Cette cuvée est issue d'une parcelle de 62,25 ares sur une exposition Est à 360 mètres d'altitude.
Les grappes entières sont directement pressurées et, après
un débourbage de 18 heures, la fermentation se fait en tonneaux avec les
levures indigènes. 20% de fûts neufs sont utilisés pour les villages et 50%
pour les grands crus. La mise en bouteilles intervient au moment des vendanges
après un léger collage et une filtration qui donne sa brillance au vin.
Densité: 10000 pieds / ha
Age du vignoble: 40 ans
Production: 4000 bouteilles
Les vins du domaine
Le nom Nudant est intimement lié à la vigne depuis le XVe
siècle : la première trace connue d’un Nudant vigneron à Aloxe-Corton remonte à
1453.
Dans les années 1950, André Nudant étend le domaine, posant
les jalons de ce qu’il deviendra.
En 1978, son fils Jean-René le rejoint, puis Guillaume,
petit-fils, prend le relais quelques décennies plus tard. Chaque génération
apporte sa touche, mais toutes conservent un profond respect pour la vigne et
le terroir.
Le domaine est situé en Bourgogne, principalement à Ladoix-Serrigny,
au carrefour de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits.
Il compte environ 16 hectares de vignobles, répartis sur
plusieurs appellations prestigieuses.
Le domaine couvre 17 appellations, des niveaux régionaux
jusqu’aux Grands Crus.
Le domaine cultive avec un grand respect pour la nature, en
cherchant à préserver la biodiversité dans les vignes.
Vendanges manuelles et travail soigné du raisin, avec des
vinifications qui cherchent à révéler le terroir plutôt que de le masquer.
Utilisation de fûts de
chêne pour certains vieillissements, et maîtrise des fermentations (incluant
fermentation malo-lactique pour les blancs dans certains cas) pour équilibrer
fruit, tension, acidité.