Jérémy, Alec & Diana Seysses

Domaine Dujac

Jérémy, Alec et Diana Seysses appartiennent à la deuxième génération de la famille Seysses à la tête du Domaine Dujac, installé à Morey-Saint-Denis en Bourgogne. Le domaine a été fondé en 1967 par leur père Jacques Seysses, qui quitte une carrière dans le commerce alimentaire à Paris pour se consacrer à la viticulture en Côte de Nuits après avoir été profondément marqué par la découverte des grands vins de Bourgogne. La famille Seysses s’enracine alors durablement à Morey-Saint-Denis où le domaine se développe progressivement en acquérant ou en reprenant des parcelles dans plusieurs climats prestigieux de la Côte de Nuits. Jérémy Seysses reprend progressivement la direction du domaine dans les années 1990 aux côtés de son père, puis la nouvelle génération s’implique davantage avec l’arrivée de son frère Alec Seysses et de son épouse Diana Seysses, contribuant ensemble à la continuité familiale et à l’évolution du domaine.
Jérémy Seysses suit une formation universitaire avant de se spécialiser dans le vin avec des études en œnologie et en viticulture, complétées par des expériences dans différents domaines viticoles à travers le monde. Ces voyages et stages lui permettent d’acquérir une vision large de la viticulture et des pratiques de vinification avant de rejoindre officiellement le Domaine Dujac au début des années 1990. Alec Seysses, son frère, suit également un parcours international et développe une solide expérience dans le monde du vin et du commerce avant de rejoindre le domaine familial pour participer à sa gestion et à son développement. Diana Seysses, originaire des États-Unis, étudie également la viticulture et l’œnologie et se forme en travaillant dans plusieurs vignobles renommés avant de s’installer en Bourgogne et de rejoindre l’équipe du domaine où elle participe activement au travail de la vigne et aux vinifications.
Au Domaine Dujac, la transmission familiale s’accompagne d’un esprit d’ouverture et d’expérimentation qui caractérise la philosophie de la famille Seysses. L’une des signatures du domaine est l’utilisation régulière d’une proportion importante de grappes entières lors des vinifications des pinots noirs, une pratique qui avait été adoptée très tôt par Jacques Seysses et que la nouvelle génération a continué à affiner. Cette approche contribue au style particulier des vins du domaine, souvent marqués par une grande complexité aromatique et une structure élégante. Une autre particularité du domaine réside dans l’implication étroite de toute la famille dans les décisions viticoles et œnologiques, chacun apportant son regard et son expérience, ce qui confère au Domaine Dujac une identité à la fois profondément traditionnelle et résolument tournée vers l’avenir.

Bourgogne

Cépages : Pinot Noir, Chardonnay

Culture : Raisonnée

“Son histoire”

Le Domaine Dujac est l’un des domaines emblématiques de la Côte de Nuits en Bourgogne. Il est fondé en 1967 par Jacques Seysses, fils d’un négociant parisien passionné de gastronomie et de grands vins, qui décide de se lancer dans la viticulture après avoir découvert les grands crus bourguignons lors de dégustations marquantes. Il acquiert alors une petite propriété à Morey-Saint-Denis et commence avec environ 4 hectares de vignes, notamment en premiers et grands crus. Dès les premières années, le domaine se distingue par une approche précise de la vinification et par un style de vins profonds et élégants. Au fil des décennies, le vignoble s’agrandit progressivement grâce à l’acquisition ou à la reprise de parcelles prestigieuses. Dans les années 1990, la nouvelle génération rejoint le domaine avec Jeremy Seysses, fils de Jacques, qui poursuit le travail familial en renforçant l’attention portée aux terroirs et à la viticulture. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur un peu plus de 15 hectares répartis principalement sur la Côte de Nuits, avec plusieurs parcelles situées dans certains des crus les plus réputés de Bourgogne.
Le domaine attache une grande importance au respect du terroir et à l’équilibre naturel des vignes. La viticulture est conduite en agriculture biologique depuis les années 2000 avec un travail du sol régulier afin de favoriser l’enracinement profond et la vie microbienne. Les traitements sont limités et adaptés aux conditions climatiques afin de préserver la santé de la vigne tout en respectant l’environnement. Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri attentif des raisins. En cave, la philosophie du domaine repose sur des vinifications peu interventionnistes afin de laisser s’exprimer le terroir. Les fermentations se déroulent avec les levures indigènes et une proportion importante de grappes entières est souvent conservée pour les pinots noirs, ce qui apporte structure, complexité aromatique et potentiel de garde. Les élevages sont réalisés en fûts de chêne français pendant environ 16 à 18 mois selon les cuvées, avec une proportion de bois neuf variable selon le niveau de l’appellation.

Ses produits

Morey-Saint-Denis, Morey-Saint-Denis 1er Cru, Morey-Saint-Denis 1er Cru Monts Luisants Blanc, Morey-Saint-Denis 1er Cru Monts Luisants Rouge, Gevrey-Chambertin, Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes, Chambolle-Musigny 1er Cru Les Gruenchers, Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts, Clos de la Roche Grand Cru, Clos Saint-Denis Grand Cru, Bonnes-Mares Grand Cru, Échezeaux Grand Cru, Chambertin Grand Cru, Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes, Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières, Meursault Les Narvaux.