Cette cuvée tire son origine de deux parcelles
complémentaires : l’une située sur le lieu-dit Vers Chânes, affectueusement
nommée La Dame Charnay, et l’autre, La Grolière, qui la surplombe légèrement.
Plantées dans les années 1950 par le grand-père de Sophie,
elles s’étendent sur 39,55 ares et reposent sur des sols argilo-calcaires peu
profonds. Particularité notable : la parcelle Dame Charnay est implantée sur un
porte-greffe RIPARIA, aussi intéressant que délicat à cultiver.
Bénéficiant d’une exposition sud-sud-est, ces vignes sont
conduites de manière traditionnelle, avec une taille en Guyot et une arcure
typique du Mâconnais.
Pressurage pneumatique vendange entière, débourbage
statique, mis en cuve inox thermo-régulées pour 80 % du volume et en fût de 7
vins pour 20 %, fermentation alcoolique et malo-lactique en cuve
Elevage de 7 à 10 mois en fonction du millésime
Les vins du domaine