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AccueilVinsMondeuse Blanche
Organic
2021
Mondeuse Blanche - Photo 1

Mondeuse Blanche

Blanc
29,90 €
Réf.SA-DC-MB-75
Matthieu Goury a parfaitement réussi à valoriser un cépage oublié : La Mondeuse Blanche. Cette cuvée très équilibrée entre le gras et l'acidité développe un subtil bouquet de fruits confits, de notes plus florales et de noisette. Un vin unique et un vrai régal ! 

Savoie - Jura - Bugey

Arômes : Fruité Floral
Conservation : Prêt à boire
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Mondeuse blanche
Culture : Biologique
Terroir : Marnes calcaires en feuillets
Appellation : AOC Vin de Savoie

* Contient des sulfites

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29,90
l'unité
• En Stock
Plus que 2 bouteilles
Qté

Afin de favoriser pleinement l’expression du terroir dans les vins, la culture de la vigne, unique production du domaine, est ici raisonnée et respectueuse de l’environnement et de la vie des sols. Au fil des saisons, le travail manuel suivant les techniques ancestrales (ébourgeonnage rigoureux, effeuillage et écœurage) est privilégié afin de maîtriser les rendements et optimiser la maturation des raisins qui sont alors vendangés exclusivement à la main.

La vinification en tonneaux est ensuite très peu interventionniste, l’objectif n’étant pas de faire le vin mais de l’élever. La simplicité, l’accompagnement du vin lors de ses étapes d’élaboration (fermentation par les levures indigènes, pressurage mécanique manuel pour les rouges), ainsi qu’une utilisation modérée du bois permettent ainsi à chaque cuvée de s’exprimer de façon authentique et unique.

Tous les vins bénéficient d’un élevage d’un an en fût et un an en bouteille avant leur commercialisation.

Il a obtenu la certification d’Agriculture Biologique mais n’est pas sûr de la faire figurer sur ses étiquettes. Il se lance même dans la biodynamie, plus loin que ce que le label ne lui demande.

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Avec 5 ha dans le monde, la Mondeuse blanche renaît de ses cendres. C’est la renaissance d’un très vieux cépage. Ce cépage à cette particularité d'avoir donné naissance à la Syrah noire, la Mondeuse noire mais aussi au Viognier (Blanc).

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine de Chevillard

Afin de favoriser pleinement l’expression du terroir dans les vins, la culture de la vigne, unique production du domaine, est ici raisonnée et respectueuse de l’environnement et de la vie des sols. Au fil des saisons, le travail manuel suivant les techniques ancestrales (ébourgeonnage rigoureux, effeuillage et écœurage) est privilégié afin de maîtriser les rendements et optimiser la maturation des raisins qui sont alors vendangés exclusivement à la main.

La vinification en tonneaux est ensuite très peu interventionniste, l’objectif n’étant pas de faire le vin mais de l’élever. La simplicité, l’accompagnement du vin lors de ses étapes d’élaboration (fermentation par les levures indigènes, pressurage mécanique manuel pour les rouges), ainsi qu’une utilisation modérée du bois permettent ainsi à chaque cuvée de s’exprimer de façon authentique et unique.

Tous les vins bénéficient d’un élevage d’un an en fût et un an en bouteille avant leur commercialisation.

Il a obtenu la certification d’Agriculture Biologique mais n’est pas sûr de la faire figurer sur ses étiquettes. Il se lance même dans la biodynamie, plus loin que ce que le label ne lui demande.

Les vins du domaine


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Autres
Apéritif
Viande
Poulet aux pommes, dinde rôtie, escalope de veau au gorgonzola, blanquette de veau, rôti de porc
Poisson
Filets d'Omble Chevalier, filets de rougets, Espadon, truite
Fromage
Fondue, Chevrotin des Aravis, Reblochon, Tomme

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 7 et 9°C
Service :
Pas besoin de carafer.
Région :
Savoie - Jura - Bugey
Appellation :
AOC Vin de Savoie
Cépages :
100% Mondeuse blanche
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
11,5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2029
Millesime :
2021
Blanc

“Degustation”

Oeil :

Robe or pâle aux reflets vert brillant.

Nez :

De belles notes de noisette, de fruits compotés, des notes florales et d'épices. 

Bouche :

En bouche, il y a un beau volume avec un très bon équilibre entre gras et acidité. On décèle des notes abricot et de violette le tout enrobé d'une belle fraîcheur. 

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
Artisans vignerons
Artisans vignerons
Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
Expedition sous 48h
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