"Je m'occupe du vin"

Thomas Bernard-Reymond est né en décembre 1983. Très jeune, il a hérité d’une sensibilité pour le terroir montagnard et les savoir-faire artisanaux, ce qui le conduira naturellement vers l’univers des plantes de montagne et des alcools traditionnels. Sur le plan professionnel, il est le fondateur de l’entreprise Guillaumette, société créée en mai 2010 et installée officiellement à Saint-Jean-Saint-Nicolas, dans les Hautes-Alpes. Au fil des années, il a occupé la fonction de dirigeant principal de Guillaumette de 2010 jusqu’en mai 2024, date à laquelle un transfert de direction a été opéré vers une structure holding, mais il reste actif comme gérant de cette nouvelle entité, Holding Guillaumette. L’entreprise, modeste mais spécialisée, compte quelques salariés (entre 3 et 5 selon les bilans récents), et s’est fait un nom dans la distillation de liqueurs traditionnelles, notamment de génépi. Sa trajectoire évoque celle d’un autodidacte amoureux des plantes alpines et de l’artisanat, qui a bâti son projet en mêlant passion, terroir et esprit d’entreprise. Une anecdote éclairante de son parcours : c’est en 2006, après sa rencontre avec sa compagne et future associée, qu’est née l’idée de produire du génépi. Ils souhaitaient offrir une touche alpine authentique aux clients d’un petit restaurant situé à Prapic. Ce qui commença comme une simple attention s’est transformée en vocation : la demande a crû, les clients ont apprécié, et rapidement la production s’est structurée. Quelques années plus tard, leur génépi sera distingué d’abord médaille de bronze dans un concours, puis argent l’année suivante, et enfin médaille d’or en 2020 dans la catégorie liqueur de plantes, lors d’un salon national. Ce succès marque la reconnaissance d’un projet artisanal profondément ancré dans les montagnes, et valide le pari d’un artisanat de terroir porté par une vision personnelle. Perrine Bernard-Reymond n’entre pas dans cette aventure comme une ombre discrète, mais comme l’autre moitié du souffle originel. Elle est issue d’une famille ancrée dans les Hautes-Alpes comme le génépi dans les anfractuosités rocheuses : un univers où l’on vit au rythme des saisons, où les gestes ne s’inventent pas, ils se transmettent. Là où Thomas apportait l’élan entrepreneurial et l’envie d’explorer l’art de la distillation, Perrine offrait une science intime des plantes, une mémoire olfactive héritée de promenades d’enfance et un rapport presque sacré à l’environnement. Elle n’a jamais appris le génépi dans un laboratoire : elle l’a respiré dans les chemins escarpés, compris avec les yeux et apprivoisé avec le cœur. L’anecdote qui scelle leur histoire tient du conte de terroir : un restaurant de montagne, une idée improvisée, une bouteille offerte comme un clin d’œil… et soudain, un enthousiasme qui déborde les tables, puis les murs, puis les frontières du village. Ce génépi, d’abord destiné à quelques convives, devient une signature. Ce qui n’était qu’un geste devient un métier. Une intuition devient une maison. Et derrière chaque décision, chaque macération, chaque distillation, il y a Perrine : gardienne du goût, mémoire vivante des plantes, conscience écologique qui veille à ce que Guillaumette ne grandisse jamais plus vite que ses racines.

Au cœur du Vaucluse, sur le terroir ensoleillé du Plan de Dieu, le Domaine Martin est le fruit d'une saga familiale débutée en 1905 par Julien Martin, visionnaire vigneron acquérant alors cinq hectares de vignes. Les décennies ont vu ce patrimoine s'épanouir sous la houlette de Jules, puis de René et Yves, chaque génération enrichissant le domaine de nouvelles parcelles et d'un savoir-faire affiné. Aujourd'hui, David et Éric Martin, arrière-petits-fils du fondateur, cultivent avec passion et respect 80 hectares de vignes, répartis en appellations prestigieuses telles que Côtes du Rhône, Plan de Dieu Villages, Sainte Cécile Villages, Cairanne, Rasteau, et vin doux naturel Rasteau. Leur engagement envers la tradition et l'environnement s'est concrétisé par l'obtention de la certification Haute Valeur Environnementale en 2020.

Le domaine La Grave Figeac est acquis par la famille Clauzel en 1993. Laurent Clauzel rejoint son père dès 1996 et prend en charge la partie technique du vignoble et de la cave, dans l’objectif de valoriser ce terroir de Saint-Émilion. En 2005, pour l’amour du vin et l’envie de diriger ensemble, Laurent et son épouse Caroline (qu’il a rencontrée “sur les bancs de l’école”) engagent pleinement leur aventure commune au domaine. Caroline intervient dans les tâches de gestion, de commercialisation et de représentation, tandis que Laurent assure le pilotage technique du vignoble et de la vinification. Laurent, dès sa prise de poste, introduit des pratiques plus respectueuses de la terre : suppression des herbicides, retour au labour des sols, travail plus parcellaire. Le domaine a entamé une conversion en agriculture biologique dans les années 2000, avec certification obtenue pour le millésime 2012. En 2021, la propriété a franchi une étape supplémentaire en obtenant la certification biodynamique pour ses vins. Laurent est décrit comme minutieux : en cave, il applique une vinification douce, contrôle strict des soufres (ajout après malo), usage de cuves béton / barriques / élevages partagés selon les cuvées. Il a lancé la cuvée L’Essai (vigne sans soufre ajouté) à partir du millésime 2015, vinifiée principalement en cuve ciment, comme expérimentale dans le domaine. Le site du château indique que Laurent et Caroline se sont rencontré “sur les bancs de l’école”, ce qui suggère qu’ils ont suivi une scolarité commune, vraisemblablement dans le domaine viticole ou œnologique, mais les détails (école, diplôme) ne sont pas précisés.