"Je m'occupe du vin"

Denis Valdenaire : Liens familiaux et histoire : Denis est le gendre de Jean Chofflet et a repris la conduite du domaine familial de Givry (Côte Chalonnaise), propriété depuis 1710, à partir du millésime 2000 ; toutefois, il travaillait déjà dans les vignes depuis 1986, soit plus de 30 ans au service du terroir. Engagements viticoles : Pionnier de la viticulture raisonnée, il fut parmi les premiers à limiter les traitements, pratiquer une taille sévère au printemps pour limiter les maladies, et labourer les sols afin de renforcer l’enracinement et la vie du terroir. Clos Jus : Il a participé au replantage du Clos Jus il y a environ 30 ans, sur un des meilleurs coteaux de Givry, reconnu avant le phylloxéra. Ce terroir exceptionnel donne un vin concentré, charpenté, à la maturité expressive. En somme, Denis incarne la solidité et l’ancrage — un vigneron engagé, amoureux du sol et des traditions, qui a su transmettre une maison préservée et fidèle à elle-même. Jonathan Brunot : Parcours atypique : Avant de reprendre les vignes, Jonathan a connu un chemin sinueux et inspiré : école de commerce, École militaire de Saint-Cyr, un Master of Science en Wine Management à l'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV), un séjour à travailler dans une ferme en Argentine, puis deux années de responsabilité au Domaine de l’Abbaye de Lérins en Provence. Transmission et prise de fonction : Il rejoint Denis en vendangeurs dès 2017, en véritable apprentissage. En 2018, il prend progressivement les rênes, jusqu’à juin 2019, où il devient officiellement le maître du domaine. Retour aux racines : Il rétablit le nom historique Domaine Chofflet et rebaptise la cuvée village en “Givry Heritage” en hommage à Jean Chofflet et Denis, ravivant ainsi l’âme originelle du domaine.

Revenu à Pomport en 2010 après des études à travers toute la France (Languedoc, Bourgogne…) et des expériences de vinification à l’étranger (principalement au Canada), Vincent Alexis ouvre un nouveau chapitre dans l’histoire du domaine familial. Il façonne ses cuvées à son image avec des blancs macérés et une variété de contenants comme des amphores et des œufs. Certifié bio, il valorise les terroirs et les cépages, tout en explorant différents styles de vinification pour adopter une approche plus moderne. 

Frédéric Maurel et Anne Marandon-Maurel prennent la tête du Château Salitis à partir de 1986. Depuis cette prise de direction, ils ont œuvré à la conversion progressive du domaine à une viticulture plus respectueuse : le domaine est passé à l’agriculture biologique (certification effective depuis 2010) sous leur impulsion. Le domaine qu’ils dirigent couvre 110 hectares sur le versant sud de la Montagne Noire, à Conques-sur-Orbiel (Aude) dans l’appellation Cabardès.