"Je m'occupe du vin"

Originaires d’Assignan, au cœur du Saint-Chinian, Luc et Vincent Cabaret sont issus d’une famille profondément ancrée dans ce terroir languedocien où la vigne fait partie du paysage autant que de l’histoire familiale. Luc, représentant de la génération charnière, a grandi dans les vignes aux côtés de son père, développant très tôt une connaissance empirique du végétal et du sol, avant de structurer son savoir par une formation viticole classique orientée vers la conduite du vignoble et la vinification. Il complète cette formation de terrain par un cursus viticole structuré, orienté vers la conduite du vignoble, l’agronomie et la vinification, avant de reprendre progressivement les rênes du domaine familial au début des années 1990. Dès lors, il s’attache à affiner un style singulier, fondé sur des rendements maîtrisés, la valorisation des vieilles vignes de carignan et une recherche constante d’équilibre entre maturité et fraîcheur. Au fil des millésimes, son approche évolue vers une viticulture de plus en plus épurée, jusqu’à franchir un cap décisif en supprimant totalement les intrants sur ses cultures et en expérimentant des méthodes alternatives comme le traitement à l’eau ozonée. Une anecdote révélatrice de son parcours tient à sa décision, longuement réfléchie, de quitter les cadres AOP et IGP après plusieurs années de désaccord avec certaines contraintes techniques, préférant renoncer à la reconnaissance institutionnelle pour privilégier une liberté totale d’expression ; un choix rare dans la région, qui traduit une forme d’exigence presque artisanale, où chaque cuvée devient une pièce unique, souvent produite à moins de 2500 bouteilles, façonnée avec patience et une attention presque obstinée portée à chaque détail.Vincent, son frère, s’inscrit dans cette continuité avec une approche complémentaire avec une idée plus marketing et sur un choix de faire de l'excellence avec petites quantités, fidèles à l'espression du terroir et du vivant. 

Christophe Denizot puise ses racines dans la belle tradition viticole de la Domaine des Moirots, implantée à Bissey-sous-Cruchaud en pleine Côte Chalonnaise. Il est issu d’une lignée de vignerons, le domaine familial ayant été fondé en 1980 par son père Lucien Denisot et d'autres membres de la famille. Lucien Denizot a fondé́ le domaine en 1980, après avoir travaillé́ en compagnie de son père Léon, de son frère Georges et de son neveu Christian. Lucien et Christophe ont perpétué la tradition familiale de vignerons indépendants, de la culture de la vigne à la production et commercialisation des vins. Christophe emploie son cousin Patrice depuis janvier 2007 pour le seconder dans les travaux des vignes et en cave, et sa sœur Muriel depuis septembre 2009, pour le suivi de la commercialisation et des dossiers administratifs ainsi que l’accueil en cave. Sa formation s’est matérialisée à l’école de viticulture de Beaune, avant qu’il ne rejoigne le domaine familial en 1990 et prenne progressivement les rênes de l’exploitation, aujourd’hui d’environ 15 hectares répartis sur plusieurs appellations bourguignonnes. Une anecdote illustre bien son esprit de vigneron : dès son arrivée au domaine, il a décidé de ramasser manuellement les raisins dans des caisses percées afin de préserver au mieux la fraîcheur et l’intégrité de chaque baie, un choix simple, presque humble, mais qui a permis une nette amélioration de la qualité, donnant à ses vins cette gourmandise et cette tension minérale caractéristiques de son style. 

La famille Clauzel est implantée à Pomerol depuis le milieu du XXᵉ siècle. Le petit vignoble, aujourd’hui connu comme Château Guillot-Clauzel, est entré dans la famille dans les années 1950. 2002 : Catherine et Étienne Clauzel prennent officiellement les rênes de l’exploitation familiale (constitution « Consorts Clauzel »). Plusieurs fiches domaines et notes de distribution confirment la passation à la 3ᵉ génération à cette date. Propriétaire-gérant de Château Guillot-Clauzel (Pomerol) ; il pilote la stratégie du domaine et s’entoure de talents reconnus pour la partie technique. Il est aussi l’ayant-droit derrière Chantecaille-Clauzel (micro-parcelle voisine, vinifiée dans les chais de Guillot-Clauzel). Cette articulation entre les deux entités est régulièrement mentionnée par les distributeurs. Depuis 2018–2019 : Étienne Clauzel confie la conduite technique à Guillaume Thienpont (famille Thienpont : Le Pin, Vieux Château Certan) afin d’élever encore la précision des vins. Plusieurs fiches de distributeurs et documents techniques le confirment.