Les vignes : la cuvée
vieilles vignes est issue des terroirs situés en sommet de coteau, où le rocher
est presque affleurant (entre autres le coteau « sur le chêne »). La moyenne
d’âge des vignes de chardonnay est de 60 ans environ.
L’élevage : la cuvée
vieilles vignes est élevée en fûts de chêne de Tronçais, (renouvelés par
sixième chaque année) durant les douze premiers mois.
Les vignes : la cuvée
vieilles vignes est issue des terroirs situés en sommet de coteau, où le rocher
est presque affleurant (entre autres le coteau « sur le chêne »).
A la veille des
vendanges suivantes, les fûts sont assemblés pour encore 10 à 12 mois d’élevage
en cuve inox avant mise en bouteilles. Les vinifications sont volontairement
lentes et naturelles, sans ajout d’aucune levure commerciale et sans
chaptalisation.
Les vins du domaine
Depuis 1860, la famille Michel est établie à l’endroit même
où est située sa cave.
Plus approfondi encore qu’une viticulture raisonnée, elle entend pratiquer
depuis de nombreuses années, un mode de culture « raisonnable », en conservant
la polyculture au sein de l’exploitation et notamment l’élevage de bovins qui
lui permet de produire et d’utiliser son propre engrais (fumier composté) sur
le vignoble, les piquets de vignes qu’elle réalise elle-même à partir de bois
qu’elle détient sur la commune de Clessé ou encore les quelques ruches de
l’exploitation qui témoignent de son attachement à la préservation de
l’environnement et de la biodiversité.
L’année 2020 marquera le 50ème millésime embouteillé sur le domaine.
Autour de cette petite commune de Saône-et-Loire, la famille
Michel cultive exclusivement le Chardonnay sur les 21,5 hectares d’un vignoble
d’une soixante d’années de moyenne d’âge et notamment la dernière-née des
appellations du terroir mâconnais, le Viré-Clessé.
Le Domaine Michel est situé à Clessé (Saône-et-Loire), dans
le Mâconnais, sur les communes de viré-Clessé, Viré, Laizé.
Il appartient à l’appellation Viré-Clessé, créée en 1999.
Seul le cépage Chardonnay est autorisé.
La famille Michel produit du vin dans le Mâconnais depuis
environ 6 générations.
Le domaine est exploité aujourd’hui par Denis, Franck et
Vincent Michel.
Sols : argilo-calcair(e)s, typiques du Viré-Clessé, sur
coteaux bien exposés.
Surface & âge des vignes : le domaine compte environ 15
hectares de Chardonnay, avec des vignes anciennes (âge moyen proche de 50 ans
pour certaines parcelles) ce qui donne de la profondeur, de la complexité.
Pratique traditionnelle mêlée à un travail soigné de la
vigne : taille courte, travail du sol, souci de l’expression du terroir.
Les vins sont vinifiés avec une attention particulière à la
fraîcheur, à la minéralité, à la finesse du Chardonnay. L’élevage se fait
souvent sur lies, et selon les cuvées, certaines fermentations ou élevages
peuvent être plus longs ou plus “caractère”.