“Son histoire”
La lignée Buisson est présente à Saint-Romain depuis 1758 :
la famille a travaillé la vigne sur plusieurs générations. Depuis 1947, Henri
Buisson fonde le domaine familial en tant que producteur indépendant, en
plantant 5 hectares de vignes et en commençant à embouteiller. Le domaine fut
progressivement élargi par son fils Gilles et son épouse Monica : en 2000, il
atteint 14 hectares, avec construction d’une nouvelle cuverie, modernisation
des installations, et développement commercial. En 2008, les petits-fils Franck
et Frédérick prennent la relève, poursuivant l’esprit familial. Le domaine
revendique l’indépendance, la transmission et le respect du terroir comme
valeurs centrales.
Superficie : environ 19 hectares de vignes exploitées
aujourd’hui par les frères Franck et Frédérick.
Répartition : 11 hectares en Pinot Noir (rouge), 8 hectares
en Chardonnay (blanc).
Localisation : principalement dans l’appellation Saint-Romain,
mais le domaine possède aussi des parcelles dans des appellations telles que Beaune,
Pommard, Volnay, Auxey-Duresses, Meursault, Corton, etc., selon les étiquettes.
Densité : environ 10 000 ceps / hectare dans les vignes.
Culture : le domaine est certifié biologique depuis 2009, et
a adopté la biodynamie depuis 2018.
Vignes : âge moyen élevé — de nombreuses parcelles
atteignent 50 ans ou plus.
Sols : mélange calcaire, argile, marnes, terroirs distincts
selon les lieux-dits (ex. “Sous Roche”, “Sous la Velle”, “La Perrière”).
Travaux de la vigne : labour, enherbement partiel,
traitements biodynamiques (préparations naturelles), contrôle rigoureux des
rendements par taille sévère, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges manuelles.
Cep à cep, les raisins sont vendangés manuellement.
Vinification : pour les rouges, une partie est égrappée, une
partie vinifiée en grappes entières (selon millésime et parcelle, 20 à 60 % de
grappes entières selon les conditions).
Fermentations : levures indigènes, cuvaison entre 10 et 15
jours, remontages et pigeages doux, extraction modérée.
Blancs : pressurage direct, jus clarifié modérément,
fermentation en fûts, élevage sur lies fines.
Élevage : les vins rouges et blancs sont élevés pendant 12
mois en barriques. Le domaine utilise des barriques de 228 litres — aussi des
fûts de 350 et 500 litres pour les blancs — avec environ 10 à 15 % de bois neuf
selon les cuvées.
Sur lies : les blancs restent sur fines lies pendant
l’élevage, bâtonnage très modéré pour éviter oxydation.
Soutirage / filtration : pratiques douces, peu
d’interventions ; les vins sont mis en bouteille avec des doses réduites de
soufre.