"Je m'occupe du vin"

Thibaud Boudignon n’est pas issu d’une famille de vignerons : il est originaire de Bordeaux, a pratiqué le judo dans sa jeunesse, puis s’est formé en œnologie et viticulture auprès de domaines de Bordeaux, Bourgogne, Loire, et à l’étranger. En 2008, il acquiert ses premières vignes (≈ 3,5 ha) en Anjou / Savennières, et produit son premier millésime en 2009. Le domaine s’est développé progressivement, et compte aujourd’hui ≈ 7,5 hectares de vignes répartis entre Savennières (≈ 5 ha) et Anjou (≈ 2,5 ha). Il est rapidement devenu une figure de la nouvelle génération de vignerons de la Loire, salué pour la pureté, la tension et l’expression de terroir de ses vins.

Un domaine biodynamique de 19 ha ou Emmanuel a certifié le domaine en AB depuis 2014 et biodynamique depuis 2017. Des vins droits, équilibrés et tellement gourmands.

Le Domaine Michel est implanté à Clessé (Saône-et-Loire), dans l’appellation Viré-Clessé, qui produit exclusivement du Chardonnay. La maison Michel vit depuis six générations dans la vigne, cultivant de vieux ceps sur les plus beaux coteaux de Clessé. Denis Michel représente la génération plus âgée du domaine. Il a largement contribué à la conduite du vignoble avant que Franck et Vincent ne prennent des responsabilités plus importantes. Franck Michel (fils de Denis) assume la direction de la cave, la vinification, le travail quotidien du chai. Il est souvent présenté comme maître de chai et pilote des process techniques du domaine. Vincent Michel est le neveu de Franck, mais aussi son collaborateur majeur. Depuis environ 1996-1998, il est pleinement impliqué, particulièrement dans la vigne (soin des parcelles, gestion du terroir). Le domaine exploite une surface non négligeable de vignes, toutes en Chardonnay sur sols calcaires-argileux, à Clessé. Les vignes ont un âge moyen élevé, d’environ 50 ans pour beaucoup de parcelles. Cela confère au vin une profondeur, une expression plus mature du terroir. Travail de la vigne traditionnel mais réfléchi : taille courte, travail du sol, préservation du patrimoine viticole de vieilles vignes. Vendange manuelle pour assurer une maturité optimale et une sélection plus fine des raisins. Vinification soignée : la famille Michel pratique des vinifications lentes, naturelles, avec un élevage proportionné selon les cuvées. Elles utilisent les lies fines, et certains vins (parcellaires) bénéficient d’un élevage plus long (24 mois pour quelques-unes) selon les sélections. La génération Franck & Vincent a pris le relais vers la fin des années 1990, formant une transition entre tradition familiale et exigences contemporaines en matière de qualité.