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2012
Champagne Les Vaches Parcellaire Vieilles Vignes Pur Meunier Brut  - Photo 1

Champagne Les Vaches Parcellaire Vieilles Vignes Pur Meunier Brut

Champagne
41,90 €
Réf.CH-BV-VA-75

Issue à 100% de Pinot Meunier, cépage emblématique de la vallée de la Marne, cette cuvée est un ambassadeur extraordinaire du cépage. C’est une cuvée tout en élégance avec une belle tension, une belle minéralité et le fruité exotique du Meunier. Issue de la parcelle Les vaches, c’est un beau clin d’œil à notre Haute-Savoie.


Arômes : Fruité Minéral Floral
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Meunier de plus de 50 ans
Culture : Sulfites raisonnés
Terroir : Argilo-Calcaire
Appellation : AOC Champagne


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41,90
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C'est à proximité d'Epernay, que Benjamin Beurton cultive 14 hectares de vignes AOC, pour la plupart âgées de plus de 30 ans et qui tirent des sols argilo-calcaires de la Vallée de la Marne toute leur expression autour des communes de Cuchery et Baslieux.

Vinification en cuves inox.

Liqueur élevé sous bois. 

Fermentation malolactique

Dosage : 5,2 G/L

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Si chaque bouteille vide est remplie d’histoires, cette cuvée peut à elle seule nous raconter tout un roman. Complexe et élégant, il saura satisfaire autant les néophytes que les puristes du genre. Un champagne pour les grandes occasions qui peut se satisfaire également pour lui-même.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Champagne Beurton & Fils

C'est à proximité d'Epernay, que Benjamin Beurton cultive 14 hectares de vignes AOC, pour la plupart âgées de plus de 30 ans et qui tirent des sols argilo-calcaires de la Vallée de la Marne toute leur expression autour des communes de Cuchery et Baslieux.

Vinification en cuves inox.

Liqueur élevé sous bois. 

Fermentation malolactique

Dosage : 5,2 G/L

Les vins du domaine
À l’origine, en 1893, les vignes cohabitaient avec l’élevage de vaches et les champs de céréales des grands-parents de Benjamin avant que l’exploitation agricole ne soit peu à peu délaissée et que la Maison champenoise ne se consacre entièrement à la viticulture. Grâce à sa maîtrise pointue de la matière première, le raisin, le domaine exerce depuis sa fondation une prestation de service en pressurage qu’il a continué de développer au point de la faire fructifier auprès de grandes maisons de négoce. Dès le début des années 2000, Benjamin et son père ont souhaité marquer leur attachement à leur territoire en se recentrant sur une exploitation et un mode de culture avant tout respectueux de l’environnement. Grâce à un travail poussé et un entretien naturel de leurs sols et de leurs vignes, ils disposent aujourd’hui d’une double-certification « Haute Valeur Environnementale » de niveau 3 et « Viticulture Durable en Champagne ».


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Autres
Apéritif
Viande
Volailles rôties, filet mignon de veau rôti
Poisson
Tartare de Thon frais à la mangue, gambas marinés, saumon fumé

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 6 et 9°C
Service :
Pas besoin d'aération
Région :
Champagne
Appellation :
AOC Champagne
Cépages :
100% Meunier de plus de 50 ans
Culture :
Sulfites raisonnés
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
12% vol.
à boire :
2020 à 2026
Millesime :
2012
Champagne

“Degustation”

Oeil :

Or jaune pâle avec des reflets jaune pâle.

Nez :

Le premier nez se montre délicat et aérien, évoquant des notes d’albédo de mandarine, d’orange, de fleurs d’oranger et de rose fraîche. Une pointe iodée accompagne un registre pâtissier d’amande et de pâte sablée. De la maturité du millésime découlent ensuite des notes de pêche, de tilleul, de badiane et de coing, de réglisse et de pomme reinette. D’autres notes se fondent dans ce joli décor : le bouton d’or, la fraise, la framboise, la pistache et la muscade.

Bouche :

Souple, frais, avec une effervescence crémeuse et fondue, ce Champagne dévoile une belle matière, fruitée et croquante, qui s’appuie sur une subtile acidité orangée. Le terroir de la parcelle se révèle alors par la minéralité que confère le sol sablo-calcaire. Elle se caractérise par un joli contraste entre franchise et souplesse, soutenue par une pointe de salinité iodée. Sur la langue, une sensation tactile typique s’exprime avec un fruité exotique et rehausse la persistance d’une finale au fruité plus charnu et fondant.

Circuit Court
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Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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