"Je m'occupe du vin"

Jean-Hugues Goisot est originaire de Saint-Bris-le-Vineux, au cœur du vignoble de l’Auxerrois, où il a grandi entouré de vignes et de paysages calcaires qui ont façonné sa compréhension du vin comme expression du terroir. Sa formation n’a pas suivi le chemin académique habituel : il s’est construit sur le terrain, observant les cycles de la vigne, expérimentant les méthodes culturales et apprenant auprès d’autres vignerons de la région. Cette expérience pratique l’a conduit très tôt à adopter une approche attentive aux sols, aux rythmes naturels et à la santé de la vigne, dès avant que les termes « viticulture biologique » ne deviennent courant. Une anecdote qui illustre bien son tempérament tenace est celle de ses premières années où, face au scepticisme local, il persiste à ne pas traiter ses parcelles avec les méthodes conventionnelles de l’époque, convaincu que la vie des sols serait la clé de vins plus authentiques. Guilhem Goisot, son fils, est également né à Saint-Bris-le-Vineux et a grandi au milieu de ces mêmes parcelles qui parlent de géologie et de climat. Après une solide formation en viticulture et œnologie, enrichie par des expériences dans divers vignobles, il est revenu au domaine familial pour poursuivre et affiner le travail engagé par son père. Son approche combine un respect profond des traditions locales avec une curiosité pour les pratiques contemporaines qui renforcent l’expression des terroirs. Il s’intéresse particulièrement à affiner le détail des vinifications parcellaire par parcellaire, convaincu que la singularité des sols doit se lire dans chaque bouteille. Une anecdote qui le caractérise est sa décision, très tôt dans sa carrière, de vinifier certaines parcelles séparément, non par mode, mais par une exigence de transparence gustative. Marie, sa femme, n’est pas seulement une présence aux côtés de Guilhem, elle a grandi elle aussi dans un milieu attaché à la terre et au travail manuel, développant une sensibilité forte pour les cycles végétatifs et l’équilibre des écosystèmes. Sa formation s’est construite en partie à travers des expériences professionnelles dans le monde agricole et des échanges constants avec des acteurs de la viticulture engagés. Au domaine, elle joue un rôle essentiel dans le suivi des vignobles et dans la cohérence globale des pratiques culturales, apportant une énergie fine et rigoureuse. Une anecdote significative à son sujet est sa capacité, lors des vendanges d’un millésime difficile, à repérer et convaincre l’équipe de vendanger une parcelle plus tardivement, ce qui a révélé une qualité aromatique exceptionnelle que peu avaient anticipée. Dans leurs parcours conjoints, Jean-Hugues, Guilhem et Marie partagent une même conviction : le vin est d’abord un lieu, un sol, un climat et une manière de les respecter. Leur histoire familiale et professionnelle s’entrelace dans une démarche d’expression précise et sincère du vignoble de l’Auxerrois.

Erika Mazer et Benoît Guillot viennent du Vercors (Rhône-Alpes), une région de montagnes, de silence et de vent. C’est de là qu’ils ont tiré une première respiration avant de se lancer dans l’aventure viticole. En 2017, ils décident de poser les pieds sur les terres du sud : ils s’installent à Paziols, dans les Corbières (Aude, Occitanie), avec l’idée d’élaborer des vins « naturels », enracinés dans la simplicité du vivant. Leur domaine couvre environ 6,5-7 hectares de vignes.

Steeve Charvet, vigneron de la sixième génération, perpétue avec passion l'héritage familial au sein du Domaine Steeve Charvet, niché dans les collines de Chiroubles, au cœur du Beaujolais. Depuis 2010, il dirige ce domaine de 7 hectares, cultivant avec soin les appellations Chiroubles, Morgon et Moulin-à-Vent. Son parcours est jalonné d'expériences enrichissantes : après une formation en œnologie, Steeve a affiné son savoir-faire lors de stages à Vergisson en Bourgogne et à Chavanay dans les Côtes du Rhône, notamment chez Stéphane Montez. Ces expériences lui ont permis d'adopter des vinifications longues et l'éraflage sur certaines cuvées, techniques qu'il pratique désormais pour exprimer au mieux le terroir et le millésime. Fervent défenseur d'une viticulture raisonnée, Steeve se décrit comme un vigneron "anti-mode". Il privilégie une approche traditionnelle, avec des macérations longues et lentes, et des fermentations naturelles en levures indigènes, afin de créer des vins authentiques qui reflètent la singularité de ses terroirs. Sous sa houlette, le domaine propose une gamme variée de cuvées, dont le Chiroubles, le Morgon "Côte du Py", et le Moulin-à-Vent, chacune témoignant de la richesse et de la diversité des sols granitiques du Beaujolais. Les vignes, âgées en moyenne de 70 à 75 ans, confèrent aux vins une complexité et une profondeur remarquables Ainsi, Steeve Charvet incarne la fusion harmonieuse entre tradition et innovation, offrant des vins qui célèbrent avec élégance l'âme du Beaujolais.