"Je m'occupe du vin"

Charles Savariaud est un vigneron français né en juillet 1983, aujourd’hui installé à Mormoiron dans le Vaucluse, au pied du Ventoux. Son parcours s’ancre dans le sud de la vallée du Rhône, où il évolue dans un environnement viticole exigeant et technique. Avant de créer son propre domaine, il s’est construit une solide réputation comme homme de cave, occupant notamment le poste de maître de chai au domaine Leschancel, expérience déterminante qui lui a permis de développer une approche précise de la vinification et une sensibilité marquée pour les équilibres naturels des vins. Sa formation n’est pas tant académique que profondément empirique et ancrée dans le geste. Elle s’est forgée au contact direct du raisin, des fermentations et des élevages, dans une logique d’apprentissage par la pratique, typique de nombreux artisans du Rhône méridional. Ce parcours de terrain, complété par des collaborations avec d’autres vignerons et par une immersion dans des environnements techniques variés, lui a permis d’acquérir une lecture fine des matières premières et une capacité à adapter ses vinifications en fonction des millésimes et des cépages. Son projet personnel, La Persévérance, créé en 2025, marque le passage du technicien au vigneron-signataire, avec une structure légère orientée vers le négoce vinificateur et le conseil œnologique. Une anecdote résume assez bien le personnage et son style. Lors de la sortie de son premier millésime, un chenin dégusté à l’aveugle par un professionnel a immédiatement été identifié comme un vin du sud, mais avec une tension inattendue et une signature déjà reconnaissable. Ce vin, pourtant issu d’un premier essai personnel, révélait une maîtrise et une identité suffisamment affirmées pour surprendre des dégustateurs aguerris. Derrière cette scène presque discrète se lit la trajectoire de Savariaud : celle d’un homme de l’ombre devenu auteur, qui avance sans bruit mais avec constance, fidèle au nom de son domaine, où chaque cuvée semble être moins une démonstration qu’une preuve silencieuse de travail et d’obstination.

Reconstruction après interruption : Suite à une période de quasi-abandon de la viticulture au début des années 1990, causée par leur grand-père qui avait externalisé une partie des vignes, c’est Christiane, qui est revenue rebâtir le domaine. Christiane Bachey, devenue Christiane Bachey‑Legros, a pris la tête du domaine en 1992, relançant ainsi l’histoire viticole familiale établie depuis le début du 19ᵉ siècle. Sa formation personnelle comme psychologue. Sous sa direction, le domaine a consolidé son identité, promu les vignes anciennes, et renforcé la philosophie de respect du terroir et des traditions. Elle partageait la gestion avec ses deux fils, Lénaïc et Samuel Legros, qui ont pris le relais progressivement, perpétuant l’approche du terroir et du soin des vieilles vignes.

Stéphane a « formellement étudié l’œnologie / le métier de vigneron en France » (avant ses expériences à l’étranger).   Le domaine du Monteillet indique aussi qu'il a été le premier de la famille à suivre une formation viticole / œnologique formelle, car historiquement le savoir se transmettait de père en fils. Après ses études, Stéphane Montez a travaillé pendant deux années dans des vignobles à l’étranger, notamment en Angleterre, Australie, Californie et Afrique du Sud. Ces voyages lui ont apporté de nouvelles techniques (gestion de la vigne, vinification, climats différents) et une conscience renforcée de l’identité de son terroir familial. Il a repris la direction du domaine vers 1997 succédant à son père Antoine. Depuis lors, il a investi dans des techniques modernes (thermorégulation, presses pneumatiques, cuverie rénovée) pour affiner le style des vins du Monteillet.