Véronique est née à Annecy.
Après ses études, elle a travaillé dans la grande
distribution alimentaire, dans un rôle commercial.
En 1997-1998, suite à son mariage, elle s’installe dans
l’Aude, près de Lézignan-Corbières, pour se rapprocher de son mari et de sa
fille.
Elle reprend le Domaine de Mingraut en 1998.
À l’époque, le domaine comprend environ 32 hectares de
vignes.
Mais elle entre dans le monde viticole sans héritage
familial dans ce secteur : aucun antécédent viticole dans sa famille.
Les débuts ne furent pas faciles : les vignes étaient en
partie délaissées, l’entretien, la restructuration ont nécessité beaucoup de
travail et d’investissement.
En 1999, les inondations sévissent dans la région, et dès
les années suivantes, le marché du vin de Corbières connaît une forte crise de
prix. Le domaine subit financièrement ces chocs.
Pour faire face, Véronique prend des décisions lourdes :
réduction de la surface exploitée (le domaine passe de 32 ha à environ 18 ha)
et même, pour un temps, à une très petite surface, six hectares dont un en AOP,
les autres en Vins de Pays (IGP).
En 2009, elle amorce la transition vers une viticulture
biologique : elle devient officiellement certifiée AB.
Par la suite, elle s’est orientée vers l’agroécologie, puis
l’agroforesterie : gestion des haies, enherbement, préservation du sol, respect
de la biodiversité.
Elle pratique la vendange manuelle, le tri raisonné, le soin
particulier apporté à chaque étape.