"Je m'occupe du vin"

 Constantin Vellis et Raphaëlle Pienne sont les fondateurs du domaine Hélicon, créé en 2018 à Cornu, dans l'Anjou Noir. Tous deux ont quitté Paris en 2019 pour s'installer dans le Maine-et-Loire et concrétiser un projet de vie centré sur la viticulture. Constantin, passionné de vin depuis de nombreuses années, a abandonné une carrière dans le conseil en ressources humaines pour devenir vigneron, tandis que Raphaëlle Pienne, journaliste de profession, l'accompagne dans le développement du domaine tout en poursuivant son activité d'écriture. Ensemble, ils cultivent aujourd'hui un vignoble qui comptait initialement un peu moins de 2 hectares et qui s'est progressivement agrandi pour atteindre près de 2,8 hectares. Avant la création d'Hélicon, Constantin Vellis s'est formé à la viticulture et a choisi d'adopter dès le départ une approche exigeante de l'agriculture biologique. Les vinifications sont réalisées avec un minimum d'interventions, les fermentations se font grâce aux levures indigènes et les élevages sont conduits en barriques de chêne et d'acacia afin de préserver la personnalité de chaque parcelle. Raphaëlle Pienne met quant à elle ses compétences de journaliste et de communicante au service du domaine, participant activement à son développement et à sa visibilité. Une anecdote résume parfaitement leur aventure. En quittant la région parisienne pour l'Anjou, ils ont fait le choix de conserver, dans un premier temps, leurs activités professionnelles respectives afin de financer progressivement leur jeune domaine. Ce projet construit pas à pas, associé à une production très confidentielle et à une recherche constante de précision, a permis à Hélicon de devenir en seulement quelques millésimes l'un des domaines les plus recherchés de la nouvelle génération des vins naturels de Loire. Le nom « Hélicon » est d'ailleurs inspiré d'un passage du Tiers Livre de François Rabelais, dans lequel la bouteille est décrite comme une source d'inspiration, une référence qui traduit parfaitement leur vision du vin. 

Jean-Hugues Goisot est originaire de Saint-Bris-le-Vineux, au cœur du vignoble de l’Auxerrois, où il a grandi entouré de vignes et de paysages calcaires qui ont façonné sa compréhension du vin comme expression du terroir. Sa formation n’a pas suivi le chemin académique habituel : il s’est construit sur le terrain, observant les cycles de la vigne, expérimentant les méthodes culturales et apprenant auprès d’autres vignerons de la région. Cette expérience pratique l’a conduit très tôt à adopter une approche attentive aux sols, aux rythmes naturels et à la santé de la vigne, dès avant que les termes « viticulture biologique » ne deviennent courant. Une anecdote qui illustre bien son tempérament tenace est celle de ses premières années où, face au scepticisme local, il persiste à ne pas traiter ses parcelles avec les méthodes conventionnelles de l’époque, convaincu que la vie des sols serait la clé de vins plus authentiques. Guilhem Goisot, son fils, est également né à Saint-Bris-le-Vineux et a grandi au milieu de ces mêmes parcelles qui parlent de géologie et de climat. Après une solide formation en viticulture et œnologie, enrichie par des expériences dans divers vignobles, il est revenu au domaine familial pour poursuivre et affiner le travail engagé par son père. Son approche combine un respect profond des traditions locales avec une curiosité pour les pratiques contemporaines qui renforcent l’expression des terroirs. Il s’intéresse particulièrement à affiner le détail des vinifications parcellaire par parcellaire, convaincu que la singularité des sols doit se lire dans chaque bouteille. Une anecdote qui le caractérise est sa décision, très tôt dans sa carrière, de vinifier certaines parcelles séparément, non par mode, mais par une exigence de transparence gustative. Marie, sa femme, n’est pas seulement une présence aux côtés de Guilhem, elle a grandi elle aussi dans un milieu attaché à la terre et au travail manuel, développant une sensibilité forte pour les cycles végétatifs et l’équilibre des écosystèmes. Sa formation s’est construite en partie à travers des expériences professionnelles dans le monde agricole et des échanges constants avec des acteurs de la viticulture engagés. Au domaine, elle joue un rôle essentiel dans le suivi des vignobles et dans la cohérence globale des pratiques culturales, apportant une énergie fine et rigoureuse. Une anecdote significative à son sujet est sa capacité, lors des vendanges d’un millésime difficile, à repérer et convaincre l’équipe de vendanger une parcelle plus tardivement, ce qui a révélé une qualité aromatique exceptionnelle que peu avaient anticipée. Dans leurs parcours conjoints, Jean-Hugues, Guilhem et Marie partagent une même conviction : le vin est d’abord un lieu, un sol, un climat et une manière de les respecter. Leur histoire familiale et professionnelle s’entrelace dans une démarche d’expression précise et sincère du vignoble de l’Auxerrois.

Le domaine comprend 54 hectares de vignes réparties entre cépages à vin rouge (Cinsault, Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre) et à vin blanc (Grenache Blanc, Roussanne, Vermentino et Viognier). Par sa taille, le domaine laisse de grandes marges de manœuvre pour sélectionner les raisins chaque année afin de garantir une continuité dans les vins.• Toutes les vignes sont issues de sélections massales (c'est à dire de boutures des meilleures vieilles vignes).• Viticulture biologique et certifiés en Agriculture Biologique depuis 2008.• Sur les cinq hectares que couvrent les plus vieilles parcelles, ils appliquent les principes de la biodynamie et labourent au cheval.• Les rendements sont naturellement bas : 35 hectolitres par hectare.• Les raisins sont récoltés et triés à la main.• La vinification se fait avec le minimum d'intervention humaine.• Limitation de l'enherbement grâce au labour (et non aux molécules de synthèse).• Utilisation des traitements naturels et un compost biologique, l'utilisation de la confusion sexuelle par phéromones leur permet de limiter la présence d'insectes nuisibles.• Grand soin de la garrigue qui borde les vignes afin d'y encourager la biodiversité et la nidification des chauves-souris et des bergeronnettes.