"Je m'occupe du vin"

Jeff Carrel est un œnologue et vinificateur français né en 1969. Après une formation scientifique et œnologique, il se tourne vers le vin avec une volonté de casser les codes classiques. Il travaille d’abord comme consultant en vinification pour différents domaines en France et à l’étranger (notamment en Espagne et dans le Bordelais), avant de s’installer dans le Languedoc-Roussillon au début des années 2000. Son ambition : valoriser des terroirs souvent méconnus, en les rendant accessibles à travers des cuvées originales, sincères et dotées d’une forte identité. Jeff Carrel revendique une approche libre et créative. Plutôt qu’un domaine unique, il fonctionne comme une nébuleuse de vignes et de partenariats : Il loue des parcelles, collabore avec des vignerons, et s’appuie sur une petite équipe pour vinifier dans un ancien chai coopératif à Vingrau (Pyrénées-Orientales). Son credo : « des vins de caractère, avec une étiquette qui parle, au prix juste ». Ses vins sont pensés pour être plaisir immédiat, mais sans renoncer à la profondeur et au respect du terroir. Ses cuvées naissent principalement en Languedoc-Roussillon (Corbières, Minervois, Côtes Catalanes, Fitou…), mais il élabore aussi des vins en Roussillon, en appellations plus confidentielles, et parfois dans d’autres régions françaises. Les critiques et amateurs saluent son talent à démocratiser des terroirs oubliés tout en offrant des bouteilles appréciées aussi bien par les novices que par les connaisseurs. Jeff Carrel est reconnu comme une figure incontournable du Languedoc-Roussillon moderne. Ses vins sont distribués en France et à l’international, dans un esprit de partage et d’accessibilité.

Nicole Lamarche est une vigneronne originaire de Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits, où sa famille cultive la vigne depuis plusieurs générations. Fille de François Lamarche, elle a grandi dans l’atmosphère vibrante des grands crus bourguignons, parmi lesquels le mythique La Grande Rue, monopole familial jouxtant La Tâche et Romanée-Conti. Après des études scientifiques puis une formation en viticulture et œnologie à Beaune, elle rejoint le domaine au début des années 1990, avant d’en reprendre pleinement la direction à la suite de son père. Dès son arrivée, Nicole impose une vision à la fois respectueuse et novatrice : elle convertit progressivement le vignoble à la biodynamie, affine les élevages et privilégie des vinifications d’une grande précision, cherchant à exprimer la grâce et la profondeur des terroirs plutôt que la puissance. Son approche sensible, presque intuitive, s’appuie sur une connaissance intime de chaque parcelle. Une anecdote souvent évoquée illustre son exigence : lors d’une dégustation à l’aveugle, elle aurait reconnu chacune de ses cuvées uniquement au toucher du verre, affirmant que “chaque vin respire son climat”. Figure discrète mais influente, Nicole Lamarche s’est imposée comme l’une des voix les plus singulières et respectées de la nouvelle génération bourguignonne, alliant rigueur, délicatesse et une profonde fidélité à l’esprit de Vosne-Romanée.

Vincent Daux est né dans une famille de viticulteurs. Son père, Jean Daux, s’installe à Rully en 1983, en Côte Chalonnaise, avec une surface initiale d’environ 9 hectares de vigne.   Le domaine familial a pour nom “Domaine de l’Écette”. Jean Daux l’a peut-être créé officiellement sous ce nom vers la fin des années 1980, mais c’est avec Vincent que la marque et la dynamique prennent leur essor. Vincent a fait des études et reprend le domaine en 1997, lorsque le domaine compte ~ 14 hectares (ou Jean + Vincent ensemble), à ce moment le domaine familial commence à s’étendre. Sous sa direction, le domaine s’est agrandi : de 14 hectares au départ à aujourd’hui 18 hectares de vignes exploitées. Vincent Daux combine les méthodes traditionnelles bourguignonnes de vinification avec des techniques modernes, dans un souci constant de respect du terroir et de qualité. Il est reconnu pour certaines cuvées estimées : par exemple Les Gaudoirs, Maizières, etc., notamment le blanc Les Gaudoirs qui figure dans le Guide Hachette.