C'est à proximité d'Epernay, que Benjamin Beurton cultive 10 hectares de vignes AOC, pour la plupart âgées de plus de 30 ans et qui tirent des sols argilo-calcaires de la Vallée de la Marne toute leur expression autour des communes de Cuchery et Baslieux sous Châtillon. Le Meunier, le Pinot Noir ou encore le Chardonnay, chacun de ces cépages subtilement complémentaires dans l'élaboration des vins bénéficie du microclimat local des coteaux de la Vallée de la Marne avec une exposition le plus souvent plein sud.
Vinification en cuves inox.
Fermentation malolactique
Dosage : 9 G/L
Les vins du domaine
Beurton & Fils est une maison de Champagne fondée en 1893,
située à Cuchery, dans la Vallée de la Marne.
À l’origine, en 1893, les vignes cohabitaient avec l’élevage
de vaches et les champs de céréales des grands-parents de Benjamin avant que
l’exploitation agricole ne soit peu à peu délaissée et que la Maison
champenoise ne se consacre entièrement à la viticulture. Grâce à sa maîtrise
pointue de la matière première, le raisin, le domaine exerce depuis sa
fondation une prestation de service en pressurage qu’il a continué de
développer au point de la faire fructifier auprès de grandes maisons de négoce.
Dès le début des années 2000, Benjamin et son père ont
souhaité marquer leur attachement à leur territoire en se recentrant sur une
exploitation et un mode de culture avant tout respectueux de l’environnement. La
maison est aujourd’hui conduite par Katy et Benjamin Beurton.
Elle s’est développée autour d’une tradition familiale
forte, associée à un savoir-faire de vigneron-pressurage (c’est-à-dire qu’ils
assurent la récolte, le pressurage, puis l’élaboration de leurs cuvées).
Le domaine compte environ 13 hectares de vignes classées AOC
Champagne, situées autour des communes de Cuchery et Baslieux-sous-Châtillon
dans la Vallée de la Marne.
Les vignes sont majoritairement âgées de plus de 30 ans ;
cette maturité contribue à la complexité des vins.
Les sols sont de type argilo-calcaire (marne, calcaire,
argile), typiques de la Vallée de la Marne. L’exposition des parcelles est
souvent plein sud, ce qui favorise une bonne maturité.
Le domaine pratique une viticulture raisonnée, s’adapte aux
caractéristiques de chaque parcelle : travail du sol, enherbement total ou
partiel, choix du moment de vendange selon l’état des baies, dégustation des
jus, etc.
Il est également certifié Viticulture Durable en Champagne
et détient le label Haute Valeur Environnementale (HVE) Niveau 3.
Le style est décrit comme fin, ciselé, élégant, avec une
belle expression du terroir, une mousse vive, un fruité marqué, parfois des
arômes de miel, de pomme ou d’agrumes selon la cuvée.
Beurton & Fils accorde une grande importance à la qualité
du pressurage, pour obtenir un moût de haute qualité.
Le domaine semble vouloir concilier tradition champenoise,
qualité craft, et respect de l’environnement. L’importance du travail
parcellaire, le respect des sols et des vignes âgées en témoignent.
Le slogan ou leitmotiv maison : “le goût de l’effort” — ce
qui souligne que la maison revendique le labeur, la précision, le soin comme
partie intégrante de son identité.