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AccueilVinsMontagny 1er cru "Le Vieux Château"
2020
Montagny 1er cru "Le Vieux Château" - Photo 1

Montagny 1er cru "Le Vieux Château"

Blanc
21,50 €
Réf.BO-DM-M1-75

Christophe Denizot nous propose "la" cuvée du domaine. Ce Montagny 1er cru est un vin complexe et de caractère. Une cuvée sur des notes de fruits exotiques et de pierre à fusil. Idéal pour vos apéritifs, volailles, noix de Saint Jacques. 


Arômes : Fruité Minéral Boisé
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Chardonnay
Culture : Sulfites raisonnés
Terroir : Argilo-calcaire
Appellation : AOC Bourgogne


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21,50
l'unité
129,00
les 6
Qté

Cette appellation exceptionnelle du domaine des Moirots est en mode cultural, lutte raisonnée sur une superficie de 3 ha 58 avec des vignes de 20 ans sur un sol argilo-calcaire ; l’exposition de ce vignoble est au sud.

La vinification est particulièrement intéressante avec un pressurage pneumatique des raisins entiers, non foulés, enzymage, débourbage (14 heures plus tard) fermentation alcoolique pour 50 % en fûts de chêne et le reste en cuve ciment avec des températures entre 20 et 22 °. Bâtonnage pour la partie élevée en fûts puis élevage sur lie pendant 10 mois.

Les raisins sont vendangés à la main et en caissettes percées afin d'éviter tout risque d'oxydation des jus. L'élevage des vins se fait pour partie en cuves ciment – pour leur inertie thermique, la micro-oxygénation et la neutralité gustative – et pour l'autre en fûts de chêne français.

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

La Côte Chalonnaise est très vraisemblablement le berceau géographique du crémant de Bourgogne. Entre la Côte de Beaune, au nord, et les monts du Mâconnais, au sud, la Côte Chalonnaise étire ses vignes sur 25 km de long et 7 km de large. Le vignoble de Côte chalonnaise s’étend sur un peu plus de 2 300 ha, soit 7 % du total du vignoble bourguignon, auquel il faut rajouter les 73 ha pour les Côtes du Couchois, pour une production moyenne annuelle de 104 000 hl de vin.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine des Moirots

Cette appellation exceptionnelle du domaine des Moirots est en mode cultural, lutte raisonnée sur une superficie de 3 ha 58 avec des vignes de 20 ans sur un sol argilo-calcaire ; l’exposition de ce vignoble est au sud.

La vinification est particulièrement intéressante avec un pressurage pneumatique des raisins entiers, non foulés, enzymage, débourbage (14 heures plus tard) fermentation alcoolique pour 50 % en fûts de chêne et le reste en cuve ciment avec des températures entre 20 et 22 °. Bâtonnage pour la partie élevée en fûts puis élevage sur lie pendant 10 mois.

Les raisins sont vendangés à la main et en caissettes percées afin d'éviter tout risque d'oxydation des jus. L'élevage des vins se fait pour partie en cuves ciment – pour leur inertie thermique, la micro-oxygénation et la neutralité gustative – et pour l'autre en fûts de chêne français.

Les vins du domaine

Ce domaine familial est établi depuis trois générations à Bissey-sous-Cruchaud. Christophe, gérant principal aujourd’hui de l’exploitation, a rejoint son père Lucien en 1990, après ses études spécialisées effectuées au Lycée Viticole de Beaune. Lucien Denizot a fondé́ le domaine en 1980, après avoir travaillé́ en compagnie de son père Léon, de son frère Georges et de son neveu Christian. Lucien et Christophe ont perpétué la tradition familiale de vignerons indépendants, de la culture de la vigne à la production et commercialisation des vins. Christophe emploie son cousin Patrice depuis janvier 2007 pour le seconder dans les travaux des vignes et en cave, et sa sœur Muriel depuis septembre 2009, pour le suivi de la commercialisation et des dossiers administratifs ainsi que l’accueil en cave.



picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Araignée de porc marinée, escalope de dinde à la crème, filets mignons de porc au four, carré de veau
Desserts
Abondance, fromage de chèvre frais, crottin de chavignol, Camembert
Poisson
Dos de cabillaud poêlé, Noix de Saint Jacques, truite meunière, filets de rouget, maquereaux grillés à la moutarde

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 7 et 9°C
Service :
Pas besoin de carafer.
Région :
Bourgogne
Appellation :
AOC Bourgogne
Cépages :
100% Chardonnay
Culture :
Sulfites raisonnés
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
13.5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2027
Millesime :
2020
Blanc

“Degustation”

Oeil :

Une robe jaune pâle et d'une belle brillance.

Nez :

Un nez beurré, brioché mais soutenu par des notes de fruits exotiques et de pierre à fusil.

Bouche :

En bouche, c'est ciselée et bien équilibrée. Se conjuguent les notes de fruits exotiques et de poire bien mûre. Une belle longueur et une belle tension.

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Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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