"Je m'occupe du vin"

Un magnifique domaine en agriculuture biologique et des vins d'une grande pureté et d'une grande élégance. Dominique nous enchante avec ses Bourgogne Epineuil, chablis et autres crémants !

Vigneron depuis 14 millésimes, Claude Chevalier est pourtant présent sur le domaine depuis 34 millésimes. Repris par sa fille Marcelle et son gendre Emile Chevalier en 1850. Après la crise du phylloxéra et la guerre 14-18, ce dernier remet parfaitement l’exploitation en état. Son fils Georges, aussi consciencieux et méticuleux que son père, étend et valorise le domaine qui ne compte alors que 3 hectares. Georges CHEVALIER, par amour de son métier, produit des vins remarquables. En 1959, il décide la mise en bouteilles de la totalité de la récolte. Démarche positive puisque, depuis 1969, toutes les récoltes sont vendues intégralement en bouteilles. Son fils Claude rejoint l’exploitation en 1975 et donne beaucoup de son temps au commerce des vins. Le domaine compte alors onze hectares. En 1994, Claude CHEVALIER reprend, à lui seul, la vinification des vins du domaine. En 1998, il décide de revoir les méthodes de travail à la vigne, tels que les fumures, l’ébourgeonnage, la maîtrise des rendements. Et c’est à partir de 2000 que Claude change les méthodes de vinification (sélection de fûts neufs, durée de cuvaison et d’élevage, filtration…) toujours dans le souci d’une amélioration constante de la qualité de ses vins. C’est alors avec plaisir que Claude est rejoint par 3 de ses filles, Julie, Chloé et Anaïs. En 2005, le domaine compte quatorze hectares.En 2008, après un BTS Viticulture-Œnologie obtenu à Beaune, Chloé reprend en main la partie vigne et vin, avec l’intention de marquer d’une nouvelle ère le domaine Chevalier. Un œil neuf et féminin, mais pas le seul. En effet, Chloé rejoint Julie qui, diplômée de l’école de Commerce de Reims, travaille depuis de nombreuses années, à faire-valoir les vins du domaine aussi bien au niveau national qu’international.En 2012, elles sont rejointes par Anaïs, en charge du service administratif et comptable, et qui accueille, avec plaisir, la clientèle particulière du domaine.  

Le Domaine des Lauribert appartient à la famille Sourdon depuis cinq générations. Il a été fondé par Robert et Marie Sourdon (les parents) en 1973. ( Initialement, la vigne produisait pour la cave coopérative. Ce n’est qu’en 1997 que Laurent Sourdon décide de sortir du modèle coopératif pour développer sa propre production vinicole. Laurent Sourdon semble avoir été imprégné très tôt par la vigne : selon le Guide Hachette, il se souvient d’avoir pressé ses premiers raisins à 5 ans, dans un presse-légumes. En 1997, il fait le choix majeur de constituer une structure indépendante, de bâtir une équipe, de mener sa propre vinification. Son épouse, Isabelle, l’accompagne depuis 2003 dans la partie commerciale et administrative du domaine. Laurent est décrit comme un vigneron attaché à ses racines, à la terre, pratiquant le vin comme une affaire de famille, de patience et de rigueur. En plus de son travail viticole, il a un côté artistique : il crée des sculptures en ferraille qui accueillent les visiteurs au domaine. Il gère autant la vigne que la cave, tout en s’appuyant sur Isabelle, son épouse, pour la partie commerciale.