"Je m'occupe du vin"

Tout a commencé en 1998 par un BTS Viticulture/Œnologie au CFPPA de BEAUNE (21) et un apprentissage au Domaine Denis Père et Fils à PERNANS-VERGELESSES (21). Son diplôme en poche, Yohann a eu l'opportunité pendant quatre ans d'approfondir ses connaissances au Domaine de Montbourgeau à ETOILE (39). Très vite, le désir d'avoir sa propre ferme s'est fait sentir. Il franchit ce premier pas en 2003 en louant 1 hectare de vignes qu'il achètera plus tard et en rejoignant la Fruitière Vinicole d'ARBOIS (FVA) en tant que collaborateur. Alors pendant quelques années, il a concilié son travail salarié et a pris le temps d'agrandir sa surface. En 2012, il a enfin pu se consacrer à ses 7 hectares de vignes et développer diverses activités culturales. Cependant, l'envie de valoriser la récolte et d'introduire ses propres produits s'est peu à peu accentuée. Du coup, Yohann prend la décision de quitter FVA en 2017 pour se lancer dans une nouvelle aventure professionnelle et familiale, le Domaine Les 5 Wy...

Gérard Gauby est fils de Georges Gauby, ancien joueur de rugby international reconverti en viticulteur à Calce. Né en 1960 à Perpignan. En 1985, Gérard prend les rênes de l’exploitation, transitionnant du très petit vignoble familial (quelques hectares) vers une ambition plus grande : produire ses propres vins, récupérer des vignes, sortir de la coopérative. Avec son épouse Ghislaine, il va progressivement agrandir le domaine, acquérir des parcelles, et développer un style, une identité. Abandon total des produits chimiques de synthèse en 1996, transition vers la viticulture biologique. Adoption de la biodynamie au début des années 2000. Artisan du sol vivant : préparation maison, compost, aromatiques, huiles essentielles, respect de la biodiversité, arbres en bordure des parcelles, agroforesterie. Recherche d’un vin équilibré, digeste, élégant — beaucoup moins dans la surpuissance, plus dans la pureté, dans la fraîcheur, dans l’expression du terroir (sols, climat). Gérard reste actif dans le domaine, même après des évolutions de propriété (vente partielle ou cession à des investisseurs, tout en maintenant une influence). Il garde souvent le contrôle des vinifications dans certaines cuvées (ou du moins de la direction œnologique) ; son nom reste fortement lié à l’identité du Domaine. Lionel est le fils de Gérard & Ghislaine Gauby. Il rejoint le domaine familial vers l’an 2000 ; c’est à partir de cette époque qu’il commence à être formé & impliqué sérieusement. Dès le millésime 2008, Lionel prend en charge la vinification des vins du Domaine Gauby. Il participe aux décisions de style, d’assemblage, de gestion du domaine (sols, maturité, élevage) ; il apporte une vision plus contemporaine tout en respectant l’héritage paternel. Lionel a lancé récemment un projet personnel, Eau de Souche, qui marque une extension de son activité hors de la stricte filiation du domaine Gauby. Cela traduit une volonté d’explorer des formes plus libres, peut-être plus expérimentales, et d’exprimer son style propre.

Le Domaine Ruet est une propriété viticole familiale fondée en 1926, au pied de la colline de Brouilly à Cercié, dans le Beaujolais. Katy Duthel (née Ruet) est la descendante de Jean-Paul Ruet, lui-même fils de Jean Ruet. David Duthel est entré dans l’exploitation par alliance (mariage avec Katy) en 2005, puis a pris la direction avec elle du domaine familial en 2010. David gère principalement le travail de la vigne et la vinification. Il est très impliqué dans l’expression du terroir, la technique viticole, les choix de cuvées. Il est attentif au respect de l’environnement : le domaine est certifié HEV-3, en conversion pour l’agriculture biologique (AB). Le domaine couvre environ 20 hectares, exposés au sud, sur des coteaux granitiques, sols peu profonds, robustes, caillouteux, des caractéristiques qui donnent aux vins une forte minéralité et une bonne capacité d’expression. Depuis la reprise en 2010, David & Katy ont élargi la gamme des appellations et cuvées : introduction de blancs (Chardonnay), du Pinot Noir dans ses vins, développement des crus, etc. Premier double détenteur du titre de meilleur vigneron sur Le Beaujolais en 2014 et 2017, médailles d’or, d’argent et de bronze au Concours Général Agricole 2020, coup de cœur du Guide Hachette des vins.