La cuvée Dans l’Air du Temps illustre la volonté de Jeff
Carrel de travailler des cépages emblématiques en dehors de leur berceau
traditionnel. Le Chenin blanc, cépage noble de la Loire, est ici vinifié dans
le Languedoc-Roussillon, où il trouve une nouvelle expression grâce au climat
méditerranéen et aux sols argilo-calcaires. Le nom de la cuvée évoque la
modernité et la légèreté, un vin conçu pour être en accord avec les goûts
actuels : frais, aromatique et accessible.
Cépage : 100 % Chenin blanc.
Vignes : situées sur des sols argilo-calcaires et
caillouteux, offrant une bonne rétention hydrique et une minéralité marquée.
Âge moyen des vignes : 20 à 30 ans.
Surface : quelques hectares sélectionnés en IGP Pays d’Oc.
Rendements : maîtrisés, autour de 45 hl/ha, permettant un
équilibre entre fraîcheur et concentration.
Vinification : pressurage direct, fermentation lente en
cuves inox thermo-régulées à basse température pour préserver les arômes
primaires.
Élevage : sur lies fines pendant 4 à 6 mois, sans passage en
bois, pour conserver pureté et fraîcheur.
Les vins du domaine
La Maison Carrel n’est pas un domaine viticole traditionnel
mais un atelier de création de vins, pensé et dirigé par Jeff Carrel. Située à
Vingrau, dans le Roussillon, elle occupe un ancien chai coopératif réhabilité,
qui sert de lieu central de vinification, d’élevage et d’expérimentations.
La Maison Carrel est conçue comme un laboratoire d’idées et
de saveurs, où les terroirs du Languedoc-Roussillon (et au-delà) sont mis en
lumière.
Le but n’est pas de produire un vin unique mais de créer une
palette de cuvées qui reflètent la diversité des sols, des cépages et des
climats.
Fidèle à la vision de Jeff Carrel, la Maison défend une
approche accessible, ludique et sincère, avec des étiquettes qui interpellent
et des prix justes.
Les vignes viennent de partenariats avec des vignerons du Languedoc,
du Roussillon, du Minervois, de Fitou, de Corbières, et parfois d’autres
régions.
La Maison se veut un pont entre tradition et modernité, en
respectant les terroirs tout en osant des assemblages et des styles atypiques.
Les vins de la Maison Carrel sont marqués par la fraîcheur,
la buvabilité et l’authenticité, même issus de terroirs ensoleillés.
La communication, très visuelle et créative, fait partie
intégrante de son identité : chaque bouteille raconte une histoire, entre
humour, poésie et impertinence.