"Je m'occupe du vin"

Sylvain Faudot est un vigneron passionné et respecté, installé dans le Jura, une région viticole française réputée pour ses vins uniques. Après des études en œnologie et des expériences dans divers domaines viticoles, il a repris en 2003 les vignes familiales à Montigny-lès-Arsures, un village connu comme le "berceau du vin jaune". Sylvain Faudot cultive ses vignes en agriculture biologique, avec un profond respect pour la nature et le terroir. Ses vins, souvent élaborés selon des méthodes traditionnelles, reflètent la pureté et la complexité des cépages jurassiens, comme le Savagnin ou le Poulsard. Reconnu pour son travail minutieux et son engagement, il est considéré comme l'un des artisans du renouveau viticole dans le Jura.

Né en 1976, Brice Omont est le fils d'un céréalier de l'Aisne  dont il n'envisageait pas de prende la suite. Brice Omont est un vigneron originaire de la région de Reims, en Champagne, où il grandit au contact des vignes sans toutefois être issu d’une famille de vignerons. Ingénieur agronome de formation, il découvre progressivement la viticulture sous un angle scientifique avant d’en tomber amoureux sur le terrain. Après plusieurs expériences en France et à l’étranger, il rejoint la Savoie au début des années 2000, séduit par la beauté brute de ses montagnes et la diversité de ses terroirs. En 2003, il rencontre Michel Grisard, figure emblématique de la viticulture savoyarde et pionnier de la biodynamie, qui l’initie à une approche plus sensible et intuitive du vin. Ensemble, ils fondent les Domaine des Ardoisières, projet audacieux de replantation de coteaux abandonnés à Cevins et Saint-Pierre-de-Soucy, sur des pentes schisteuses vertigineuses. Brice reprend progressivement la direction du domaine, y insufflant une énergie nouvelle tout en poursuivant la philosophie originelle de respect du vivant. Une anecdote souvent racontée résume sa ténacité : lors des premières plantations sur les coteaux de Cevins, l’accès était si difficile qu’il fallait transporter chaque piquet et chaque plant à dos d’homme. De cette rigueur montagnarde est née une production rare et vibrante, symbole d’un renouveau savoyard guidé par l’humilité et la passion.

Éloi Dürrbach est né dans une famille d’artistes, un univers où l’on apprenait d’abord à regarder avant d’apprendre à faire. Son père, peintre, l’a initié très tôt à la manière dont la lumière tombe sur un paysage, dont une ligne peut en contenir mille. C’est dans les Alpilles, près de Saint-Rémy, qu’il trouve son ancrage, attiré par ces collines calcaires où la garrigue touche le ciel. Ce n’est pas une enfance destinée à la vigne au départ, mais plutôt à l’architecture : Éloi fait ses études dans ce domaine, avec l’idée de construire, de tracer, d’habiter le monde. Et pourtant, c’est un autre type d’œuvre qu’il finira par bâtir. Au début des années 1970, il découvre un mas en ruine au pied de la montagne de la Caume, entouré de friches, de restanques effondrées, d’oliviers fatigués. Il décide de s’y installer, de planter des vignes là où les anciens les avaient abandonnées. Il apprend le vin en faisant, en observant, en écoutant la terre, les anciens du village, la météo, les silences. Sans céder aux modes ni aux injonctions. Lorsqu’il élabore ses premiers assemblages, il choisit naturellement de mêler Syrah et Cabernet Sauvignon, cépages qu’il juge complémentaires pour exprimer la couleur, la droiture, la profondeur du paysage des Alpilles. Un choix alors jugé contraire aux usages, qui lui vaudra plus tard de quitter l’appellation et d’assumer le statut de Vin de France. Il ne changera rien. Une anecdote raconte qu’à ses débuts, on lui disait : « Tu ne pourras jamais faire un grand vin ici, le sol est trop pauvre, le climat trop sec. » Il a souri, planté encore quelques rangs, relevé les pierres, patiemment. Puis un jour, lors d’une dégustation, un visiteur s’est tu un long moment avant de dire : « On sent la montagne. » Éloi aurait simplement répondu : « C’est elle qui travaille, moi je l’accompagne. » C’est peut-être là que tout se tient : un homme, une colline, un vin devenu paysage.