"Je m'occupe du vin"

Un domaine crée en 1992 et sous les principes de l'agriculture biologique. L'esprit est d'être le plus bio possible mais plutôt que de se certifier, Rodolphe préfère être libre face aux années difficiles. 

François, Émilie et Nina Mitjavile incarnent une histoire familiale où la vigne se transmet comme une langue maternelle. François Mitjavile, figure incontournable de Saint-Émilion et créateur des domaines Tertre-Roteboeuf et Roc de Cambes. Il grandit dans les chais, parmi les barriques chauffées à cœur, les fermentations lentes, les discussions où l’on parle plus de lumière, de maturité et de texture que de technique. Sa formation n’est pas seulement universitaire ou œnologique : elle est sensorielle. Il apprend le vin en le goûtant, en l’entendant, en observant la patience de son père, cette manière de laisser le temps travailler pour révéler la profondeur du fruit. Émilie, issue d’une formation scientifique tournée vers l’agronomie, rejoint François avec une approche rigoureuse du vivant. Son regard porte sur la vigne comme sur un organisme complet, où le sol, la plante et l’air forment un ensemble fragile qu’il faut comprendre plutôt que dompter. Elle apporte précision, constance, capacité à mesurer sans jamais figer. Nina, leur fille, s’est glissée naturellement dans l’histoire. Très jeune, elle accompagne les vendanges, participe aux dégustations familiales, apprend à lire le vin comme d’autres apprennent à lire les étoiles. Son rôle s’affirme au fil des millésimes : elle représente la continuité, le prolongement du geste. Une anecdote souvent racontée dans le cercle du domaine revient au premier millésime que François décide de vinifier sans demander l’avis de son père. On lui dit : « Tu es sûr de toi ? » Il répond simplement : « Je suis sûr du raisin. » La dégustation finale eut lieu en silence, puis son père posa la main sur son épaule et déclara : « Alors c’est ton vin. » Ce moment-là, murmuré, a scellé une chose essentielle : chez les Mitjavile, on ne succède pas, on ajoute une voix au chœur.

Baigné dans les vignes dès la naissance, dans le berceau du Champagne, près d’Epernay, à Cuchery, Benjamin Beurton s’est d’abord ouvert à d’autres horizons professionnels avant de revenir sur l’exploitation familiale à l’aube de ses 25 ans et de reprendre le flambeau vigneron. Fondée par les parents de Benjamin au début des années 1970, la marque Beurton & Fils est aujourd’hui solidement ancrée parmi les Maisons champenoises à travers son attachement au terroir qu’elle met fièrement en bouteille, depuis plus d’un siècle. Il est issu d’une lignée de vignerons : la Maison Champagne Beurton & Fils a été fondée en 1974 par Gérard Beurton et Marinette Vincent, tous deux originaires de Cuchery/Baslieux-sous-Châtillon. Son épouse, Katy Beurton, joue un rôle important dans l’entreprise, prenant en charge la vente, la communication, l’export. Benjamin a officiellement repris la direction de la maison en 2005. Il intervient directement dans les vignes comme dans le chai : viticulture, conduite parcellaire, gestion des parcelles en fonction des sols, âge de vignes, expositions. Il a conduit l’acte de transition écologique de la maison : adoption de pratiques durables, certification Haute Valeur Environnementale niveau 3, viticulture durable en Champagne. Benjamin adapte ses pratiques au terroir : certaines parcelles sont enherbées, d’autres labourées selon l’âge, la composition du sol, l’exposition. Il porte une attention particulière à la qualité des raisins, à la maturité, à l’expression de chaque plot. Il est un vigneron dévoué et humble, très impliqué dans chaque étape de la vinification, qui valorise à la fois le travail physique (dans la vigne) et les choix techniques pour préserver les spécificités du terroir. Il partage les responsabilités avec sa famille (notamment Katy) dans la conduite du domaine, ce qui montre un engagement collectif, non seulement individuel. La rigueur, la précision, l’exigence sont des traits qui ressortent dans ses déclarations publiques : Benjamin cherche que chaque vin reflète le terroir, l’âge des vignes, et la diversité des sols.