"Je m'occupe du vin"

Juliette Puyperoux et Jean Orsoni sont les fondateurs du domaine Le Puy de l’Ours, situé à Savigny-lès-Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole. Le couple s’est rencontré à Paris, où ils ont vécu et travaillé durant plusieurs années avant de concrétiser leur projet viticole. Juliette est issue d’une famille bourguignonne profondément ancrée dans le vignoble de Savigny-lès-Beaune depuis plusieurs générations. Sa famille possède des vignes dans la région depuis près de deux siècles. Jean, quant à lui, possède des racines agricoles corses. Ensemble, ils reprennent à partir de 2020 les vignes familiales de Savigny-lès-Beaune et créent officiellement le domaine, dont le premier millésime est produit en 2021. Le domaine s’étend aujourd’hui sur plusieurs hectares cultivés en agriculture biologique. Juliette Puyperoux est diplômée de l’ESCA d’Angers, une école de commerce spécialisée notamment dans les secteurs du vin et des spiritueux. Elle débute sa carrière au sein du groupe Rothschild France Distribution, où elle est chargée du développement commercial des vins et spiritueux sur le marché parisien. Animée par le désir de produire elle-même du vin, elle complète sa formation par un BPREA (Brevet Professionnel Responsable d’Exploitation Agricole) et réalise plusieurs stages pratiques dans différents domaines viticoles, en France comme en Afrique du Sud. Jean Orsoni suit quant à lui des études à l’Université Paris-Dauphine avant d’obtenir un master spécialisé à l’ENA. Il poursuit une carrière dans le financement et le développement économique au sein de la Banque Publique d’Investissement (BPI), tout en participant activement à la gestion et au développement du domaine. Le nom « Le Puy de l’Ours » constitue l’une des anecdotes les plus marquantes du domaine. Il s’agit d’un jeu de mots créé à partir de la fusion de leurs deux noms de famille : « Puy » provenant de Puyperoux et « Ours » issu d’Orsoni. Ce clin d’œil symbolise parfaitement l’union personnelle et professionnelle du couple. Tous deux partageaient depuis de nombreuses années le rêve de créer leur propre domaine viticole. Ils pensaient initialement réaliser ce projet bien plus tard dans leur vie, mais l’opportunité de reprendre les vignes familiales en Bourgogne s’est présentée en 2019. Ils ont alors décidé de quitter leurs carrières respectives pour se consacrer pleinement à la viticulture et à l’élaboration de vins reflétant avec précision les terroirs de Savigny-lès-Beaune.

Mai et Kenji Hodgson forment un couple singulier dans le paysage viticole de l’Anjou. Kenji est d’origine canadienne, Mai d’origine japonaise. Leur histoire commune de vignerons commence loin de la Loire, dans l’immensité de la Colombie-Britannique (Canada), où Kenji entame d’abord des études en mécanique avant de s’orienter vers le vin, tandis que Mai entame un parcours distinct, un croisement des routes et des passions.Leur formation est atypique : tous deux vont s’immerger dans la philosophie du “vin nature” lors d’un séjour au Japon, au domaine appelé Coco Farm (dans la préfecture de Tochigi), un petit vignoble engagé, notamment autour de l’insertion sociale d’adultes en situation de handicap. Là-bas, ils rencontrent un vigneron engagé dans la réduction du soufre et les pratiques naturelles, qui les initie à des méthodes de vinification respectueuses du raisin et du vivant. De retour au Canada, Kenji travaille dans des “wineries” de la vallée de l’Okanagan, acquérant expérience et œil œnologique. Mais l’idée d’un domaine à eux poussé par l’intérêt pour les vins français et le vin naturel ne les quitte pas.C’est en 2009 qu’ils posent le pied en France : séduits par la Loire et son microcosme vigneron, ils s’immergent dans la culture locale, côtoyant des figures comme Mark Angeli ou Benoît Courault, et s’initient aux terroirs angevins. Dès 2010, leur aventure commence véritablement avec l’achat d’un premier hectare de vignes Grolleau, Cabernet Franc et Chenin à Faye-d’Anjou ; un pari modeste mais chargé d’espoir. En 2011, ils consolidèrent leur projet en acquérant trois hectares supplémentaires, poursuivant parallèlement leur apprentissage en tant que saisonniers dans des domaines de la région, afin d’affiner leur savoir-faire.Une anecdote illustre leur cheminement et leur philosophie : confrontés très tôt à la viticulture conventionnelle ils ont brièvement travaillé pour un vigneron “classique”, où les traitements chimiques défilaient ils furent littéralement “vaccinés” contre cette approche. Cet éveil les a décidés définitivement à ne produire que des vins naturels, conduisant leur vignoble selon des principes biologiques, sans désherbants chimiques, sans pesticides, et à vinifier avec le minimum d’interventions levures indigènes, absence d’enzymes, fermentation lente, parfois plusieurs mois, élevage en barriques ou en contenants neutres. Sur leurs 4 hectares actuels, répartis entre Rablay-sur-Layon et Faye-d’Anjou, ils recherchent la pureté du fruit, la tension minérale, et l’expression authentique des vieilles vignes.

Diplômé de la Faculté d’œnologie de Bordeaux, Lionel s’appuie sur ses compétences et sa passion pour avancer sur les chemins de l’excellence.