Sur un terroir calcaire aride, aux abords du lieu-dit « Les
Inferêts », les ceps d'Alicante de cette parcelle se sont épanouis dans des
conditions extrêmes, s'ancrant aux pentes basses du massif, là où le sol mince
laisse affleurer la roche-mère.
Issu d’un clone à petits grains, un trait encore renforcé
par un environnement de culture particulièrement austère et une pluviométrie
infime, cet Alicante exprime dans le vin une concentration de fruit
remarquable, à la fois intense et gourmand, qui signe son identité.
Récolté manuellement avant d’être éraflé, il est vinifié
selon des méthodes traditionnelles, sans ajout de levures, dans une cuve en
béton classique jusqu’au pressurage.
Le vin est ensuite transféré dans des Ovoïdes Flextank, où
il achève sa fermentation avant d’y poursuivre son élevage durant quatre mois.
Les vins du domaine
Le domaine Le Cartel se distingue par son engagement envers
l’expression authentique du terroir et la production de vins d’exception.
Implanté au cœur d’une région viticole riche en traditions, il allie
savoir-faire ancestral et techniques modernes pour sublimer ses cépages
minutieusement sélectionnés. La vinification, respectueuse des caractéristiques
naturelles du sol et du climat, permet d’extraire toute la complexité et la
finesse des crus. Par ailleurs, le domaine adopte une démarche durable, privilégiant
la biodiversité et l’équilibre écologique, faisant de chaque bouteille une
véritable invitation à la découverte et au partage du terroir.