"Je m'occupe du vin"

Voici une biographie rédigée en texte brut, sous forme de paragraphes.Louis-Paul Dorry est issu d'une famille de vignerons implantée depuis six à sept générations à Bussières, dans le Mâconnais, en Bourgogne méridionale. Il grandit au cœur d'un domaine familial où la vigne côtoie traditionnellement les cultures et l'élevage, héritage de la polyculture bourguignonne. En 2006, à l'occasion du départ à la retraite de son père, il reprend l'exploitation familiale et décide de développer son propre projet viticole tout en conservant la taille confidentielle du domaine. Installé dans un ancien prieuré des moines de Cluny datant du Moyen Âge, il poursuit une viticulture artisanale centrée sur l'expression des terroirs calcaires de Bussières.Sa formation est avant tout celle d'un homme de terrain. En parallèle de son activité viticole, il exerce plusieurs années comme commercial dans une entreprise spécialisée dans le matériel vinicole, ce qui lui permet d'acquérir une solide connaissance des techniques de vinification et des équipements de cave. Cette double expérience nourrit sa philosophie : associer les connaissances techniques modernes à un travail très manuel de la vigne. Il privilégie le labour des sols, bannit les désherbants chimiques, réalise des vendanges exclusivement manuelles et pratique des élevages longs afin de produire des vins précis, profonds et fidèles à leur origine. Une anecdote illustre parfaitement son caractère. Alors qu'il aurait pu agrandir rapidement son exploitation, Louis-Paul Dorry fait volontairement le choix de conserver un micro-domaine de seulement quelques hectares. Cette décision lui permet d'intervenir personnellement sur chaque rang de vigne et de suivre chaque cuvée avec une précision quasi artisanale. Il plante lui-même certaines parcelles au début de son installation et construit progressivement la réputation de son domaine grâce à une seule cuvée emblématique, Les Collonges, devenue une référence parmi les amateurs de grands Chardonnay du Mâconnais malgré une production très confidentielle. 

Paul Zinetti est originaire de Franche-Comté, une région où les paysages vallonnés et les forêts profondes sculptent un rapport instinctif à la nature. Après des études d’œnologie et une formation technique solide complétée en Bourgogne, il affine son apprentissage auprès de plusieurs domaines réputés avant de rejoindre le domaine du Comte Armand à Pommard. Il y travaille d’abord aux côtés de Benjamin Leroux, dont il reprend la succession en 2014, en s’imprégnant d’une philosophie mêlant précision, respect du vivant et lecture minutieuse du terroir. Zinetti se distingue par une approche calme et réfléchie, privilégiant le soin porté à chaque geste plutôt que l’esbroufe : une anecdote raconte qu’il aime déguster les vins du Clos des Epeneaux tôt le matin, lorsque le chai est silencieux et que les arômes semblent se réveiller plus lentement, comme si le vin lui murmurait la suite du travail à accomplir. Sous sa direction, le domaine poursuit son évolution vers des pratiques toujours plus exigeantes, cherchant à conjuguer élégance, profondeur et fidélité absolue au terroir.

Le Domaine des Lauribert appartient à la famille Sourdon depuis cinq générations. Il a été fondé par Robert et Marie Sourdon (les parents) en 1973. ( Initialement, la vigne produisait pour la cave coopérative. Ce n’est qu’en 1997 que Laurent Sourdon décide de sortir du modèle coopératif pour développer sa propre production vinicole. Laurent Sourdon semble avoir été imprégné très tôt par la vigne : selon le Guide Hachette, il se souvient d’avoir pressé ses premiers raisins à 5 ans, dans un presse-légumes. En 1997, il fait le choix majeur de constituer une structure indépendante, de bâtir une équipe, de mener sa propre vinification. Son épouse, Isabelle, l’accompagne depuis 2003 dans la partie commerciale et administrative du domaine. Laurent est décrit comme un vigneron attaché à ses racines, à la terre, pratiquant le vin comme une affaire de famille, de patience et de rigueur. En plus de son travail viticole, il a un côté artistique : il crée des sculptures en ferraille qui accueillent les visiteurs au domaine. Il gère autant la vigne que la cave, tout en s’appuyant sur Isabelle, son épouse, pour la partie commerciale.