaux élevés de la Côte d'Or, à une altitude entre 300 et 400 mètres. Le terroir se caractérise par des sols calcaires et argilo-calcaires, offrant une fraîcheur et une finesse particulières aux vins. Nez sur des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise) avec une touche d’épices et une légère minéralité. La bouche est Fraîche, élégante, aux tanins fins et bien intégrés. Finale vive, équilibrée par une belle tension, typique des Hautes-Côtes.

Guillaume & Jean-René Nudant nous proposent un magnifique Hautes Côtes de Nuits issue du mythique chardonnay avec des arômes d'une incroyable concentration aromatique et d'une belle longueur. Ses arômes généreux de fruits frais, de silex légèrement fumé et son élégance naturelle en font un compagnon idéal pour vos apéritifs, volailles, veau et autres poissons de rivière. 

Dans cette interprétation 100 % Pinot Noir, le vin est issu d’une courte saignée (5 à 7 heures de macération) avant fermentation en cuve inox, sous un élevage méticuleux de 7 à 9 ans sur lies. La robe est d’un rose profond et éclatant, animée par une mousse fine et persistante. Au nez, s’expriment les fruits rouges (framboise, cerise, cassis), soulignés d’une touche mentholée et épicée (cannelle, orange confite, cacao). En bouche, l’attaque est roborative et “pinote”, avec une texture soyeuse, relevée de pêche de vigne, groseille et cassis, finissant sur une finale fraîche, acidulée, délicatement épicée. Ce rosé de gastronomie, racé et rare, s’accorde à merveille avec tartare de saumon, magret de canard, sushis homard-thon, ou encore desserts aux fruits rouges, alliant profondeur aromatique et fraîcheur délicate.

Un champagne Blanc de Blancs millésimé 2016 et parcellaire : La Croix Saint-Ladre à Vertus en 1^er cru. Un champagne d’une grande finesse, avec beaucoup d’élégance. Ses notes d’oranges et de réglisse en font un vin unique et fidèle à sa parcelle. Il est tout simplement exceptionnel et saura étonner magnifiquement vos convives. A déguster pour lui-même ou lors des grandes occasions ! Juste magnifique !

Un champagne avec une vinification en fût de chêne, généreux et aromatique. Il est tout simplement exceptionnel et saura étonner magnifiquement vos convives. A déguster pour lui-même ou lors des grandes occasions ! Juste magnifique !

Un champagne avec une vinification en fût de chêne, généreux et aromatique. Il est tout simplement exceptionnel et saura étonner magnifiquement vos convives. A déguster pour lui-même ou lors des grandes occasions ! Juste magnifique !

Un champagne Blanc de Blancs sur les terroirs en Grand Cru élégant et aromatique. Il est tout simplement exceptionnel et saura étonner magnifiquement vos convives. Complexe et vineux, ce flacon libère de subtils notes briochées et d'agrumes. A déguster pour lui-même ou lors des grandes occasions ! Juste magnifique !

Un champagne Blanc de Blancs sur les terroirs en Grand Cru élégant et aromatique. Il est tout simplement exceptionnel et saura étonner magnifiquement vos convives. Complexe et vineux, ce flacon libère de subtils notes briochées et d'agrumes. A déguster pour lui-même ou lors des grandes occasions ! Juste magnifique !

Un champagne avec une vinification en fût de chêne, généreux et aromatique. Il est tout simplement exceptionnel et saura étonner magnifiquement vos convives. A déguster pour lui-même ou lors des grandes occasions ! Juste magnifique !

Un champagne avec une vinification en fût de chêne, généreux et aromatique. Il est tout simplement exceptionnel et saura étonner magnifiquement vos convives. A déguster pour lui-même ou lors des grandes occasions ! Juste magnifique !

Le Versant du Domaine de l'Aurage est en effet un domaine viticole situé dans la région de Castillon Côtes de Bordeaux, anciennement connu sous le nom de Château Cadet. C'est un vin d'une très belle concentration aromatique. Caroline & Louis Mitjavile nous enchante avec un vin qui a un nez très expressif sur de belles notes de fruits rouges et noirs, de fumées et de tabac. Le tout est enrobé par un boisé élégant. Des tanins souples, d’un bon équilibre, une belle structure, un beau coup de cœur en soi !