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AccueilVinsLa Combe aux Louves
Vin bio
2021
La Combe aux Louves - Photo 1

La Combe aux Louves

Rouge
26,00 €
Réf.LR-SG-CL-75

Une cuvée « cousue main » et issue de petit rendement. Les arômes de cassis, de mûre se mêle aux notes plus mentholées. Une bouche fraîche, pleine de fruits et avec une très belle longueur. Vous l’aurez compris, on l’adore ! 

Languedoc-Roussillon

Arômes : Fruité Epicé
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : Mourvèdre 50%, Syrah 20%, Grenache noir 20%, Carignan 10%
Culture : Conversion Bio
Terroir : Argilo-calcaire
Appellation : AOP La Clape
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* Contient des sulfites

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26,00€
l'unité
• En Stock
Plus que 2 bouteilles
Qté

Exposition : pleine garrigue face à la mer.

Conduite du vignoble : culture naturelle - pas d’herbicides, pas d’engrais chimiques, pas d’irrigation.

Vinification : Ce vin est issu de baies cultivées en BIO, sans labellisation. Sa vinification se fait sans souffre, ni levures aromatiques avec un tri minutieux de la vendange manuelle et un pigeage au corps dans une cuve de 40 hl. Un élevage en cuve de 6 mois vient compléter un élevage en barriques de 300 L de 2 vins, pendant 14 mois.

 
picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

La Clape dans le Languedoc est la première des 12 zones climatiques appartenant à l’appellation Coteaux du Languedoc à se voir accorder à partir du millésime 2015, la reconnaissance communale en AOC. La Clape est située dans l'Aude près de Narbonne, au cœur du Parc Naturel Régional de la Narbonne. Cette ancienne île romaine est reconnue comme le plus grand site naturel classé du Languedoc (Natura 2000). Cette appellation a su préserver la beauté brute, sauvage et inspirante de ses origines insulaires.

Superficie de production : 778 ha

Aires de production : 6 communes

Nombre de producteurs : 30 Caves

Production annuelle : 26 450 hl

Rendement maximum : 42 hl/ha

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Secrets de fabrication


Exposition : pleine garrigue face à la mer.

Conduite du vignoble : culture naturelle - pas d’herbicides, pas d’engrais chimiques, pas d’irrigation.

Vinification : Ce vin est issu de baies cultivées en BIO, sans labellisation. Sa vinification se fait sans souffre, ni levures aromatiques avec un tri minutieux de la vendange manuelle et un pigeage au corps dans une cuve de 40 hl. Un élevage en cuve de 6 mois vient compléter un élevage en barriques de 300 L de 2 vins, pendant 14 mois.

 

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

La Clape dans le Languedoc est la première des 12 zones climatiques appartenant à l’appellation Coteaux du Languedoc à se voir accorder à partir du millésime 2015, la reconnaissance communale en AOC. La Clape est située dans l'Aude près de Narbonne, au cœur du Parc Naturel Régional de la Narbonne. Cette ancienne île romaine est reconnue comme le plus grand site naturel classé du Languedoc (Natura 2000). Cette appellation a su préserver la beauté brute, sauvage et inspirante de ses origines insulaires.

Superficie de production : 778 ha

Aires de production : 6 communes

Nombre de producteurs : 30 Caves

Production annuelle : 26 450 hl

Rendement maximum : 42 hl/ha

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine Sarrat de Goundy

Exposition : pleine garrigue face à la mer.

Conduite du vignoble : culture naturelle - pas d’herbicides, pas d’engrais chimiques, pas d’irrigation.

Vinification : Ce vin est issu de baies cultivées en BIO, sans labellisation. Sa vinification se fait sans souffre, ni levures aromatiques avec un tri minutieux de la vendange manuelle et un pigeage au corps dans une cuve de 40 hl. Un élevage en cuve de 6 mois vient compléter un élevage en barriques de 300 L de 2 vins, pendant 14 mois.

 

Les vins du domaine
Pour la famille Calix, Sarrat de Goundy est une aventure familiale qui a débuté en 2000. Le Père, Claude a acquis le premier vignoble en 1966. Le vignoble couvre actuellement 80 hectares (en conversion bio) dans les montagnes de la Clape. Il a ensuite voulu utiliser son terroir rocheux pour signer ses propres vins avec l'aide de sa femme Rosy et de son fils Olivier, qui dirige maintenant le domaine en 2003.


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Viandes rouges, gibiers, mets à base de taureau.

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 16 et 18°C
Service :
Peut être carafé ou aéré dans sa jeunesse
Région :
Languedoc-Roussillon
Appellation :
AOP La Clape
Cépages :
Mourvèdre 50%, Syrah 20%, Grenache noir 20%, Carignan 10%
Culture :
Conversion Bio
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
14,5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2030
Millesime :
2021
Rouge

“Degustation”

Oeil :

Une robe cerise noire. 

Nez :

C'est un joli nez sur les notes de fruits noirs bien mûrs (mûre et cassis), d'olives noires et de menthe.   

Bouche :

Un beau volume en bouche avec un bel équilibre. Les tanins sont fondus, la bouche est gourmande et une finale avec une belle fraîcheur mentholée.   

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
Artisans vignerons
Artisans vignerons
Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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