“L'avis du Sommelier”
Situé au sud de la Saône-et-Loire, il partage avec Chaintré,
son voisin limitrophe du Pouilly-Fuissé, le coteau escarpé, orienté au levant,
qui domine fièrement par ses châteaux des XII et XVIIème siècles la
Saône et la Bresse jusqu’au Jura et au Mont Blanc. Son toponyme rappelle que la
vigne y a été implantée dès l’époque gallo-romaine et les moines de Cluny, puis
les seigneurs du lieu, l’ont fait fructifier jusqu’à nos jours.
Cette appellation, délimitée en 1931 et reconnue en 1940,
peut être suivie d’un nom de Climat, lieu-dit désignant un terroir particulier.
Communes de production : Vinzelles et Loché.
Superficie en production : 60,66 ha
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Viticulture en conversion Bio.
Vendange manuelle.
Vendanges entières, Fermentation en fûts de chêne,
Utilisation de levures indigènes, Fermentation malolactique, Traditionnelle
Elevage en fût de chêne, Collage, Filtration légère,
Bouchons traditionnels, Elevage sur lies.
Sols argilo-calcaires.
Les vins du domaine
C’est
le grand-père maternel de Sophie Cinier qui était vigneron. La maman de Sophie
hérite par la suite du domaine mais n’a pas l’opportunité de s’en occuper ;
elle met donc les vignes en métayage (fermage). En 2000, à la fin du bail, les
vignes reviennent dans le giron familial. Sophie, fille unique, reprend donc
l’exploitation.