"Je m'occupe du vin"

Clemens Strobl est un vigneron autrichien issu d’une nouvelle génération de producteurs qui revendiquent une approche sensible, artisanale et profondément ancrée dans leur terroir. Originaire d’Autriche, il est étroitement lié aux paysages viticoles de son pays, où la culture de la vigne s’inscrit autant dans une tradition paysanne que dans une réflexion contemporaine sur le vivant. Son travail s’inscrit dans un contexte autrichien marqué par une forte exigence qualitative et une relation très intime entre le vigneron, le sol et le climat. Sa formation s’est construite à la fois de manière académique et empirique. Clemens Strobl a suivi un parcours viticole classique en Autriche, complété par de nombreuses expériences auprès de domaines partageant une vision respectueuse de la nature. Très tôt, il s’est intéressé aux vinifications peu interventionnistes, aux fermentations spontanées et à l’expression la plus sincère possible du raisin. Cette formation hybride, mêlant savoir technique et apprentissage sur le terrain, a façonné son style : précis, vivant et sans artifice. Une anecdote souvent associée à Clemens Strobl illustre bien son rapport au vin et à la vigne. Lors de ses premières vinifications en solitaire, il aurait volontairement accepté des vins imparfaits sur le plan esthétique pour mieux comprendre leurs évolutions naturelles, préférant observer et apprendre plutôt que corriger à tout prix. Cette démarche, presque contemplative, est devenue une ligne directrice de son travail : laisser le vin raconter son histoire, même lorsque celle-ci sort des cadres établis. Aujourd’hui, Clemens Strobl est reconnu pour des vins libres, tendus et vibrants, qui traduisent autant le caractère de leurs terroirs que celui d’un vigneron profondément engagé dans une viticulture de conscience et de patience.

Né en 1975, Jérôme Bretaudeau est un vigneron passionné à la tête du Domaine de Bellevue, situé à Gétigné, près de Nantes. Sa passion pour le vin débute à l'adolescence lorsqu'un livre intitulé Les 100 plus belles bouteilles au monde éveille son intérêt pour l'œnologie. Il poursuit alors des études en viticulture et œnologie au lycée viticole de Briacé, au Landreau. Après ses études, Jérôme commence sa carrière au début des années 1990 en tant que chef de culture chez Alain Gaubert à Vallet, où il travaille pendant treize ans. En 2001, il reprend les deux hectares de vignes de son père à Gétigné et, en 2005, il s'installe en tant qu'exploitant principal, élargissant progressivement le domaine à environ 20 hectares répartis sur plusieurs communes, dont Gétigné, Cugand, Clisson et Vallet. Pionnier dans son approche, Jérôme Bretaudeau adopte l'agriculture biologique en 2009 et intègre des pratiques biodynamiques en 2016. Sa curiosité l'amène à expérimenter avec divers cépages, tels que le savagnin, le merlot, le chardonnay et le pinot noir, et à innover en matière de vinification en utilisant des cuves ovoïdes, des amphores et des élevages prolongés sur lies. En plus de sa production viticole, Jérôme cofonde Sarmance, la première ligne de cosmétiques bio aux extraits de vigne, démontrant son engagement envers des pratiques durables et innovantes. Aujourd'hui, ses cuvées charismatiques et inclassables sont présentes sur les tables étoilées et dans les caves des grands hôtels du monde entier, reflétant son dévouement à l'excellence et à l'authenticité. Un vraie consécration en 2025 puisqu’il est élu vigneron de l’année 2025 !

Gérard Gauby est fils de Georges Gauby, ancien joueur de rugby international reconverti en viticulteur à Calce. Né en 1960 à Perpignan. En 1985, Gérard prend les rênes de l’exploitation, transitionnant du très petit vignoble familial (quelques hectares) vers une ambition plus grande : produire ses propres vins, récupérer des vignes, sortir de la coopérative. Avec son épouse Ghislaine, il va progressivement agrandir le domaine, acquérir des parcelles, et développer un style, une identité. Abandon total des produits chimiques de synthèse en 1996, transition vers la viticulture biologique. Adoption de la biodynamie au début des années 2000. Artisan du sol vivant : préparation maison, compost, aromatiques, huiles essentielles, respect de la biodiversité, arbres en bordure des parcelles, agroforesterie. Recherche d’un vin équilibré, digeste, élégant — beaucoup moins dans la surpuissance, plus dans la pureté, dans la fraîcheur, dans l’expression du terroir (sols, climat). Gérard reste actif dans le domaine, même après des évolutions de propriété (vente partielle ou cession à des investisseurs, tout en maintenant une influence). Il garde souvent le contrôle des vinifications dans certaines cuvées (ou du moins de la direction œnologique) ; son nom reste fortement lié à l’identité du Domaine. Lionel est le fils de Gérard & Ghislaine Gauby. Il rejoint le domaine familial vers l’an 2000 ; c’est à partir de cette époque qu’il commence à être formé & impliqué sérieusement. Dès le millésime 2008, Lionel prend en charge la vinification des vins du Domaine Gauby. Il participe aux décisions de style, d’assemblage, de gestion du domaine (sols, maturité, élevage) ; il apporte une vision plus contemporaine tout en respectant l’héritage paternel. Lionel a lancé récemment un projet personnel, Eau de Souche, qui marque une extension de son activité hors de la stricte filiation du domaine Gauby. Cela traduit une volonté d’explorer des formes plus libres, peut-être plus expérimentales, et d’exprimer son style propre.