"Je m'occupe du vin"

Stéphane Rocher est un vigneron angevin originaire de l'Anjou, issu d'une famille de vignerons. Après plusieurs années passées à Paris dans les domaines du marketing et de la communication, il ressent le besoin de revenir sur les terres de son enfance afin de renouer avec ses racines viticoles. En 2010, il acquiert une ancienne ferme en grande partie abandonnée à Mont Benault, au cœur des coteaux du Layon, qu'il transforme progressivement en un domaine reconnu pour ses vins de terroir et son approche respectueuse de la nature. Afin de mener à bien son projet de reconversion, Stéphane Rocher entreprend en 2008 une formation spécialisée en viticulture. Cette formation lui permet d'acquérir les connaissances techniques indispensables avant de s'installer comme vigneron. Durant les premières années de son installation, il conserve parallèlement une activité de caviste à temps partiel, le temps de remettre les vignes en état, de réhabiliter le chai et de développer progressivement son exploitation. Il fait très tôt le choix d'une agriculture biologique, d'une vinification peu interventionniste et d'une forte valorisation de la biodiversité, qui constituent aujourd'hui la signature de la Ferme du Mont Benault. Avant de devenir vigneron, Stéphane Rocher a participé au monde de la communication et est notamment associé à la célèbre campagne de santé publique « 5 fruits et légumes par jour ». Le contraste entre cette carrière parisienne et son activité actuelle illustre parfaitement son changement de vie. Une autre anecdote caractéristique de son esprit créatif est la naissance de certaines de ses cuvées expérimentales, comme « Strawberry Fields », issue de quelques rangs de gamay oubliés lors des vendanges et naturellement passerillés au soleil, ou encore « K Blanc », un cabernet franc vinifié en blanc afin d'explorer une expression aromatique inhabituelle du cépage. Ces essais reflètent sa curiosité permanente et sa volonté de sortir des sentiers battus tout en restant fidèle à l'identité de ses terroirs.

Originaires d’Assignan, au cœur du Saint-Chinian, Luc et Vincent Cabaret sont issus d’une famille profondément ancrée dans ce terroir languedocien où la vigne fait partie du paysage autant que de l’histoire familiale. Luc, représentant de la génération charnière, a grandi dans les vignes aux côtés de son père, développant très tôt une connaissance empirique du végétal et du sol, avant de structurer son savoir par une formation viticole classique orientée vers la conduite du vignoble et la vinification. Il complète cette formation de terrain par un cursus viticole structuré, orienté vers la conduite du vignoble, l’agronomie et la vinification, avant de reprendre progressivement les rênes du domaine familial au début des années 1990. Dès lors, il s’attache à affiner un style singulier, fondé sur des rendements maîtrisés, la valorisation des vieilles vignes de carignan et une recherche constante d’équilibre entre maturité et fraîcheur. Au fil des millésimes, son approche évolue vers une viticulture de plus en plus épurée, jusqu’à franchir un cap décisif en supprimant totalement les intrants sur ses cultures et en expérimentant des méthodes alternatives comme le traitement à l’eau ozonée. Une anecdote révélatrice de son parcours tient à sa décision, longuement réfléchie, de quitter les cadres AOP et IGP après plusieurs années de désaccord avec certaines contraintes techniques, préférant renoncer à la reconnaissance institutionnelle pour privilégier une liberté totale d’expression ; un choix rare dans la région, qui traduit une forme d’exigence presque artisanale, où chaque cuvée devient une pièce unique, souvent produite à moins de 2500 bouteilles, façonnée avec patience et une attention presque obstinée portée à chaque détail.Vincent, son frère, s’inscrit dans cette continuité avec une approche complémentaire avec une idée plus marketing et sur un choix de faire de l'excellence avec petites quantités, fidèles à l'espression du terroir et du vivant. 

Sylvie Vacheron est une vigneronne passionnée et expérimentée, à la tête du Clos du Caillou, un domaine prestigieux situé dans la région de Châteauneuf-du-Pape, en Vallée du Rhône. En 1995, elle rejoint le domaine, fondé par son mari Jean-Pierre Vacheron, et décide de l’amener vers une viticulture plus respectueuse de l’environnement. Très impliquée dans le travail au vignoble, Sylvie s’investit pleinement dans la gestion du domaine, où elle cultive les vignes en agriculture biologique puis en biodynamie à partir de 2005. Son engagement pour une viticulture durable et une vinification sans artifice permet au Clos du Caillou de produire des vins authentiques, empreints de l’identité de ce terroir exceptionnel. La philosophie de Sylvie est de laisser le terroir s’exprimer pleinement à travers les vins, en respectant le naturel et en mettant l’accent sur l’équilibre et la pureté des saveurs. Bruno Gaspard est un vigneron et œnologue reconnu qui collabore étroitement avec Sylvie Vacheron au Clos du Caillou. Il a rejoint le domaine en 2000 et y apporte son expertise technique en matière de vinification et de gestion du chai. Avant cela, Bruno a une solide expérience dans plusieurs autres régions viticoles, ce qui lui permet de mettre en place une approche rigoureuse et innovante. En tant qu’œnologue, Bruno se distingue par son approche de la vinification, qui vise à laisser le vin s’exprimer dans toute sa pureté et sa complexité, tout en intégrant les principes de la biodynamie et du respect du terroir. Il est également responsable du travail au chai, où il veille à l’élaboration de vins d’une grande finesse, équilibrés et représentatifs des terroirs de Châteauneuf-du-Pape. Ensemble, Sylvie Vacheron et Bruno Gaspard forment une équipe passionnée et complémentaire, dédiée à l’excellence et à la pérennité du Clos du Caillou.