“Son histoire”
Le domaine porte historiquement le nom de Georges Noëllat. L’histoire familiale remonte à Charles Noëllat, propriétaire de vignes à Vosne-Romanée, dont une part fut plus tard incorporée dans ce qui deviendra le domaine Leroy.
Le domaine a été dirigé par Mary Thérèse Noëllat, épouse de Jacques Cheurlin (vigneron champenois), à partir de 1991, jusqu’à ce que leur petit-fils Maxime Cheurlin reprenne la gestion en 2010, à l’âge de 20 ans.
Lors de la reprise, le domaine avait été partiellement « externalisé » : pendant une vingtaine d’années, une partie de la production était vendue à des négociants (ex. Drouhin, Jadot). Maxime a progressivement réaffirmé la propriété directe sur les vignes et la vinification du domaine.
Sous sa direction, le domaine a accru sa visibilité, aujourd’hui, Noëllat est souvent salué comme l’un des « nouveaux talents » de la Côte de Nuits, avec une gamme ambitieuse allant des villages jusqu’aux grands crus.
Le domaine compte environ 5,5 hectares de vignes en propriété (certains reprennent aussi des petites parcelles en fermage ou en métayage).
Les terroirs sont situés principalement autour de Vosne-Romanée et des zones septentrionales de Nuits-Saint-Georges, englobant parcelles de villages, premiers crus, et quelques projets en grands crus.
Les vignes sont pour beaucoup vieilles, certaines plantées avant la Seconde Guerre mondiale, ce qui confère une maturité structurelle et une profondeur aromatique recherchées.
La philosophie de culture est orientée vers la durabilité / agriculture raisonnée (pratiques « sustainable »), avec respect du sol, travail du sol minimal, vendanges manuelles, et pratiques qui favorisent l’expression du terroir.
Maxime privilégie une approche d’infusion douce (plutôt que d’extraction agressive) en vinification, limitant les remontages ou pigeages violents. Il emploie des levures naturelles, des macérations tempérées, et une utilisation prudente du bois nouveau.
Techniques de vinification & élevage : Vendanges manuelles, tri rigoureux des raisins, Macérations modérées / infusion lente ; peu de remontages agressifs. Vieil usage d’une proportion de grappes entières dans certains vins. Élevage en fûts de chêne : durée entre 14 et 20 mois selon les cuvées, avec usage mesuré de bois neuf. Bouteilles souvent non collées, non filtrées, pour préserver la texture et la pureté du fruit.
Le style de Maxime Cheurlin est fréquemment décrit comme élégant, lisse, racé, avec des tanins délicats et une belle finesse aromatique. Le fruit est expressif mais sans excès, le bois présent mais bien intégré.
Dans les plus grands millésimes, les vins du domaine montrent une densité assurée mais toujours tempérée par la fraîcheur et la précision.
Ses produits
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits rouge, Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits blanc, Côtes de Nuits Villages, Nuits-Saint-Georges, Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Aux Boudots », Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Aux Cras », Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Les Saint Georges », Gevrey-Chambertin « En Champs », Gevrey-Chambertin 1er Cru « Les Fonteny », Morey-Saint-Denis, Morey-Saint-Denis 1er Cru « Les Monts Luisants », Chambolle-Musigny 1er Cru « Les Feusselottes », Vosne-Romanée, Vosne-Romanée 1er Cru « Les Chaumes », Vosne-Romanée 1er Cru « Les Petits Monts », Vosne-Romanée 1er Cru « Les Beaux Monts », Clos de Vougeot Grand Cru, Échézeaux Grand Cru, Grands-Échézeaux Grand Cru, Chapelle-Chambertin Grand Cru, Corton Grand Cru « Hautes Mourottes ».