"Je m'occupe du vin"

Jérémy, Alec et Diana Seysses appartiennent à la deuxième génération de la famille Seysses à la tête du Domaine Dujac, installé à Morey-Saint-Denis en Bourgogne. Le domaine a été fondé en 1967 par leur père Jacques Seysses, qui quitte une carrière dans le commerce alimentaire à Paris pour se consacrer à la viticulture en Côte de Nuits après avoir été profondément marqué par la découverte des grands vins de Bourgogne. La famille Seysses s’enracine alors durablement à Morey-Saint-Denis où le domaine se développe progressivement en acquérant ou en reprenant des parcelles dans plusieurs climats prestigieux de la Côte de Nuits. Jérémy Seysses reprend progressivement la direction du domaine dans les années 1990 aux côtés de son père, puis la nouvelle génération s’implique davantage avec l’arrivée de son frère Alec Seysses et de son épouse Diana Seysses, contribuant ensemble à la continuité familiale et à l’évolution du domaine. Jérémy Seysses suit une formation universitaire avant de se spécialiser dans le vin avec des études en œnologie et en viticulture, complétées par des expériences dans différents domaines viticoles à travers le monde. Ces voyages et stages lui permettent d’acquérir une vision large de la viticulture et des pratiques de vinification avant de rejoindre officiellement le Domaine Dujac au début des années 1990. Alec Seysses, son frère, suit également un parcours international et développe une solide expérience dans le monde du vin et du commerce avant de rejoindre le domaine familial pour participer à sa gestion et à son développement. Diana Seysses, originaire des États-Unis, étudie également la viticulture et l’œnologie et se forme en travaillant dans plusieurs vignobles renommés avant de s’installer en Bourgogne et de rejoindre l’équipe du domaine où elle participe activement au travail de la vigne et aux vinifications. Au Domaine Dujac, la transmission familiale s’accompagne d’un esprit d’ouverture et d’expérimentation qui caractérise la philosophie de la famille Seysses. L’une des signatures du domaine est l’utilisation régulière d’une proportion importante de grappes entières lors des vinifications des pinots noirs, une pratique qui avait été adoptée très tôt par Jacques Seysses et que la nouvelle génération a continué à affiner. Cette approche contribue au style particulier des vins du domaine, souvent marqués par une grande complexité aromatique et une structure élégante. Une autre particularité du domaine réside dans l’implication étroite de toute la famille dans les décisions viticoles et œnologiques, chacun apportant son regard et son expérience, ce qui confère au Domaine Dujac une identité à la fois profondément traditionnelle et résolument tournée vers l’avenir.

Situé dans la côte chalonnaise, à Givry plus précisément, ce domaine familial de Bourgogne exploite 8,40 hectares de vignes. Propriétaire depuis 1938, la famille Besson, représenté depuis 1989 par Guillemette et Xavier Besson, le domaine est constitué de vignes entourant à l’origine la maison de maître sur le lieu-dit Le Petit-Prétan, classé en Givry-village et Givry 1er cru. Tous deux, recherchent l’expression unique du terroir puisque même les parcelles de vignes en niveau d’appellation « villages » font l’objet d’une vinification à part. Le domaine abrite deux monuments inscrits à l’inventaire des monuments historiques : un pigeonnier du 18ème siècle et un impressionnant chai du 17ème siècle avec sa magnifique voûte en arc brisé de 45 mètres de long et de plus de 6 mètres de hauteur. Cette cave, unique en Bourgogne, aurait appartenu à un illustre négociant de l’époque. Xavier & Guillemette Besson ont repris la gestion du domaine en 1989. Leur fils, Henri-Vital, s’est associé au domaine en 2017. Leur approche viticole : vendanges manuelles, gestion raisonnée, rendements contrôlés, respect du terroir, mise en bouteille au domaine.

Le domaine La Suffrène est une exploitation familiale, lié à la famille Piche / Gravier depuis plusieurs générations. Le grand-père de Cédric, Fortuné Piche, était parmi les pionniers de l’appellation Bandol. Les vignes du domaine étaient autrefois cultivées, mais la production était destinée en grande partie à la coopérative locale, jusqu’à ce que Cédric prenne les rênes. En 1996, à 23 ans, Cédric Gravier reprend l’exploitation familiale. Dès sa prise de fonction, il amorce une transformation : il sort le domaine de la cave coopérative pour élaborer ses propres vins, construit un chai moderne, affine les pratiques viticoles pour exprimer au mieux le terroir. Cédric met l’accent sur les vieilles vignes, sur la qualité, sur la sélection parcellaire, en particulier pour les mourvèdres (cépacle roi de Bandol) mais aussi d’autres cépages complémentaires. Depuis une quinzaine d’années, les méthodes culturales se rapprochent de celles de l’agriculture biologique. Le domaine entame sa conversion en 2018, labellisation obtenue officiellement en 2021. Cédric a aussi développé des pratiques d’agroforesterie, associant arbres et vignes pour encourager la biodiversité, limiter les effets du réchauffement climatique, améliorer la santé du sol. En 2022, il a été élu « Vigneron de l’Année » par le Guide Hachette des Vins pour son travail à La Suffrène. Sa cuvée Les Lauves 2018 a été particulièrement saluée, qualifiée de « superlatif » par le Guide Hachette.