Christophe Denizot

Domaine des Moirots

Christophe Denizot puise ses racines dans la belle tradition viticole de la Domaine des Moirots, implantée à Bissey-sous-Cruchaud en pleine Côte Chalonnaise. Il est issu d’une lignée de vignerons, le domaine familial ayant été fondé en 1980 par son père Lucien Denisot et d'autres membres de la famille. Lucien Denizot a fondé́ le domaine en 1980, après avoir travaillé́ en compagnie de son père Léon, de son frère Georges et de son neveu Christian. Lucien et Christophe ont perpétué la tradition familiale de vignerons indépendants, de la culture de la vigne à la production et commercialisation des vins. Christophe emploie son cousin Patrice depuis janvier 2007 pour le seconder dans les travaux des vignes et en cave, et sa sœur Muriel depuis septembre 2009, pour le suivi de la commercialisation et des dossiers administratifs ainsi que l’accueil en cave.

Sa formation s’est matérialisée à l’école de viticulture de Beaune, avant qu’il ne rejoigne le domaine familial en 1990 et prenne progressivement les rênes de l’exploitation, aujourd’hui d’environ 15 hectares répartis sur plusieurs appellations bourguignonnes.

Une anecdote illustre bien son esprit de vigneron : dès son arrivée au domaine, il a décidé de ramasser manuellement les raisins dans des caisses percées afin de préserver au mieux la fraîcheur et l’intégrité de chaque baie, un choix simple, presque humble, mais qui a permis une nette amélioration de la qualité, donnant à ses vins cette gourmandise et cette tension minérale caractéristiques de son style.

Bourgogne

Cépages : Chardonnay, pinot noir, aligoté.

Culture : Raisonnée

“Son histoire”

Le domaine Domaine des Moirots, niché à Bissey-sous-Cruchaud, en Côte Chalonnaise, est une exploitation familiale qui s’inscrit dans la continuité de trois générations de vignerons. Fondé par Lucien Denizot au début des années 1980, le domaine s’est progressivement développé sous l’égide de son fils Christophe Denizot, qui en 1990 rejoint l’exploitation après sa formation et prend en main la conduite d’environ 15 hectares répartis sur plusieurs appellations.

Sur le plan des méthodes culturales, le domaine adopte une approche raisonnée : travail des sols, tailles manuelles, ébourgeonnage, vendanges à la main souvent en caisses perforées, tri rigoureux des raisins à l’arrivée en cuverie. Les raisins sont vinifiés avec soin : pour les rouges, égrappage total, fermentation en cuves ciment avec remontages, pigeage léger ; pour les blancs, vinifications souvent en cuves ou parfois en fûts, élevages sur lies fines. Ces choix visent à exprimer pleinement la typicité des terroirs de la Côte Chalonnaise tout en respectant l’environnement et la vigne.

Quant aux cuvées, le domaine propose notamment un blanc « Montagny 1er Cru » « Le Vieux Château » sur chardonnay, un rouge Givry (dont un 1er Cru « À Vigne Rouge »), un blanc Bouzeron « La Tournelle », un aligoté de Bourgogne, un crémant de Bourgogne et des appellations village et Bourgogne plus accessibles. Cette palette traduit la richesse de l’exploitation et son souci tant de finesse que d’expression terroir.

En matière de cépages, sont à l’honneur le chardonnay pour les blancs de qualité, l’aligoté particulièrement pour l’appellation Bouzeron, et le pinot noir pour les rouges. On y trouve aussi quelques parcelles de bourgogne aligoté ou de bourgogne rouge plus génériques, toujours dans l’esprit de maîtriser l’ensemble de la chaîne de la vigne à la bouteille.

Ainsi, le Domaine des Moirots mêle tradition familiale, terroir précis et vinification attentive pour proposer des vins authentiques de la Côte Chalonnaise, portés par une vision exigeante et respectueuse.

Ses produits

Montagny 1er Cru Le Vieux Château (production principale du Domaine), Givry Blanc, Bouzeron, Bourgogne Blanc Côte Chalonnaise, Bourgogne Aligoté, Givry Roue 1er cru A vigne Rouge, Givry Rouge Village, Bourgogne Rouge Pinot Noir, Coteaux Bourguignons Rosé, Crémant de Bourgogne Blanc Brut, Crémant de Bourgogne Rosé.