"Je m'occupe du vin"

Natif du Bugey, élevé entre prés, forêts et vignes chez ses grands‑parents à Boyeux‑Saint‑Jérôme. Ancien pilier droit, il débute au club ASVEL à Villeurbanne, gravit les niveaux juniors et seniors jusqu’à la Fédérale 1, puis joue six saisons dont trois au plus haut niveau amateur. International suisse (34 sélections), équipe de la Nati, débutant en 2004 – parfois au prix de compromis avec ses clubs – avant de raccrocher vers 33 ans pour privilégier sa famille naissante (deux enfants) et ses nouvelles ambitions. Licence en microbiologie à Lyon, formation d’œnologue à Bordeaux, tout en s’organisant de front avec ses entraînements à Villeurbanne. Stage d’exception au Domaine de la Romanée‑Conti en Bourgogne, puis embauche chez Michel Chapoutier à Tain‑l’Hermitage. Il devient rapidement chef de vinification. En 2019, Clément quitte la vallée du Rhône pour redécouvrir ses racines : il acquiert 3 ha de vignes sur le cru Manicle, à 400 m, sur coteaux calcaires, reprenant un patrimoine familial et régional. Entamant la conversion bio dès sa reprise, il adopte une viticulture respectueuse, parfois biodynamique, avec vendange à la main, fermentation sur levures indigènes et interventions maîtrisées. Depuis 2019, il produit des Chardonnay et Pinot Noir (le “Le Clos”, “Sous les rochers de la Vigne”, “La Pendia”), incarnant la typicité minérale, la finesse alpine et l’équilibre fruit‑acidité du terroir Manicle. Son travail a été souligné dès les premiers millésimes : finesse, profondeur, potentiel prometteur – salué notamment dans le Guide vert 2025. Aujourd’hui, Clément partage sa vie entre son rôle de chef de vinification chez Chapoutier et paysan‑vigneron en Bugey. Les vendanges sont familiales ou festives : pas (encore) d’équipe permanente, mais du partage autour de l’élaboration de ses cuvées.

Actuellement, le domaine exploite 8,5 hectares de vignes, répartis entre 7 hectares pour les vins rouges et 1,5 hectare pour les vins blancs et le tout en agriculture biologique.

Le Domaine Cailhol Gautran existe depuis 1918, fondé par les ancêtres de la famille Gautran. Nicolas & Olivia Gautran représentent la 4ᵉ génération à la tête du domaine. Nicolas a repris le domaine familial après avoir fait des études de géographie et d’histoire. Olivia, elle, occupe le poste de Trade Manager pour l’export / commercialisation, et est diplômée de L’EPFL Chimiste et biologie Le domaine a démarré avec 5 hectares puis s’est agrandi jusqu’à 55 hectares. En 2017, ils ont construit un chai moderne afin de disposer de meilleures conditions pour la vinification.